Cilt: 45 Sayı: 2 , 15.01.2020

Yıl: 2020

Derleme

Derleme

1. AROMA MADDELERİNİN SALINIMINDA ETKİLİ FAKTÖRLER

Serkan Selli , Ozlem Kılıc Buyukkurt

Sayfa: 204-216

Derleme

2. GIDA ATIKLARINDAN AKTİF KARBON ÜRETİMİ VE AKTİF KARBONUN GIDA ENDÜSTRİSİNDE UYGULAMALARI

Eda Ülkeryıldız Balçık , Mehmet Torun , Hilal Şahin Nadeem

Sayfa: 217-229

Derleme

3. ACI TAT ALGILANMA MEKANİZMASI, SÜT ÜRÜNLERİNDE PEPTİT KAYNAKLI ACILIĞIN GİDERİLMESİ VE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR

Hacer Gürkan , Ali Adnan Hayaloğlu

Sayfa: 299-314

Derleme

4. YENİLEBİLİR KAPLAMALARIN TAZE KESİLMİŞ MEYVE VE SEBZELERDE KULLANIMI

Çiğdem Yüksel , Derya Atalay , Hande Selen Erge

Sayfa: 340-355

Derleme

5. PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK TÜKETİMİNİN LAKTOZ İNTOLERANSI ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren Akal , Atilla Yetişmeyen

Sayfa: 380-389

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop

Sayfa: 193-203

Araştırma Makalesi

2. ÇORUM YÖRESİ BALLARININ BAZI KİMYASAL KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Nihal Güzel , K. Savaş Bahçeci

Sayfa: 230-241

Araştırma Makalesi

3. ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Yağmur Oruç , Belgin İzgi

Sayfa: 242-252

Araştırma Makalesi

4. KARABUĞDAYIN NEM ADSORPSİYON ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Sultan Arslan Tontul

Sayfa: 253-261

Araştırma Makalesi

5. SOĞUK KURUTULMUŞ TAVUK ETİ DİLİMLERİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ

Elif Aykın Dinçer

Sayfa: 262-274

Araştırma Makalesi

6. BİLECİK BALLARININ MELİSSOPALİNOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Şaban Keskin , Nazlı Mayda , Merve Keskin , Aslı Özkök

Sayfa: 275-289

Araştırma Makalesi

7. QUALITY CHARACTERISTICS AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF BREAD INCORPORATED BY BLACK CARROT (DAUCUS CAROTA SSP. SATIVUS VAR. ATRORUBENS ALEF) FIBER

Hatice Pekmez , Betül Bay Yılmaz

Sayfa: 2902-298

Araştırma Makalesi

8. İNEK VE KEÇİ SÜTÜ KULLANILARAK ÜRETİLEN PROBİYOTİK FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİNİN KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ

Duygu Nalbant , Yonca Yüceer

Sayfa: 315-328

Araştırma Makalesi

9. CHANGES IN PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF TRADITIONALLY PRODUCED TURKISH SUCUK DURING RIPENING AND STORAGE: NATURAL OR SYNTHETIC ADDITIVES?

Tugba Ozdal

Sayfa: 329-339

Araştırma Makalesi

10. DİYET LİFİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ GLUTENSİZ KEK HAMURLARININ YÜKSEK GENLİKLİ SALINIMLI KAYMA ANALİZİ (LAOS) İLE REOLOJİK KARAKTERİZASYONU

Seher Kumcuoğlu , Esra Özyiğit , İsmail Eren , Şebnem Tavman

Sayfa: 356-368

Araştırma Makalesi

11. DETECTION OF PORK, HORSE OR DONKEY MEAT ADULTERATION IN BEEF-BASED FORMULATIONS BY FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY

Prof. Dr. Kezban Candoğan , Ebru Deniz , Evrim Güneş Altuntaş , Naşit İğci , Duygu Özel Demiralp

Sayfa: 369-379

Araştırma Makalesi

12. EFFECT OF POTATO FLOUR SUBSTITUTE TO WHEAT FLOUR ON THE PHYSICAL QUALITY PROPERTIES OF CUPCAKE

Kamil Gerçekaslan , Hüseyin Boz

Sayfa: 390-396

Araştırma Makalesi

13. DEFİTİNİZE EDİLMİŞ TAHIL KEPEKLERİNİN VE ENZİMLERİN MAKARNANIN FİZİKSEL VE DUYUSAL KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hacer Levent

Sayfa: 397-407
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.