Research Article FINDIĞIN POLİFENOLİK MADDELERİNİN ADSORBAN ÖZELLİKTE KOLON DOLGU MADDESİ KULLANILARAK FRAKSİYONLARINA AYRILMASI VE ELDE EDİLEN FRAKSİYONLARIN KARAKTERİZASYONU

Ebru Pelvan Pelitli ^*

June 21, 2020 Page 613-622

View PDF

Research Article AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE KAYNAKLI GIDALARDA 2009–2018 YILLARI ARASINDA RASFF BİLDİRİMLERİ

Aydın Sağlam , Mustafa Tuğrul Masatcıoğlu ^*

June 21, 2020 Page 623-634

View PDF

Research Article LYTIC BACTERIOPHAGES EFFECTIVE AGAINST ESCHERICHIA COLI O157:H7, A FOODBORNE PATHOGEN

Tuba Sakin Şahin , Nida Urgancı , Zeliha Yıldırım ^*

June 21, 2020 Page 635-645

View PDF

Research Article ANTIOXIDANT CAPACITY AND FLAVOR PRESERVED HAZELNUT EXTRACT, MACERATION AND SC-CO2 EXTRACTION AND COMPARISON OF EXTRACTION METHODS

Aslı Barla Demirkoz ^* , Melis Karakaş , Pelin Bayramoğlu , Melike Uner

June 21, 2020 Page 665-675

View PDF

Research Article ARAPSAÇI OTUNUN (FOENİCULUM VULGARE) KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ VE KURUMA DAVRANIŞININ MODELLENMESİ

Yeliz Tekgül , Gülşah Çalışkan Koç ^*

June 21, 2020 Page 676-688

View PDF

Research Article ANTIBIOTIC RESISTANCE AND HEMOLYTIC ACTIVITY IN ENTEROCOCCI ISOLATED FROM TULUM CHEESE SOLD IN AKSARAY PROVINCE

Şule Ayhan , Halil İbrahim Kahve , Furkan Aydın ^* , Mustafa Ardıç

June 21, 2020 Page 689-698

View PDF

Research Article THE EFFECT OF PRETREATMENTS AND VACUUM DRYING ON DRYING CHARACTERISTICS, TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ARTICHOKE (CYNARA CARDUNCULUS VAR. SCOLYMUS L.) SLICES

Kübra Şahin , Gülşah Özcan Sinir , Feride Durmuş , Ömer Çopur ^*

June 21, 2020 Page 699-709

View PDF

Research Article KEFİR STARTERİ KULLANILARAK ÜRETİLEN TULUM PEYNİRLERİNDE OLGUNLAŞMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER

Sümeyra Eser , Hayri Coşkun ^* , Ercan Sarıca

June 21, 2020 Page 710-720

View PDF

Research Article PİYASADA SATIŞA SUNULAN BALDO ÇEŞİDİ PİRİNÇLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN ORİJİNAL ÇEŞİTLE KARŞILAŞTIRILMASI

Mehmet Metin Yazman , Mehmet Köten ^* , Ayhan Atlı

June 21, 2020 Page 721-735

View PDF

Research Article ADAÇAYI EKSTRAKTLARININ FARKLI YÖNTEMLER İLE KONSANTRASYONUNUN MATEMATİKSEL MODELLENMESİ VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Cüneyt Dinçer ^*

June 21, 2020 Page 736-747

View PDF

Research Article OHMİK DESTEKLİ VAKUM ALTINDA EVAPORASYON SİSTEMİ İLE KONSANTRE EDİLEN NAR SUYUNUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİNDEKİ DEĞİŞİMİN İNCELENMESİ

Mutlu Çevik ^* , Ömer Faruk Çokgezme , Serdal Sabancı , Filiz İçier

June 21, 2020 Page 748-762

View PDF

Research Article THE EFFECT OF GLYCEROL ON THE FORMATION OF CHITOSAN/POLYCAPROLACTONE AND CHITOSAN/CYCLOOLEFIN COPOLYMER BILAYER FILMS

Ece Söğüt ^* , Atıf Can Seydim

June 21, 2020 Page 763-773

View PDF

Research Article TARHANADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLER TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNLERİN KARAKTERİZASYONU

Halil İbrahim Kaya ^* , Ömer Şimşek

June 21, 2020 Page 786-799

View PDF

Research Article TEREYAĞI OLARAK SATILAN YAĞLARDA BAZI HİLELER VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ: ERZURUM ÖRNEĞİ

Songül Çakmakçı ^* , Kübra Çelik , Hatice Ertem , Halenur Çalışkan

June 21, 2020 Page 800-813

View PDF

Research Article INVESTIGATION OF PRODUCTION AND CHARACTERISTICS OF HOMEMADE YOGURT BY USING A COMMERCIAL PROBIOTIC CULTURE

Özüm Özoğlu ^* , Rukiye Çolak Şaşmazer , Zerrin Erginkaya , Mihriban Korukluoğlu

June 21, 2020 Page 814-824

View PDF

Research Article RESIDUAL NITRITE CONTENT OF HEAT-TREATED SUCUK AS AFFECTED BY CHARD POWDER INCORPORATION AND PROCESSING

Burcu Öztürk Kerimoğlu ^* , Meltem Serdaroğlu

June 21, 2020 Page 825-835

View PDF

Review GIDA İŞLETMELERİNDE COVID-19 SALGININA YÖNELİK ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER VE ETKİN DEZENFEKSİYON UYGULAMALARI

İlkin Yücelşengün ^* , Ayşegül Kırmızıgül , Gülden Kılıç , Berna Öztürk

June 21, 2020 Page 646-664

View PDF

Review GIDA ENDÜSTRİSİNDE EKSTRÜZYON TEKNOLOJİSİNİN KULLANIMI VE YAPILAN OPTİMİZASYON ÇALIŞMALARI

Ayşe Merve Büyükyazı ^* , Şebnem Tavman

June 21, 2020 Page 774-785

View PDF