Volume: 45 Issue: 4 , 6/21/20

Year: 2020

Research Article

Research Article

1. FINDIĞIN POLİFENOLİK MADDELERİNİN ADSORBAN ÖZELLİKTE KOLON DOLGU MADDESİ KULLANILARAK FRAKSİYONLARINA AYRILMASI VE ELDE EDİLEN FRAKSİYONLARIN KARAKTERİZASYONU

Ebru Pelvan Pelitli

Page: 613-622
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

2. AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE KAYNAKLI GIDALARDA 2009–2018 YILLARI ARASINDA RASFF BİLDİRİMLERİ

Aydın Sağlam , Mustafa Tuğrul Masatcıoğlu

Page: 623-634
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

3. LYTIC BACTERIOPHAGES EFFECTIVE AGAINST ESCHERICHIA COLI O157:H7, A FOODBORNE PATHOGEN

Tuba Sakin Şahin , Nida Urgancı , Zeliha Yıldırım

Page: 635-645
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

4. ANTIOXIDANT CAPACITY AND FLAVOR PRESERVED HAZELNUT EXTRACT, MACERATION AND SC-CO2 EXTRACTION AND COMPARISON OF EXTRACTION METHODS

Aslı Barla Demirkoz , Melis Karakaş , Pelin Bayramoğlu , Melike Uner

Page: 665-675
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

5. ARAPSAÇI OTUNUN (FOENİCULUM VULGARE) KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ VE KURUMA DAVRANIŞININ MODELLENMESİ

Yeliz Tekgül , Gülşah Çalışkan Koç

Page: 676-688
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

6. ANTIBIOTIC RESISTANCE AND HEMOLYTIC ACTIVITY IN ENTEROCOCCI ISOLATED FROM TULUM CHEESE SOLD IN AKSARAY PROVINCE

Şule Ayhan , Halil İbrahim Kahve , Furkan Aydın , Mustafa Ardıç

Page: 689-698
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

7. THE EFFECT OF PRETREATMENTS AND VACUUM DRYING ON DRYING CHARACTERISTICS, TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ARTICHOKE (CYNARA CARDUNCULUS VAR. SCOLYMUS L.) SLICES

Kübra Şahin , Gülşah Özcan Sinir , Feride Durmuş , Ömer Çopur

Page: 699-709
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

8. KEFİR STARTERİ KULLANILARAK ÜRETİLEN TULUM PEYNİRLERİNDE OLGUNLAŞMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER

Sümeyra Eser , Hayri Coşkun , Ercan Sarıca

Page: 710-720
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

9. PİYASADA SATIŞA SUNULAN BALDO ÇEŞİDİ PİRİNÇLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN ORİJİNAL ÇEŞİTLE KARŞILAŞTIRILMASI

Mehmet Metin Yazman , Mehmet Köten , Ayhan Atlı

Page: 721-735
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

10. ADAÇAYI EKSTRAKTLARININ FARKLI YÖNTEMLER İLE KONSANTRASYONUNUN MATEMATİKSEL MODELLENMESİ VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Cüneyt Dinçer

Page: 736-747
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

11. OHMİK DESTEKLİ VAKUM ALTINDA EVAPORASYON SİSTEMİ İLE KONSANTRE EDİLEN NAR SUYUNUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİNDEKİ DEĞİŞİMİN İNCELENMESİ

Mutlu Çevik , Ömer Faruk Çokgezme , Serdal Sabancı , Filiz İçier

Page: 748-762
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

12. THE EFFECT OF GLYCEROL ON THE FORMATION OF CHITOSAN/POLYCAPROLACTONE AND CHITOSAN/CYCLOOLEFIN COPOLYMER BILAYER FILMS

Ece Söğüt , Atıf Can Seydim

Page: 763-773
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

13. TARHANADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLER TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNLERİN KARAKTERİZASYONU

Halil İbrahim Kaya , Ömer Şimşek

Page: 786-799
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

14. TEREYAĞI OLARAK SATILAN YAĞLARDA BAZI HİLELER VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ: ERZURUM ÖRNEĞİ

Songül Çakmakçı , Kübra Çelik , Hatice Ertem , Halenur Çalışkan

Page: 800-813
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

15. INVESTIGATION OF PRODUCTION AND CHARACTERISTICS OF HOMEMADE YOGURT BY USING A COMMERCIAL PROBIOTIC CULTURE

Özüm Özoğlu , Rukiye Çolak Şaşmazer , Zerrin Erginkaya , Mihriban Korukluoğlu

Page: 814-824
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Research Article

16. RESIDUAL NITRITE CONTENT OF HEAT-TREATED SUCUK AS AFFECTED BY CHARD POWDER INCORPORATION AND PROCESSING

Burcu Öztürk Kerimoğlu , Meltem Serdaroğlu

Page: 825-835
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Review

Review

1. GIDA İŞLETMELERİNDE COVID-19 SALGININA YÖNELİK ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER VE ETKİN DEZENFEKSİYON UYGULAMALARI

İlkin Yücelşengün , Ayşegül Kırmızıgül , Gülden Kılıç , Berna Öztürk

Page: 646-664
Jun 21, 2020, 12:00 AM

Review

2. GIDA ENDÜSTRİSİNDE EKSTRÜZYON TEKNOLOJİSİNİN KULLANIMI VE YAPILAN OPTİMİZASYON ÇALIŞMALARI

Ayşe Merve Büyükyazı , Şebnem Tavman

Page: 774-785
Jun 21, 2020, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).