DETERMINATION OF ANION AND CATION AMOUNTS IN VARIOUS MINERAL WATERS

Yıl 2020, , 242 - 252, 15.01.2020

Yağmur Oruç , Belgin İzgi

https://doi.org/10.15237/gida.GD19092

Öz

Spring mineral water contains minerals in itself that is beneficial for human health. These minerals are not synthesized in the human body, and they should be taken from outside. The aim of the study is to determine whether the mineral waters have positive/negative effects on the mineral content of the additives and the determination of using / disuse mineral water when preparing products. In this study, four different categories were compared in the local market: standard mineral water, flavored mineral water, fruity mineral water, and mineral water with vitamin. Anion (Cl-, F-, NO2-, NO3-, PO43-, SO42-) and cation (Na+, NH4+, K+, Mg2+, Ca2+) compounds were determined by ion chromatography with conductivity detector (IC-CD). Result of SO4 24.55 mgL-1, 21.52 mg L-1, 21.20 mg L-1, and 55.08 mg L-1 for standard, flavored, fruity mineral water, and mineral water with vitamin.

Anahtar Kelimeler

Anion, cation, ion chromatography, natural mineral water

ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Öz

Maden suyu insan sağlığı açısından yararlı mineralleri yüksek oranda bünyesinde bulunduran doğal bir gıda ürünüdür. Bu mineraller insan vücudunda sentezlenemez ve dışarıdan alınmalıdır. Çalışmanın amacı, maden sularının mevcut mineral içeriği üzerine katkı maddelerinden gelebilecek olumlu/olumsuz etkilerinin olup olmadığı yanı sıra bu sınıftaki içeceklerin gerçekten zengin mineralli su ile hazırlanıp/hazırlanmadığının belirlenmesidir. Çalışma kapsamında; ticari olarak piyasada bulunan 4 farklı kategoride; sade, aroma, meyve konsantresi ve vitamin katkılı maden suyu çeşitlerinde iletkenlik detektörlü iyon kromatograsi (IC-CD) kullanılarak, anyon (Cl-, F-, NO2-, NO3-, PO43-, SO42-) ve katyon (Na+, NH4+, K+, Mg2+, Ca2+) içerikleri kıyaslanmıştır. SO4 için; katkısız maden suyunda, aroma, vitamin ve meyve katkılı maden suyunda konsantrasyonları sırası ile 24.55 mg/L, 21.52 mg/L, 21.20 mg/L ve 55.08 mg/L olarak tespit edildi. K için ise; katkısız maden suyunda, aroma, vitamin ve meyve katkılı maden suyunda konsantrasyonları sırası ile 27.97 mg/L, 22.51 mg/L, 26.10 mg/L ve 185.60 mg/L olarak tespit edildi.

Anahtar Kelimeler

Anyon, Doğal Maden Suyu, İyon Kromatografisi, Katyon

Kaynakça

• Anonymous (2013), Doğal Mineralli Sular Hakkında Yönetmelik, T.C. Sağlık Bakanlığı 07 Mart 2013 tarihli ve 25657 sayılı Resmi Gazete, Ankara.
• ASTM D6919-03 (2017), https://www.astm.org/DATABASE.CART/HISTORICAL/D6919-03.htm (Accessed: 23.05.2019)
• Balcıoğulları A., 2014, Evliya Çelebi’nin Seyahatnamasei’nde Anadolu şifalı suları ve günümüzün termal turizmi, Türkiye Sosyal Araştırmalar Dergisi, 173(173), 287-306.
• Cataldi T. R. I., Angelotti M., D’Erchia L., Altieri G., Di Renzo G. C., 2002, Ion-exchange chromatographic analysis of soluble cations, anions and sugar in milk whey, Eur Food Res Technol, 216, 75-82
• EPA 300.0(1993), https://www.epa.gov/sites/production/files/2015-08/documents/method_300-0_rev_2-1_1993.pdf (Accessed: 23.05.2019)
• FAO Water Statistical Databases (2011), http://www.fao.org. (Accessed: 24.05.2019)
• Gatarska A., Tonska E., Ciborska J., 2016, Natural mineral bottled waters available on the polish market asa source of minerals fort he consumers. Part 1. Calcium and magnesium, National Institute of Public Health, 67(1), 1-8
• Gezer N. N. (2016), Sade ve aroma içeren doğal mineralli maden sularındaki ağır metal düzeylerinin toksikolojik açıdan değerlendirilmesi, Ankara Üniversitesi Disiplinlerarası Adli Bilimler Anabilim Dalı Yüksek Lisans Tezi, Ankara, Türkiye, 119 s.
• Gültekin F., Dilek R., 2005, Gümüşhane yöresi mineralli su kaynaklarının iz element ve radyoaktivite içerikleri, Jeoloji Mühendisliği Dergisi, 29(1), 36-43
• Kara E., Akıl M., Andsoy I. I., Acat M., Güngör T., 2012, Müsabaka arası içilen maden suyu serum elektrolit düzeylerine etkisi, Selçuk Üniversitesi Beden Eğitimi ve SporBilimleri Dergisi, 14(1), 18-21
• Kızıloğlu R., Kızılaslan H., 2013, Maden suyu talebini etkileyen faktörlerin tobit modeli ile analizi: Beypazarı ilçesi örneği, Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 30(2), 80-85
• Kopar İ., 2002, Erdemli (Kayseri) maden suyu kaynağının rekreasyon alanı olarak planlanması, Doğu Coğrafya Dergisi, 7(7), 89-107
• Michalski R., 2006, Ion chromatography as a reference method for determination of inorganic ions in water and wastwater, Critical Reviews in Analytical Chemistry, 36, 107-127
• Maraver F., Vitoria I., Ferrira-Pego C., Armijo F., Salas-Salvad J., 2015, Magnesium in tap and bottked mineral water in Spain and its contribution to notritional recommendations, Nutricion Hospitalaria, 31(5), 2297-2312
• Mete M., Altıner D. D., 2017, Eriştenin farklı un katkıları ile zenginleştirilmesi, Akademik Gıda, 16(2), 252-256
• Ramza N., Feroze N., Kazmi M., Ashraf M. A., Hasan S., 2012, Performance analysis of cation and anion exchangers in water treatment plant: an industrial case study, Polish Journal of Chemical Technology, 14(2), 35-41
• Samur G. Vitaminler, Mineraller ve Sağlığımız, 2008, https://sbu.saglik.gov.tr/Ekutuphane/kitaplar/B%202.pdf (Accessed: 23.05.2019)
• Su, Mineral ve Esas Elementlerin Vektörü, Danone Nutritopics Magazine(2007), https://dergipark.org.tr/download/article-file/78395 (Accessed: 23.05.2019)
• T.C. Sağlık Bakanlığı Doğal Mineralli Sular Rehber Kitabı (2008), https://hsgm.saglik.gov.tr/depo/birimler/cevre-sagligi/1-su guvenligi/Kitaplar/Dogal_Mineralli_Sular_Rehber_Kitabi.pdf (Accessed: 23.05.2019)
• Toroğlu E., Ceylan S., 2013, Niğde yöresi kaplıca, içmece ve doğal mineralli suları, sorunlar ve öneriler, Doğu Coğrafya Dergisi, 18(30), 47-69
• TURKSTAT Survey results for household consumption expenses, (2011), http:///www.turkstat.gov.tr (Accesed: 24.05.2019)