Volume: 45 Issue: 1 , 12/1/19

Year: 2020

Research Article

Research Article

1. EFFECTS OF SMOKING WITH DIFFERENT WOOD CHIPS AND BARBECUING ON SOME PROPERTIES OF SALMON FISH

Emel Oz

Page: 1-8
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

2. Pseudomonas putida İLE İZOÖJENOLDEN DOĞAL VANİLİN ÜRETİMİNDE BAZI ORTAM KOŞULLARININ MOLAR VERİM ÜZERİNE ETKİSİ

Murat Yılmaztekin , Hüseyin Karakaya

Page: 9-19
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

3. DETERMINATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF KOMBUCHA BEVERAGE PREPARED WITH SAFFRON

Senem Suna , Kübra Çiftçi , Canan Ece Tamer

Page: 20-30
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

4. BIOGENIC AMINE PRODUCTION IN HISTIDINE DECARBOXYLASE BROTH BY SELECTED LACTIC ACID BACTERIA STRAINS

Hatice Yazgan

Page: 31-38
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

5. SPRAY DRYING OF DE-OILED SUNFLOWER PROTEIN EXTRACTS: FUNCTIONAL PROPERTIES AND CHARACTERIZATION OF THE POWDER

Ertan Ermiş , Erva Nur Karasu

Page: 39-49
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

6. YER FISTIĞI (Arachis Hypogaea L.) YAĞININ FARKLI ÇÖZÜCÜLER KULLANILARAK DEĞİŞKEN GÜÇ VE FREKANSLARDA ULTRASON DESTEKLİ EKSTRAKSİYONU

Onur Ketenoğlu

Page: 61-71
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

7. KEFİR ÖRNEKLERİNDEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU, İDENTİFİKASYONU VE ANTİMİKROBİYAL ETKİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Sevim Feyza Erdoğmuş , Barış Bostancı

Page: 72-80
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

8. PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH ORANGE JUICE FORTIFIED WITH REISHI (Ganoderma lucidum) EXTRACT

Bengu Ozturk , Gizem Kuscu

Page: 81-91
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

9. TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ

İlkin Yücelşengün , Ayşegül Kırmızıgül , İbrahim Özaydın , Hasan Yarım

Page: 103-114
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

10. YÜKSEK BASINÇ HOMOJENİZASYON İŞLEMİ UYGULANMIŞ FINDIK PROTEİNLERİNDEN ÜRETİLEN YENİLEBİLİR FİLMLERİN MEKANİK VE BARİYER ÖZELLİKLERİ

Furkan Türker Sarıcaoğlu

Page: 115-124
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

11. FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Zeynep Cansız , Cihadiye Candal , Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Recai Ercan , Mustafa Erbaş

Page: 125-138
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

12. ÇÖKELEK PEYNİRİ ÜRETİMİNDE ALTERNATİF KAYNAK OLARAK KEFİR KULLANIMI

Tuba Şanlı , Elif Ayşe Anlı

Page: 139-149
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

13. CHARACTERIZATION OF THE FOAM-MAT DRIED EGG WHITE POWDER

Gülşah Çalışkan Koç , Burcu Çabuk

Page: 150-160
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

14. SOĞUK SIKMA VE SOĞUK MASERASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN BİTKİ EKSTRAKTLARININ YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Aylin Korkut Altıntaş , Hakan Kuleaşan

Page: 161-170
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

15. GELENEKSEL ANJELİKA REÇELİNİN TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTE, TOPLAM FENOLİK MADDE VE IN VITRO SİNDİRİM MODELİ İLE BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİNİN BELİRLENMESİ

Elif Koç Alibaşoğlu , Perihan Yolcı Ömeroğlu

Page: 171-181
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Research Article

16. DOĞAL MAYALARIN YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ İNHİBİTÖR ETKİLERİ

Tuba Büyüksırıt Bedir , Hakan Kuleaşan

Page: 182-191
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Review

Review

1. YOĞURT MATRİKSİNİN TÜKETİM SIRASINDA IN VIVO AROMA SALINIMI ÜZERİNE ETKİLERİ

Tülin Eker , Turgut Cabaroğlu

Page: 50-60
Dec 1, 2019, 12:00 AM

Review

2. D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren Mutlu , Mustafa Erbaş

Page: 92-102
Dec 1, 2019, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).