Volume: 45 Issue: 6 , 10/12/20

Year: 2020

Research Article

Research Article

1. GIDA SEÇİM TARZLARINA GÖRE TÜKETİCİLERİN SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SATIN ALMA DAVRANIŞLARININ İNCELENMESİ: İZMİR İLİ ÖRNEĞİ

Melike Öncül , Yusuf Sekman , Filiz Kınıklı , Metin Artukoğlu

Page: 1047-1060
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

2. AN INVESTIGATION OF THE EFFECT OF CHESTNUT FLOUR ADDITIVE ON THE NUTRITIONAL AND QUALITY PROPERTIES OF NOODLE

Dilek Dülger Altıner , Merve Mete

Page: 1061-1072
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

3. FINDIK ZARI YAĞININ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN OPTİMİZASYONU VE FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hazal Özyurt , Irmak Tetik , Pınar Tetik , Hazal Saralı , Semih Ötleş

Page: 1073-1082
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

4. FARKLI PASTÖRİZASYON KOŞULLARININ BEYAZ PEYNİRİN REOLOJİK, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Oğuz Aydemir , Abdullah Kurt

Page: 1083-1096
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

5. EFFECT OF TRANSGLUTAMINASE ON QUALITY ATTRIBUTES OF NOODLE ENRICHED WITH GERMINATED MUNG BEAN FLOUR

Elif Yaver , Nermin Bilgiçli

Page: 1097-1108
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

6. SUCUKTAN İZOLE EDİLEN PEDIOCOCCUS SUŞLARININ BAZI TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Betül Aslan , Banu Özden Tuncer

Page: 1109-1120
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

7. FARKLI BOYUTLARDA KİNOA KEPEK UNU KULLANIMININ BİSKÜVİLERİN FİZİKSEL, DUYUSAL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hakan Erinç

Page: 1121-1133
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

8. MODELING FOAM-MAT DRYING CHARACTERISTICS OF BANANA UNDER MICROWAVE CONDITIONS

Ayşe Nur Yüksel

Page: 1134-1142
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

9. KONJUGE LİNOLEİK ASİT İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YAĞIN YAĞSIZ SÜT TOZU VE MALTODEKSTRİN KARIŞIMI İLE MİKROENKAPSÜLASYONU VE MİKROKAPSÜLLERİN KARAKTERİZASYONU

Hakan Erinç , Hamza Alaşalvar

Page: 1143-1153
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

10. EVALUATION OF THE EFFECT OF CHITOSAN COATING ON MICROBIOLOGICAL AND OXIDATIVE PROPERTIES OF REFRIGERATED BEEF

Halil İbrahim Kahve , Ayhan Duran

Page: 1154-1162
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

11. ADANA İLİNDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİN MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE AROMA BİLEŞİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Gülcan Koyuncu , Turgut Cabaroğlu

Page: 1163-1174
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

12. GROWTH ABILITY OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS IN MILK AND THEIR BACTERIOCIN ACTIVITY AGAINST CHEESE STARTER CULTURES

Nilgün Öncül , Zeliha Yıldırım

Page: 1175-1187
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

13. DRYING KINETICS OF REDUCED FAT WHITE CHEESE DRIED BY DIFFERENT METHODS

Özgün Köprüalan , Feyza Elmas , Anıl Bodruk , Şeyma Arıkaya , Mehmet Koç , Nurcan Koca , Figen Ertekin

Page: 1201-1214
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

14. KAFEİNSİZ KAHVE BENZERİ İÇECEK ÜRETİMİ İÇİN MAŞ FASULYESİ (Vigna radiata) KULLANIMI

Sibel Bölek , Esra Alptekin

Page: 1227-1236
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Research Article

15. KÖPÜK HELVA ÜRETİM PARAMETRELERİNİN RENK VE YOĞUNLUK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ: TAGUCHİ MATEMATİKSEL MODEL OPTİMİZASYONU

Mehmet Güldane , Mahmut Dogan

Page: 1248-1260
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Review

Review

1. PEYNİR KÜFÜ OLARAK PENICILLIUM ROQUEFORTI’NİN TAKSONOMİSİ, MORFOLOJİK, GENETİK VE METABOLİK ÖZELLİKLERİ

Hatice Ebrar Kırtıl , Banu Metin , Muhammet Arıcı

Page: 1188-1200
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Review

2. FERMENTE GIDALARIN İNSAN SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Büşra Akdeniz Oktay , Z. Yeşim Özbaş

Page: 1215-1226
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Review

3. GLUTOMATİK 4+2 SİSTEMİ İLE GLUTEN İNDEKS PARAMETRESİNE YENİ BİR BAKIŞ

Çağla Özer , Salim Sezgin Ünal

Page: 1237-1247
Oct 12, 2020, 12:00 AM

Review

4. NORMAL, MUMLU (WAXY) VE YÜKSEK AMİLOZLU NİŞASTALAR VE GIDALARDAKİ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

Erkan Yalçın , Mustafa Tuğrul Masatcıoğlu , Betül Cındık

Page: 1261-1271
Oct 12, 2020, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).