Research Article EFFECTS OF SMOKING WITH DIFFERENT WOOD CHIPS AND BARBECUING ON SOME PROPERTIES OF SALMON FISH

Emel Oz ^*

December 1, 2019 Page 1-8

View PDF

Research Article Pseudomonas putida İLE İZOÖJENOLDEN DOĞAL VANİLİN ÜRETİMİNDE BAZI ORTAM KOŞULLARININ MOLAR VERİM ÜZERİNE ETKİSİ

Murat Yılmaztekin ^* , Hüseyin Karakaya

December 1, 2019 Page 9-19

View PDF

Research Article DETERMINATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF KOMBUCHA BEVERAGE PREPARED WITH SAFFRON

Senem Suna , Kübra Çiftçi , Canan Ece Tamer ^*

December 1, 2019 Page 20-30

View PDF

Research Article BIOGENIC AMINE PRODUCTION IN HISTIDINE DECARBOXYLASE BROTH BY SELECTED LACTIC ACID BACTERIA STRAINS

Hatice Yazgan ^*

December 1, 2019 Page 31-38

View PDF

Research Article SPRAY DRYING OF DE-OILED SUNFLOWER PROTEIN EXTRACTS: FUNCTIONAL PROPERTIES AND CHARACTERIZATION OF THE POWDER

Ertan Ermiş ^* , Erva Nur Karasu

December 1, 2019 Page 39-49

View PDF

Research Article YER FISTIĞI (Arachis Hypogaea L.) YAĞININ FARKLI ÇÖZÜCÜLER KULLANILARAK DEĞİŞKEN GÜÇ VE FREKANSLARDA ULTRASON DESTEKLİ EKSTRAKSİYONU

Onur Ketenoğlu ^*

December 1, 2019 Page 61-71

View PDF

Research Article KEFİR ÖRNEKLERİNDEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU, İDENTİFİKASYONU VE ANTİMİKROBİYAL ETKİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Sevim Feyza Erdoğmuş ^* , Barış Bostancı

December 1, 2019 Page 72-80

View PDF

Research Article PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH ORANGE JUICE FORTIFIED WITH REISHI (Ganoderma lucidum) EXTRACT

Bengu Ozturk ^* , Gizem Kuscu

December 1, 2019 Page 81-91

View PDF

Research Article TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ

İlkin Yücelşengün ^* , Ayşegül Kırmızıgül , İbrahim Özaydın , Hasan Yarım

December 1, 2019 Page 103-114

View PDF

Research Article YÜKSEK BASINÇ HOMOJENİZASYON İŞLEMİ UYGULANMIŞ FINDIK PROTEİNLERİNDEN ÜRETİLEN YENİLEBİLİR FİLMLERİN MEKANİK VE BARİYER ÖZELLİKLERİ

Furkan Türker Sarıcaoğlu ^*

December 1, 2019 Page 115-124

View PDF

Research Article FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Zeynep Cansız , Cihadiye Candal ^* , Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Recai Ercan , Mustafa Erbaş

December 1, 2019 Page 125-138

View PDF

Research Article ÇÖKELEK PEYNİRİ ÜRETİMİNDE ALTERNATİF KAYNAK OLARAK KEFİR KULLANIMI

Tuba Şanlı ^* , Elif Ayşe Anlı

December 1, 2019 Page 139-149

View PDF

Research Article CHARACTERIZATION OF THE FOAM-MAT DRIED EGG WHITE POWDER

Gülşah Çalışkan Koç ^* , Burcu Çabuk

December 1, 2019 Page 150-160

View PDF

Research Article SOĞUK SIKMA VE SOĞUK MASERASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN BİTKİ EKSTRAKTLARININ YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Aylin Korkut Altıntaş ^* , Hakan Kuleaşan

December 1, 2019 Page 161-170

View PDF

Research Article GELENEKSEL ANJELİKA REÇELİNİN TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTE, TOPLAM FENOLİK MADDE VE IN VITRO SİNDİRİM MODELİ İLE BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİNİN BELİRLENMESİ

Elif Koç Alibaşoğlu , Perihan Yolcı Ömeroğlu ^*

December 1, 2019 Page 171-181

View PDF

Research Article DOĞAL MAYALARIN YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ İNHİBİTÖR ETKİLERİ

Tuba Büyüksırıt Bedir ^* , Hakan Kuleaşan

December 1, 2019 Page 182-191

View PDF

Review YOĞURT MATRİKSİNİN TÜKETİM SIRASINDA IN VIVO AROMA SALINIMI ÜZERİNE ETKİLERİ

Tülin Eker , Turgut Cabaroğlu ^*

December 1, 2019 Page 50-60

View PDF

Review D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren Mutlu ^* , Mustafa Erbaş

December 1, 2019 Page 92-102

View PDF