Cilt: 45 Sayı: 1 , 1.12.2019

Yıl: 2020

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. EFFECTS OF SMOKING WITH DIFFERENT WOOD CHIPS AND BARBECUING ON SOME PROPERTIES OF SALMON FISH

Emel Oz

Sayfa: 1-8

Araştırma Makalesi

2. Pseudomonas putida İLE İZOÖJENOLDEN DOĞAL VANİLİN ÜRETİMİNDE BAZI ORTAM KOŞULLARININ MOLAR VERİM ÜZERİNE ETKİSİ

Murat Yılmaztekin , Hüseyin Karakaya

Sayfa: 9-19

Araştırma Makalesi

3. DETERMINATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF KOMBUCHA BEVERAGE PREPARED WITH SAFFRON

Senem Suna , Kübra Çiftçi , Canan Ece Tamer

Sayfa: 20-30

Araştırma Makalesi

4. BIOGENIC AMINE PRODUCTION IN HISTIDINE DECARBOXYLASE BROTH BY SELECTED LACTIC ACID BACTERIA STRAINS

Hatice Yazgan

Sayfa: 31-38

Araştırma Makalesi

5. SPRAY DRYING OF DE-OILED SUNFLOWER PROTEIN EXTRACTS: FUNCTIONAL PROPERTIES AND CHARACTERIZATION OF THE POWDER

Ertan Ermiş , Erva Nur Karasu

Sayfa: 39-49

Araştırma Makalesi

6. YER FISTIĞI (Arachis Hypogaea L.) YAĞININ FARKLI ÇÖZÜCÜLER KULLANILARAK DEĞİŞKEN GÜÇ VE FREKANSLARDA ULTRASON DESTEKLİ EKSTRAKSİYONU

Onur Ketenoğlu

Sayfa: 61-71

Araştırma Makalesi

7. KEFİR ÖRNEKLERİNDEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU, İDENTİFİKASYONU VE ANTİMİKROBİYAL ETKİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Sevim Feyza Erdoğmuş , Barış Bostancı

Sayfa: 72-80

Araştırma Makalesi

8. PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH ORANGE JUICE FORTIFIED WITH REISHI (Ganoderma lucidum) EXTRACT

Bengu Ozturk , Gizem Kuscu

Sayfa: 81-91

Araştırma Makalesi

9. TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ

İlkin Yücelşengün , Ayşegül Kırmızıgül , İbrahim Özaydın , Hasan Yarım

Sayfa: 103-114

Araştırma Makalesi

10. YÜKSEK BASINÇ HOMOJENİZASYON İŞLEMİ UYGULANMIŞ FINDIK PROTEİNLERİNDEN ÜRETİLEN YENİLEBİLİR FİLMLERİN MEKANİK VE BARİYER ÖZELLİKLERİ

Furkan Türker Sarıcaoğlu

Sayfa: 115-124

Araştırma Makalesi

11. FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Zeynep Cansız , Cihadiye Candal , Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Recai Ercan , Mustafa Erbaş

Sayfa: 125-138

Araştırma Makalesi

12. ÇÖKELEK PEYNİRİ ÜRETİMİNDE ALTERNATİF KAYNAK OLARAK KEFİR KULLANIMI

Tuba Şanlı , Elif Ayşe Anlı

Sayfa: 139-149

Araştırma Makalesi

13. CHARACTERIZATION OF THE FOAM-MAT DRIED EGG WHITE POWDER

Gülşah Çalışkan Koç , Burcu Çabuk

Sayfa: 150-160

Araştırma Makalesi

14. SOĞUK SIKMA VE SOĞUK MASERASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN BİTKİ EKSTRAKTLARININ YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Aylin Korkut Altıntaş , Hakan Kuleaşan

Sayfa: 161-170

Araştırma Makalesi

15. GELENEKSEL ANJELİKA REÇELİNİN TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTE, TOPLAM FENOLİK MADDE VE IN VITRO SİNDİRİM MODELİ İLE BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİNİN BELİRLENMESİ

Elif Koç Alibaşoğlu , Perihan Yolcı Ömeroğlu

Sayfa: 171-181

Araştırma Makalesi

16. DOĞAL MAYALARIN YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ İNHİBİTÖR ETKİLERİ

Tuba Büyüksırıt Bedir , Hakan Kuleaşan

Sayfa: 182-191

Derleme

Derleme

1. YOĞURT MATRİKSİNİN TÜKETİM SIRASINDA IN VIVO AROMA SALINIMI ÜZERİNE ETKİLERİ

Tülin Eker , Turgut Cabaroğlu

Sayfa: 50-60

Derleme

2. D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren Mutlu , Mustafa Erbaş

Sayfa: 92-102
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.