Derleme AROMA MADDELERİNİN SALINIMINDA ETKİLİ FAKTÖRLER

Serkan Selli ^* , Ozlem Kılıc Buyukkurt

15 Ocak 2020 Sayfa 204-216

PDF Görüntüle

Derleme GIDA ATIKLARINDAN AKTİF KARBON ÜRETİMİ VE AKTİF KARBONUN GIDA ENDÜSTRİSİNDE UYGULAMALARI

Eda Ülkeryıldız Balçık , Mehmet Torun , Hilal Şahin Nadeem ^*

15 Ocak 2020 Sayfa 217-229

PDF Görüntüle

Derleme ACI TAT ALGILANMA MEKANİZMASI, SÜT ÜRÜNLERİNDE PEPTİT KAYNAKLI ACILIĞIN GİDERİLMESİ VE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR

Hacer Gürkan ^* , Ali Adnan Hayaloğlu

15 Ocak 2020 Sayfa 299-314

PDF Görüntüle

Derleme YENİLEBİLİR KAPLAMALARIN TAZE KESİLMİŞ MEYVE VE SEBZELERDE KULLANIMI

Çiğdem Yüksel , Derya Atalay ^* , Hande Selen Erge

15 Ocak 2020 Sayfa 340-355

PDF Görüntüle

Derleme PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK TÜKETİMİNİN LAKTOZ İNTOLERANSI ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren Akal ^* , Atilla Yetişmeyen

15 Ocak 2020 Sayfa 380-389

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Nesibe Arslan Burnaz ^* , Müge Hendek Ertop

15 Ocak 2020 Sayfa 193-203

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇORUM YÖRESİ BALLARININ BAZI KİMYASAL KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Nihal Güzel , K. Savaş Bahçeci ^*

15 Ocak 2020 Sayfa 230-241

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Yağmur Oruç ^* , Belgin İzgi

15 Ocak 2020 Sayfa 242-252

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KARABUĞDAYIN NEM ADSORPSİYON ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Sultan Arslan Tontul

15 Ocak 2020 Sayfa 253-261

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SOĞUK KURUTULMUŞ TAVUK ETİ DİLİMLERİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ

Elif Aykın Dinçer ^*

15 Ocak 2020 Sayfa 262-274

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BİLECİK BALLARININ MELİSSOPALİNOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Şaban Keskin ^* , Nazlı Mayda , Merve Keskin , Aslı Özkök

15 Ocak 2020 Sayfa 275-289

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi QUALITY CHARACTERISTICS AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF BREAD INCORPORATED BY BLACK CARROT (DAUCUS CAROTA SSP. SATIVUS VAR. ATRORUBENS ALEF) FIBER

Hatice Pekmez ^* , Betül Bay Yılmaz

15 Ocak 2020 Sayfa 2902-298

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi İNEK VE KEÇİ SÜTÜ KULLANILARAK ÜRETİLEN PROBİYOTİK FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİNİN KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ

Duygu Nalbant , Yonca Yüceer ^*

15 Ocak 2020 Sayfa 315-328

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi CHANGES IN PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF TRADITIONALLY PRODUCED TURKISH SUCUK DURING RIPENING AND STORAGE: NATURAL OR SYNTHETIC ADDITIVES?

Tugba Ozdal ^*

15 Ocak 2020 Sayfa 329-339

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DİYET LİFİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ GLUTENSİZ KEK HAMURLARININ YÜKSEK GENLİKLİ SALINIMLI KAYMA ANALİZİ (LAOS) İLE REOLOJİK KARAKTERİZASYONU

Seher Kumcuoğlu ^* , Esra Özyiğit , İsmail Eren , Şebnem Tavman

15 Ocak 2020 Sayfa 356-368

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETECTION OF PORK, HORSE OR DONKEY MEAT ADULTERATION IN BEEF-BASED FORMULATIONS BY FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY

Prof. Dr. Kezban Candoğan ^* , Ebru Deniz , Evrim Güneş Altuntaş , Naşit İğci , Duygu Özel Demiralp

15 Ocak 2020 Sayfa 369-379

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EFFECT OF POTATO FLOUR SUBSTITUTE TO WHEAT FLOUR ON THE PHYSICAL QUALITY PROPERTIES OF CUPCAKE

Kamil Gerçekaslan ^* , Hüseyin Boz

15 Ocak 2020 Sayfa 390-396

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DEFİTİNİZE EDİLMİŞ TAHIL KEPEKLERİNİN VE ENZİMLERİN MAKARNANIN FİZİKSEL VE DUYUSAL KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hacer Levent ^*

15 Ocak 2020 Sayfa 397-407

PDF Görüntüle