Research Article PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF READY-TO-EAT YOGURT FORTIFIED WITH DRIED PURSLANE (PORTULACA OLERACEA L.)

Elif Ayşe Anlı ^* , Asuman Gürsel Kral , Damla Sert

March 23, 2021 Page 229-242

View PDF

Research Article FARKLI YÖNTEMLERLE ACILIĞI GİDERİLMİŞ LÜPEN UNU VE DİRENÇLİ NİŞASTA İÇEREN EKMEKLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE VİTAL GLUTEN VE EMÜLGATÖRÜN ETKİSİ

Elif Yaver , Nermin Bilgiçli ^*

March 23, 2021 Page 243-255

View PDF

Research Article DETERMINATION OF THE BEST DRYING CONDITIONS FOR GELATIN BASED CANDIES

Pelin Pocan , Damla Kaya , Mecit Halil Öztop ^* , Behiç Mert

March 23, 2021 Page 279-295

View PDF

Research Article ZEYTİNYAĞINDA MİNİMAL RAFİNASYON UYGULAMASININ İŞLEM PERFORMANSI VE KALİTE KRİTERLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Merve Yazılıkaya Parasız , Onur Özdikicierler ^* , Fahri Yemişçioğlu

March 23, 2021 Page 311-323

View PDF

Research Article DETERMINATION OF ANTIMICROBIAL EFFECT OF THE AQUEOUS EXTRACT OF STINGING NETTLE (URTICA DIOICA) ON BIOFILM FORMATION OF SALMONELLA ENTERICA SEROVARS

Aylin Cesur , Yeşim Soyer ^*

March 23, 2021 Page 324-338

View PDF

Research Article SİYAH ÇAY ÜRETİM ATIKLARINDAN KONSANTRE ÇAY EKSTRAKTI ÜRETİMİNDE KREMA OLUŞUM KOŞULLARININ VE BİLEŞİMİNİN BELİRLENMESİ

Ferhan Balcı Torun , Kübra Sultan Özdemir , Rukiye Mavuş , Mehmet Torun ^*

March 23, 2021 Page 339-350

View PDF

Research Article İRON SAZLIĞI’NDA (BİTLİS, TÜRKİYE) YETİŞEN KARABURUN BALIĞININ [Chondrostoma regium (Heckel, 1843)] BESİN ÖĞELERİNİN İNCELENMESİ

Şeyda Güngör ^* , Hülya Durmaz Bekmezci

March 23, 2021 Page 351-357

View PDF

Research Article DEODORIZATION OF GARLIC ODOR BY FRESH AND DRIED HERBS USING SIFT-MS

Gülşah Özcan Sinir ^* , Sheryl Barrınger

March 23, 2021 Page 358-366

View PDF

Research Article YER ELMASI TOZU İLAVESİNİN EKŞİ HAMUR FERMANTASYONU ÜZERİNE ETKİSİ

Hümeyra Çetin , Sultan Arslan Tontul ^* , Nihat Akın

March 23, 2021 Page 367-375

View PDF

Research Article KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ

Murat Kaya ^* , Serap Berktaş , Neşe Adanacıoğlu , Mustafa Çam

March 23, 2021 Page 376-395

View PDF

Research Article SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Fatmanur Örü , Müge Hendek Ertop ^*

March 23, 2021 Page 396-407

View PDF

Research Article ENTEROCOCCUS DURANS İLE EKSTRASELÜLER LİPAZ ÜRETİMİ VE KAREKTERİZASYONU

Esra Acu , Volkan Kılıç , Merih Kıvanç ^*

March 23, 2021 Page 474-487

View PDF

Review ÇOĞUNLUK ALGILAMA MEKANİZMASININ İNHİBİSYONUNDA BİTKİSEL MATERYALLERİN KULLANIMI

Gülten Gündüz ^* , Ayça Korkmaz Vurmaz

March 23, 2021 Page 256-268

View PDF

Review BİTKİ TOHUM MUSİLAJLARI VE GIDALARDA KULLANIMI

Umay Sevgi Vardar , Yılmaz Özcan ^* , Duygu Özmen , Ömer Said Toker

March 23, 2021 Page 269-278

View PDF

Review SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI

Meltem Öztürk , Mustafa Erbas ^*

March 23, 2021 Page 296-310

View PDF

Review SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ İÇİN YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR

Prof. Dr. Kezban Candoğan ^* , Gizem Özdemir

March 23, 2021 Page 408-427

View PDF

Review PARAPROBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Zübeyde Öner , Esra Uğur ^* , Atilla Bektas , Meltem Ulusoy

March 23, 2021 Page 428-442

View PDF

Review FERMENTE ET ÜRÜNLERİNDE OKSİDATİF DEĞİŞİKLİKLER VE ÜRÜN KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hülya Serpil Kavuşan , Meltem Serdaroğlu ^*

March 23, 2021 Page 443-462

View PDF

Review TAHIL VE PSEUDO-TAHILLARIN ISLAK ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ

Erkan Yalçın ^* , Ayşenur Arslan

March 23, 2021 Page 463-473

View PDF