Araştırma Makalesi PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF READY-TO-EAT YOGURT FORTIFIED WITH DRIED PURSLANE (PORTULACA OLERACEA L.)

Elif Ayşe Anlı ^* , Asuman Gürsel Kral , Damla Sert

23 Mart 2021 Sayfa 229-242

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI YÖNTEMLERLE ACILIĞI GİDERİLMİŞ LÜPEN UNU VE DİRENÇLİ NİŞASTA İÇEREN EKMEKLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE VİTAL GLUTEN VE EMÜLGATÖRÜN ETKİSİ

Elif Yaver , Nermin Bilgiçli ^*

23 Mart 2021 Sayfa 243-255

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF THE BEST DRYING CONDITIONS FOR GELATIN BASED CANDIES

Pelin Pocan , Damla Kaya , Mecit Halil Öztop ^* , Behiç Mert

23 Mart 2021 Sayfa 279-295

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ZEYTİNYAĞINDA MİNİMAL RAFİNASYON UYGULAMASININ İŞLEM PERFORMANSI VE KALİTE KRİTERLERİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Merve Yazılıkaya Parasız , Onur Özdikicierler ^* , Fahri Yemişçioğlu

23 Mart 2021 Sayfa 311-323

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF ANTIMICROBIAL EFFECT OF THE AQUEOUS EXTRACT OF STINGING NETTLE (URTICA DIOICA) ON BIOFILM FORMATION OF SALMONELLA ENTERICA SEROVARS

Aylin Cesur , Yeşim Soyer ^*

23 Mart 2021 Sayfa 324-338

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SİYAH ÇAY ÜRETİM ATIKLARINDAN KONSANTRE ÇAY EKSTRAKTI ÜRETİMİNDE KREMA OLUŞUM KOŞULLARININ VE BİLEŞİMİNİN BELİRLENMESİ

Ferhan Balcı Torun , Kübra Sultan Özdemir , Rukiye Mavuş , Mehmet Torun ^*

23 Mart 2021 Sayfa 339-350

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi İRON SAZLIĞI’NDA (BİTLİS, TÜRKİYE) YETİŞEN KARABURUN BALIĞININ [Chondrostoma regium (Heckel, 1843)] BESİN ÖĞELERİNİN İNCELENMESİ

Şeyda Güngör ^* , Hülya Durmaz Bekmezci

23 Mart 2021 Sayfa 351-357

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DEODORIZATION OF GARLIC ODOR BY FRESH AND DRIED HERBS USING SIFT-MS

Gülşah Özcan Sinir ^* , Sheryl Barrınger

23 Mart 2021 Sayfa 358-366

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi YER ELMASI TOZU İLAVESİNİN EKŞİ HAMUR FERMANTASYONU ÜZERİNE ETKİSİ

Hümeyra Çetin , Sultan Arslan Tontul ^* , Nihat Akın

23 Mart 2021 Sayfa 367-375

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ

Murat Kaya ^* , Serap Berktaş , Neşe Adanacıoğlu , Mustafa Çam

23 Mart 2021 Sayfa 376-395

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SİYEZ VE EKMEKLİK BUĞDAY KEPEĞİNİN EKŞİ HAMUR ÜRETİMİNDE KULLANIM OLANAĞININ DEĞERLENDİRİLMESİ

Fatmanur Örü , Müge Hendek Ertop ^*

23 Mart 2021 Sayfa 396-407

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ENTEROCOCCUS DURANS İLE EKSTRASELÜLER LİPAZ ÜRETİMİ VE KAREKTERİZASYONU

Esra Acu , Volkan Kılıç , Merih Kıvanç ^*

23 Mart 2021 Sayfa 474-487

PDF Görüntüle

Derleme ÇOĞUNLUK ALGILAMA MEKANİZMASININ İNHİBİSYONUNDA BİTKİSEL MATERYALLERİN KULLANIMI

Gülten Gündüz ^* , Ayça Korkmaz Vurmaz

23 Mart 2021 Sayfa 256-268

PDF Görüntüle

Derleme BİTKİ TOHUM MUSİLAJLARI VE GIDALARDA KULLANIMI

Umay Sevgi Vardar , Yılmaz Özcan ^* , Duygu Özmen , Ömer Said Toker

23 Mart 2021 Sayfa 269-278

PDF Görüntüle

Derleme SİTRİK ASİT ÜRETİMİ VE SAFLAŞTIRILMASI

Meltem Öztürk , Mustafa Erbas ^*

23 Mart 2021 Sayfa 296-310

PDF Görüntüle

Derleme SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ İÇİN YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR

Prof. Dr. Kezban Candoğan ^* , Gizem Özdemir

23 Mart 2021 Sayfa 408-427

PDF Görüntüle

Derleme PARAPROBİYOTİKLER, POSTBİYOTİKLER VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Zübeyde Öner , Esra Uğur ^* , Atilla Bektas , Meltem Ulusoy

23 Mart 2021 Sayfa 428-442

PDF Görüntüle

Derleme FERMENTE ET ÜRÜNLERİNDE OKSİDATİF DEĞİŞİKLİKLER VE ÜRÜN KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hülya Serpil Kavuşan , Meltem Serdaroğlu ^*

23 Mart 2021 Sayfa 443-462

PDF Görüntüle

Derleme TAHIL VE PSEUDO-TAHILLARIN ISLAK ÖĞÜTME TEKNOLOJİSİ

Erkan Yalçın ^* , Ayşenur Arslan

23 Mart 2021 Sayfa 463-473

PDF Görüntüle