Gıda

Cilt: 46 Sayı: 2, 23.03.2021

Yıl: 2021

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF READY-TO-EAT YOGURT FORTIFIED WITH DRIED PURSLANE (PORTULACA OLERACEA L.)

Elif Ayşe ANLI Asuman GÜRSEL KRAL Damla SERT

Sayfa : 229-242

Araştırma Makalesi

2. FARKLI YÖNTEMLERLE ACILIĞI GİDERİLMİŞ LÜPEN UNU VE DİRENÇLİ NİŞASTA İÇEREN EKMEKLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE VİTAL GLUTEN VE EMÜLGATÖRÜN ETKİSİ

Elif YAVER Nermin BİLGİÇLİ

Sayfa : 243-255

Derleme

3. ÇOĞUNLUK ALGILAMA MEKANİZMASININ İNHİBİSYONUNDA BİTKİSEL MATERYALLERİN KULLANIMI

Gülten GÜNDÜZ Ayça KORKMAZ VURMAZ

Sayfa : 256-268

Derleme

4. BİTKİ TOHUM MUSİLAJLARI VE GIDALARDA KULLANIMI

Umay Sevgi VARDAR Yılmaz ÖZCAN Duygu ÖZMEN Ömer Said TOKER

Sayfa : 269-278

Araştırma Makalesi

5. DETERMINATION OF THE BEST DRYING CONDITIONS FOR GELATIN BASED CANDIES

Pelin POCAN Damla KAYA Mecit Halil ÖZTOP Behiç MERT

Sayfa : 279-295

Derleme

6. SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI

Meltem ÖZTÜRK Mustafa ERBAS

Sayfa : 296-310

Araştırma Makalesi

7. ZEYTİNYAĞINDA MİNİMAL RAFİNASYON UYGULAMASININ İŞLEM PERFORMANSI VE KALİTE KRİTERLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Merve YAZILIKAYA PARASIZ Onur ÖZDİKİCİERLER Fahri YEMİŞÇİOĞLU

Sayfa : 311-323

Araştırma Makalesi

8. DETERMINATION OF ANTIMICROBIAL EFFECT OF THE AQUEOUS EXTRACT OF STINGING NETTLE (URTICA DIOICA) ON BIOFILM FORMATION OF SALMONELLA ENTERICA SEROVARS

Aylin CESUR Yeşim SOYER

Sayfa : 324-338

Araştırma Makalesi

9. SİYAH ÇAY ÜRETİM ATIKLARINDAN KONSANTRE ÇAY EKSTRAKTI ÜRETİMİNDE KREMA OLUŞUM KOŞULLARININ VE BİLEŞİMİNİN BELİRLENMESİ

Ferhan BALCI TORUN Kübra Sultan ÖZDEMİR Rukiye MAVUŞ Mehmet TORUN

Sayfa : 339-350

Araştırma Makalesi

10. İRON SAZLIĞI’NDA (BİTLİS, TÜRKİYE) YETİŞEN KARABURUN BALIĞININ [Chondrostoma regium (Heckel, 1843)] BESİN ÖĞELERİNİN İNCELENMESİ

Şeyda GÜNGÖR Hülya DURMAZ BEKMEZCİ

Sayfa : 351-357

Araştırma Makalesi

11. DEODORIZATION OF GARLIC ODOR BY FRESH AND DRIED HERBS USING SIFT-MS

Gülşah ÖZCAN SİNİR Sheryl BARRINGER

Sayfa : 358-366

Araştırma Makalesi

12. YER ELMASI TOZU İLAVESİNİN EKŞİ HAMUR FERMANTASYONU ÜZERİNE ETKİSİ

Hümeyra ÇETİN Sultan ARSLAN TONTUL Nihat AKIN

Sayfa : 367-375

Araştırma Makalesi

13. KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ

Murat KAYA Serap BERKTAŞ Neşe ADANACIOĞLU Mustafa ÇAM

Sayfa : 376-395

Araştırma Makalesi

14. SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Fatmanur ÖRÜ Müge HENDEK ERTOP

Sayfa : 396-407

Derleme

15. SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ İÇİN YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR

Prof. Dr. Kezban CANDOĞAN Gizem ÖZDEMİR

Sayfa : 408-427

Derleme

16. PARAPROBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Esra UĞUR Zübeyde ÖNER Atilla BEKTAS Meltem ULUSOY

Sayfa : 428-442

Derleme

17. FERMENTE ET ÜRÜNLERİNDE OKSİDATİF DEĞİŞİKLİKLER VE ÜRÜN KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hülya Serpil KAVUŞAN Meltem SERDAROĞLU

Sayfa : 443-462

Derleme

18. TAHIL VE PSEUDO-TAHILLARIN ISLAK ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ

Erkan YALÇIN Ayşenur ARSLAN

Sayfa : 463-473

Araştırma Makalesi

19. ENTEROCOCCUS DURANS İLE EKSTRASELÜLER LİPAZ ÜRETİMİ VE KAREKTERİZASYONU

Esra ACU Volkan KILIÇ Merih KIVANÇ

Sayfa : 474-487
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/