Volume: 45 Issue: 2 , 1/15/20

Year: 2020

Review

Review

1. AROMA MADDELERİNİN SALINIMINDA ETKİLİ FAKTÖRLER

Serkan Selli , Ozlem Kılıc Buyukkurt

Page: 204-216

Review

2. GIDA ATIKLARINDAN AKTİF KARBON ÜRETİMİ VE AKTİF KARBONUN GIDA ENDÜSTRİSİNDE UYGULAMALARI

Eda Ülkeryıldız Balçık , Mehmet Torun , Hilal Şahin Nadeem

Page: 217-229

Review

3. ACI TAT ALGILANMA MEKANİZMASI, SÜT ÜRÜNLERİNDE PEPTİT KAYNAKLI ACILIĞIN GİDERİLMESİ VE GÜNCEL YAKLAŞIMLAR

Hacer Gürkan , Ali Adnan Hayaloğlu

Page: 299-314

Review

4. YENİLEBİLİR KAPLAMALARIN TAZE KESİLMİŞ MEYVE VE SEBZELERDE KULLANIMI

Çiğdem Yüksel , Derya Atalay , Hande Selen Erge

Page: 340-355

Review

5. PROBİYOTİK VE PREBİYOTİK TÜKETİMİNİN LAKTOZ İNTOLERANSI ÜZERİNE ETKİLERİ

Ceren Akal , Atilla Yetişmeyen

Page: 380-389

Research Article

Research Article

1. SÜT TOZU KATKISININ EKMEK KALİTE ÖZELLİKLERİ VE İŞLEVSELLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop

Page: 193-203

Research Article

2. ÇORUM YÖRESİ BALLARININ BAZI KİMYASAL KALİTE PARAMETRELERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Nihal Güzel , K. Savaş Bahçeci

Page: 230-241

Research Article

3. ÇEŞİTLİ MADEN SULARINDA ANYON VE KATYON MİKTARLARININ BELİRLENMESİ

Yağmur Oruç , Belgin İzgi

Page: 242-252

Research Article

4. KARABUĞDAYIN NEM ADSORPSİYON ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Sultan Arslan Tontul

Page: 253-261

Research Article

5. SOĞUK KURUTULMUŞ TAVUK ETİ DİLİMLERİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİ

Elif Aykın Dinçer

Page: 262-274

Research Article

6. BİLECİK BALLARININ MELİSSOPALİNOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Şaban Keskin , Nazlı Mayda , Merve Keskin , Aslı Özkök

Page: 275-289

Research Article

7. QUALITY CHARACTERISTICS AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF BREAD INCORPORATED BY BLACK CARROT (DAUCUS CAROTA SSP. SATIVUS VAR. ATRORUBENS ALEF) FIBER

Hatice Pekmez , Betül Bay Yılmaz

Page: 2902-298

Research Article

8. İNEK VE KEÇİ SÜTÜ KULLANILARAK ÜRETİLEN PROBİYOTİK FERMENTE SÜT ÜRÜNLERİNİN KARAKTERİSTİK ÖZELLİKLERİ

Duygu Nalbant , Yonca Yüceer

Page: 315-328

Research Article

9. CHANGES IN PHYSICOCHEMICAL, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF TRADITIONALLY PRODUCED TURKISH SUCUK DURING RIPENING AND STORAGE: NATURAL OR SYNTHETIC ADDITIVES?

Tugba Ozdal

Page: 329-339

Research Article

10. DİYET LİFİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ GLUTENSİZ KEK HAMURLARININ YÜKSEK GENLİKLİ SALINIMLI KAYMA ANALİZİ (LAOS) İLE REOLOJİK KARAKTERİZASYONU

Seher Kumcuoğlu , Esra Özyiğit , İsmail Eren , Şebnem Tavman

Page: 356-368

Research Article

11. DETECTION OF PORK, HORSE OR DONKEY MEAT ADULTERATION IN BEEF-BASED FORMULATIONS BY FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY

Prof. Dr. Kezban Candoğan , Ebru Deniz , Evrim Güneş Altuntaş , Naşit İğci , Duygu Özel Demiralp

Page: 369-379

Research Article

12. EFFECT OF POTATO FLOUR SUBSTITUTE TO WHEAT FLOUR ON THE PHYSICAL QUALITY PROPERTIES OF CUPCAKE

Kamil Gerçekaslan , Hüseyin Boz

Page: 390-396

Research Article

13. DEFİTİNİZE EDİLMİŞ TAHIL KEPEKLERİNİN VE ENZİMLERİN MAKARNANIN FİZİKSEL VE DUYUSAL KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hacer Levent

Page: 397-407
Download Cover Image