Serap Berktaş profil resmi
Serap Berktaş Dr. Öğr. Üyesi GUMUSHANE UNIVERSITY
Yayın 10 Hakemlik 6 CrossRef Atıf 19
10 Yayın
6 Hakemlik
19 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi Gıda Teknolojileri

Kurum

GUMUSHANE UNIVERSITY

Yayınlar

Soğuk Sıkım Yan Ürünlerinden Elde Edilen Diyet Liflerinin Spirulina’nın in vitro Sindirimi Üzerine Etkileri
Yazarlar: Serap Berktaş
Yayın Bilgisi: 2026 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1868316
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 115

0

115

BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİN BİR KAYNAĞI OLARAK ŞERBET ÜRETİM ATIĞININ HAZIR WAFFLE VE PANKEK TOZ KARIŞIMLARINDA DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Serap Berktaş , Yasemin İncegül , Murat Kaya , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2026 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD25112
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 625

0

625

Muz kabuğu tozu ve sorbitolün puding üretiminde kullanımı: D-optimal birleşik deneme tasarımı yaklaşımı
Yazarlar: Şura Arslan, Beyza Nur Duru, Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2025 , Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 600

0

600

Turuncu Havuç (Daucus Carota L.) Karotenoidleri ile Zenginleştirilmiş Kefir Üretimi
Yazarlar: Hüseyin Can Ayçiçek , Zeynep Naz Esen , Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2024 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1452611
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 974

0

974

Kekik, lavanta ve tıbbi naneden elde edilen hidrosollerin gilaburu fermantasyonu ve gilaburu suyuna etkileri
Yazarlar: Fahriye Yeşilbaş , Melike Şeyma Kahraman , Şuheda Akbaş , Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2024 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1340763
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1599

0

1599

Hibiskus (Hibiscus sabdariffa L.) Ekstraktı Tozu ile Soğuk Çay Üretimi: Antioksidan Aktivite ve Duyusal Özellikler
Yazarlar: Abdullah Naji , Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.991763
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4696

0

4696

ZEYTİN YAPRAĞI EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK ÇAY ÜRETİMİ
Yazarlar: Elif Ece Arslan, Gamze Karademir, Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi
DOI: 10.21923/jesd.904344
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2938

0

2938

Kalorisi azaltılmış mor reyhan soğuk çayı üretimi
Yazarlar: Esmanur Karataşoğlu , Emine Demirel , Tülay Şahin , Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.798081
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1738

0

1738

KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Murat Kaya , Serap Berktaş , Neşe Adanacıoğlu , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21007
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2156

0

2156

Nane (Mentha piperita L.) distilasyonundan arta kalan hidrosolün kek üretiminde değerlendirilmesi
Yazarlar: Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2020 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.590827
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5945

0

5945

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi
Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

Hakemlik

Aydın Gastronomy
Aydın Gastronomy
Gıda
Gıda
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

Yayınlar

Turuncu Havuç (Daucus Carota L.) Karotenoidleri ile Zenginleştirilmiş Kefir Üretimi
Yazarlar: Hüseyin Can Ayçiçek , Zeynep Naz Esen , Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2024 , Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.31466/kfbd.1452611
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 974

2

0

974

Hibiskus (Hibiscus sabdariffa L.) Ekstraktı Tozu ile Soğuk Çay Üretimi: Antioksidan Aktivite ve Duyusal Özellikler
Yazarlar: Abdullah Naji , Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.991763
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4696

4

0

4696

ZEYTİN YAPRAĞI EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK ÇAY ÜRETİMİ
Yazarlar: Elif Ece Arslan, Gamze Karademir, Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Mühendislik Bilimleri ve Tasarım Dergisi
DOI: 10.21923/jesd.904344
ATIF 7 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2938

7

0

2938

Kalorisi azaltılmış mor reyhan soğuk çayı üretimi
Yazarlar: Esmanur Karataşoğlu , Emine Demirel , Tülay Şahin , Serap Berktaş , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.798081
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1738

4

0

1738

KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Murat Kaya , Serap Berktaş , Neşe Adanacıoğlu , Mustafa Çam
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21007
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2156

2

0

2156

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.