Volume: 45 Issue: 1, 12/1/19

Year: 2020

Articles

Research Article

1. EFFECTS OF SMOKING WITH DIFFERENT WOOD CHIPS AND BARBECUING ON SOME PROPERTIES OF SALMON FISH

Emel Oz

Page : 1-8

Research Article

2. Pseudomonas putida İLE İZOÖJENOLDEN DOĞAL VANİLİN ÜRETİMİNDE BAZI ORTAM KOŞULLARININ MOLAR VERİM ÜZERİNE ETKİSİ

Murat Yılmaztekin , Hüseyin Karakaya

Page : 9-19

Research Article

3. DETERMINATION OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF KOMBUCHA BEVERAGE PREPARED WITH SAFFRON

Senem Suna , Kübra Çiftçi , Canan Ece Tamer

Page : 20-30

Research Article

4. BIOGENIC AMINE PRODUCTION IN HISTIDINE DECARBOXYLASE BROTH BY SELECTED LACTIC ACID BACTERIA STRAINS

Hatice Yazgan

Page : 31-38

Research Article

5. SPRAY DRYING OF DE-OILED SUNFLOWER PROTEIN EXTRACTS: FUNCTIONAL PROPERTIES AND CHARACTERIZATION OF THE POWDER

Ertan Ermiş , Erva Nur Karasu

Page : 39-49

Review

6. YOĞURT MATRİKSİNİN TÜKETİM SIRASINDA IN VIVO AROMA SALINIMI ÜZERİNE ETKİLERİ

Tülin Eker , Turgut Cabaroğlu

Page : 50-60

Research Article

7. YER FISTIĞI (Arachis Hypogaea L.) YAĞININ FARKLI ÇÖZÜCÜLER KULLANILARAK DEĞİŞKEN GÜÇ VE FREKANSLARDA ULTRASON DESTEKLİ EKSTRAKSİYONU

Onur Ketenoğlu

Page : 61-71

Research Article

8. KEFİR ÖRNEKLERİNDEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN İZOLASYONU, İDENTİFİKASYONU VE ANTİMİKROBİYAL ETKİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Sevim Feyza Erdoğmuş , Barış Bostancı

Page : 72-80

Research Article

9. PHYSICAL, CHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF FRESH ORANGE JUICE FORTIFIED WITH REISHI (Ganoderma lucidum) EXTRACT

Bengu Ozturk , Gizem Kuscu

Page : 81-91

Review

10. D-GLİKOZDAN D-SORBİTOL VE L-ASKORBİK ASİT ÜRETİMİ: BU BİLEŞİKLERİN ÖZELLİKLERİ, KULLANIM ALANLARI VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren Mutlu , Mustafa Erbaş

Page : 92-102

Research Article

11. TÜKETİCİLERİN PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK GIDALARA YÖNELİK BİLGİ DÜZEYLERİ VE TÜKETİM DURUMLARININ BELİRLENMESİ: İZMİR/BORNOVA ÖRNEĞİ

İlkin Yücelşengün , Ayşegül Kırmızıgül , İbrahim Özaydın , Hasan Yarım

Page : 103-114

Research Article

12. YÜKSEK BASINÇ HOMOJENİZASYON İŞLEMİ UYGULANMIŞ FINDIK PROTEİNLERİNDEN ÜRETİLEN YENİLEBİLİR FİLMLERİN MEKANİK VE BARİYER ÖZELLİKLERİ

Furkan Türker Sarıcaoğlu

Page : 115-124

Research Article

13. FARKLI ORANLARDA PEYNİR ALTI SUYU KULLANIMININ BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLARINDAN ÜRETİLEN EKMEKLERİN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Zeynep Cansız , Cihadiye Candal , Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Recai Ercan , Mustafa Erbaş

Page : 125-138

Research Article

14. ÇÖKELEK PEYNİRİ ÜRETİMİNDE ALTERNATİF KAYNAK OLARAK KEFİR KULLANIMI

Tuba Şanlı , Elif Ayşe Anlı

Page : 139-149

Research Article

15. CHARACTERIZATION OF THE FOAM-MAT DRIED EGG WHITE POWDER

Gülşah Çalışkan Koç , Burcu Çabuk

Page : 150-160

Research Article

16. SOĞUK SIKMA VE SOĞUK MASERASYON YÖNTEMİYLE ELDE EDİLEN BİTKİ EKSTRAKTLARININ YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Aylin Korkut Altıntaş , Hakan Kuleaşan

Page : 161-170

Research Article

17. GELENEKSEL ANJELİKA REÇELİNİN TOPLAM ANTİOKSİDAN KAPASİTE, TOPLAM FENOLİK MADDE VE IN VITRO SİNDİRİM MODELİ İLE BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİNİN BELİRLENMESİ

Elif Koç Alibaşoğlu , Perihan Yolcı Ömeroğlu

Page : 171-181

Research Article

18. DOĞAL MAYALARIN YAYGIN PATOJENLER ÜZERİNDEKİ İNHİBİTÖR ETKİLERİ

Tuba Büyüksırıt Bedir , Hakan Kuleaşan

Page : 182-191
Download Cover Image

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/