Mustafa Erbas profil resmi
Mustafa Erbas Prof. Dr. AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ
Yayın 16 Hakemlik 4 CrossRef Atıf 53 TR Dizin Atıf 68
16 Yayın
4 Hakemlik
53 CrossRef Atıf
68 TR Dizin Atıf
0000-0002-9485-2356

Uzmanlık Alanları

Gıda Bilimleri

Kurum

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ

Popüler Yayınları

BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Yazarlar: Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Cihadiye Candal , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19073
ATIF 5 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4315

5

2

4315

GIDALARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON BİLEŞİKLERİNİN BULUNUŞU VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: Özlem Kılıç, Elif Aykın Dinçer, Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 8464

0

1

8464

Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ceren Mutlu, Mustafa Erbaş , Sultan Arslan Tontul
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306074
ATIF 27 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 50955

27

1

50955

NADİR BİR ŞEKER OLAN D-ALLÜLOZUN BESLENMEDE KULLANIM İMKANLARI VE ÜRETİM YÖNTEMLERİ
Yazarlar: Hazal Özhanlı , Duygu Bilgin, Ceren Mutlu , Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21010
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1671

0

1

1671

Yayınlar

C VİTAMİNİNİN 2-KETO-L-GULONİK ASİT MOLEKÜLÜNDEN ÜRETİMİ İÇİN FARKLI METOTLARIN ARAŞTIRILMASI
Yazarlar: Ceren Mutlu , Cihadiye Candal Uslu , Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD22126
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1243

0

1243

PROBİYOTİK Alkalihalobacillus clausii SPORU İÇEREN KEK ÜRETİMİ
Yazarlar: Gökçe Ersoy , Sultan Arslan Tontul , Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD22105
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1323

0

1323

NADİR BİR ŞEKER OLAN D-ALLÜLOZUN BESLENMEDE KULLANIM İMKANLARI VE ÜRETİM YÖNTEMLERİ
Yazarlar: Hazal Özhanlı , Duygu Bilgin, Ceren Mutlu , Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21010
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1671

1

1671

SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI
Yazarlar: Meltem Öztürk , Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20133
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10770

0

10770

FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Zeynep Cansız, Cihadiye Candal , Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Recai Ercan , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19066
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2544

0

2544

D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: Ceren Mutlu , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19117
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 7372

0

7372

BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Yazarlar: Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Cihadiye Candal , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19073
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4315

2

4315

KURUTULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Elif Aykın Dinçer , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18124
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4108

0

4108

FENİLKETONÜRİ HASTALARI İÇİN FENİLALANİN İÇERİĞİ AZALTILMIŞ BİR UN GELİŞTİRİLMESİ
Yazarlar: Özlem Kılıç Büyükkurt , Atike Nur Durak , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18029
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3686

0

3686

VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ KULLANILARAK ÜRETİLEN SADE VE MEYVELİ BAL TOZLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Mustafa Erbas , Ceren Mutlu
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD17113
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3922

0

3922

ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU
Yazarlar: Sultan Arslan Tontul , Ceren Mutlu , Andaç Koç, Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18013
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2210

0

2210

ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI
Yazarlar: Elif Aykın Dinçer , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.338797
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2721

0

2721

BİYOAKTİF GIDA BİLEŞENLERİNİN PÜSKÜRTEREK DONDURMA YÖNTEMİ İle MİKROENKAPSÜLASYONU
Yazarlar: Sultan Arslan Tontul , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2300

0

2300

GIDALARDA POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON BİLEŞİKLERİNİN BULUNUŞU VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: Özlem Kılıç, Elif Aykın Dinçer, Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 8464

1

8464

Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ceren Mutlu, Mustafa Erbaş , Sultan Arslan Tontul
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306074
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 50955

1

50955

GIDALARDA BULUNAN SUYUN FİZİKOKİMYASAL DURUMU ve SORPSİYON İZOTERMLERİ
Yazarlar: Elif Aykın, Sultan Arslan, A Nur Durak, Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2015 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4407

0

4407

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Gıda
Gıda

Hakemlik

Akademik Ziraat Dergisi
Akademik Ziraat Dergisi
Düzce Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Düzce Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Research in Agricultural Sciences
Research in Agricultural Sciences
Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi
Uludağ Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Sosyal Bilimler Dergisi

Yayınlar

PROBİYOTİK Alkalihalobacillus clausii SPORU İÇEREN KEK ÜRETİMİ
Yazarlar: Gökçe Ersoy , Sultan Arslan Tontul , Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD22105
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1323

1

0

1323

SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI
Yazarlar: Meltem Öztürk , Mustafa Erbas
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20133
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10770

3

0

10770

FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Zeynep Cansız, Cihadiye Candal , Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Recai Ercan , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19066
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2544

3

0

2544

D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: Ceren Mutlu , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19117
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 7372

3

0

7372

BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI
Yazarlar: Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Cihadiye Candal , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19073
ATIF 5 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4315

5

2

4315

KURUTULMUŞ ET ÜRÜNLERİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Elif Aykın Dinçer , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18124
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4108

2

0

4108

FENİLKETONÜRİ HASTALARI İÇİN FENİLALANİN İÇERİĞİ AZALTILMIŞ BİR UN GELİŞTİRİLMESİ
Yazarlar: Özlem Kılıç Büyükkurt , Atike Nur Durak , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18029
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3686

3

0

3686

VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ KULLANILARAK ÜRETİLEN SADE VE MEYVELİ BAL TOZLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Mustafa Erbas , Ceren Mutlu
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD17113
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3922

1

0

3922

ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU
Yazarlar: Sultan Arslan Tontul , Ceren Mutlu , Andaç Koç, Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18013
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2210

2

0

2210

ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI
Yazarlar: Elif Aykın Dinçer , Mustafa Erbaş
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.338797
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2721

3

0

2721

Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri
Yazarlar: Ceren Mutlu, Mustafa Erbaş , Sultan Arslan Tontul
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306074
ATIF 27 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 50955

27

1

50955

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.