Cilt: 46 Sayı: 1 , 11.12.2020

Yıl: 2021

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİ İLE ÜRETİLEN KARIŞIK SEBZE PESTİLİNİN KURUMA KARAKTERİSTİKLERİ, RENK DEĞİŞİM KİNETİĞİ, MİNERAL MADDE İÇERİĞİ VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Azime Özkan Karabacak , Ömer Çopur

Sayfa: 1-20

Araştırma Makalesi

2. INFLUENCE OF WHEY PROTEIN ISOLATE-WAX COMPOSITE EDIBLE COATING ON THE QUALITY OF FRUIT BARS

Zeynep Feyza Karakaş , İsmail Tontul

Sayfa: 21-31

Araştırma Makalesi

3. KARADUTTAN (MORUS NIGRA L.) ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN KROMATOGRAFİK YÖNTEMLERLE İZOLASYONU VE TAYİNİ

Önder Aybastıer

Sayfa: 32-41

Araştırma Makalesi

4. TAM ARPA UNU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ SPAGETTİ MAKARNANIN BESİNSEL, TEKSTÜREL VE PİŞME ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mehmet Köten , Ayhan Atlı

Sayfa: 53-68

Araştırma Makalesi

5. OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF MILK CHOCOLATE

Şirin Oba , Ömer Said Toker , Haniyeh Rasouli Pirouzian , İbrahim Palabıyık , Nevzat Konar , Nevzat Artık , Osman Sağdıç

Sayfa: 82-96

Araştırma Makalesi

6. ÇEŞİTLİ GIDA NUMUNELERİNİN IŞINLANIP IŞINLANMADIĞININ TERMOLÜMİNESANS (TL) TEKNİĞİ İLE BELİRLENMESİ KONUSUNDA YAPILAN BİR ULUSLARARASI KARŞILAŞTIRMA ÇALIŞMASI

Ülkü Rabia Yüce , Talat Aydın

Sayfa: 97-109

Araştırma Makalesi

7. FATTY ACID COMPOSITION OF Silybum marianum L. SEEDS AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF SEED OIL AND SILYMARIN EXTRACT

Sıla Barut Gök , Elif Ceren Pehlivan , Mine Aydın , Yasemin Erdoğdu

Sayfa: 110-118

Araştırma Makalesi

8. TİCARİ ÖNEME SAHİP TOZ SÜT ÜRÜNLERİNİN MORFOLOJİK YAPISI VE TOZ AKIŞ ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Meryem Göksel Saraç , Duygu Aslan Türker , Mahmut Dogan

Sayfa: 119-133

Araştırma Makalesi

9. GELENEKSEL VE ULTRASONİK YÖNTEMLERLE VİŞNE POSASI ANTOSİYANİNLERİNİN EKSTRAKSİYONU

Aslihan Demirdöven , Kader Tokatlı , Yeter Korkmaz

Sayfa: 168-179

Araştırma Makalesi

10. CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Bayram Ürkek , Hüseyin Ender Gürmeriç , Mustafa Şengül

Sayfa: 180-189

Araştırma Makalesi

11. COMPARISON OF SOME CHEMICAL, TEXTURAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COMMERCIAL HAZELNUT-CACAO SPREADS

Süleyman Polat

Sayfa: 190-200

Araştırma Makalesi

12. GLUTENSİZ NUGGETLARDA LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER ÜZERİNE DONMUŞ DEPOLAMANIN ETKİSİ

Esra Davarcıoğlu , Eda Demirok Soncu

Sayfa: 201-215

Araştırma Makalesi

13. GELENEKSEL TURUNÇGİL KABUK REÇELLERİNİN FİZİKO-KİMYASAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Demet Yıldız Turgut , Haluk Tokgöz , Muharrem Gölükçü , Arzu Bayır Yeğin

Sayfa: 216-228

Derleme

Derleme

1. GIDA PROTEİNLERİNDEN ELDE EDİLEN BİYOAKTİF PEPTİDLER: FONKSİYONLARI VE SAĞLIK ÜZERİNDE OYNADIĞI ROLLERE GÖRE SINIFLANDIRILMASI

Hale İnci Öztürk , Nihat Akın

Sayfa: 42-52

Derleme

2. PROPOLİSİN GENEL ÖZELLİKLERİ VE KULLANIMI

Merve Aydın , Derya Arslan Danacıoğlu , Selman Türker

Sayfa: 69-81

Derleme

3. SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ

Havva Polat , Neşe Yılmaz Tuncel

Sayfa: 134-151

Derleme

4. 3D GIDA BASKISI: GÜNCEL DURUM VE GELECEK EĞİLİMLERİ

Prof. Dr. Kezban Candoğan , Elvan Gökçen Bulut

Sayfa: 152-167
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.