Araştırma Makalesi FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİ İLE ÜRETİLEN KARIŞIK SEBZE PESTİLİNİN KURUMA KARAKTERİSTİKLERİ, RENK DEĞİŞİM KİNETİĞİ, MİNERAL MADDE İÇERİĞİ VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Azime Özkan Karabacak ^* , Ömer Çopur

11 Aralık 2020 Sayfa 1-20

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi INFLUENCE OF WHEY PROTEIN ISOLATE-WAX COMPOSITE EDIBLE COATING ON THE QUALITY OF FRUIT BARS

Zeynep Feyza Karakaş , İsmail Tontul ^*

11 Aralık 2020 Sayfa 21-31

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KARADUTTAN (MORUS NIGRA L.) ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN KROMATOGRAFİK YÖNTEMLERLE İZOLASYONU VE TAYİNİ

Önder Aybastıer ^*

11 Aralık 2020 Sayfa 32-41

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TAM ARPA UNU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ SPAGETTİ MAKARNANIN BESİNSEL, TEKSTÜREL VE PİŞME ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mehmet Köten ^* , Ayhan Atlı

11 Aralık 2020 Sayfa 53-68

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF MILK CHOCOLATE

Şirin Oba , Ömer Said Toker , Haniyeh Rasouli Pirouzian ^* , İbrahim Palabıyık , Nevzat Konar , Nevzat Artık , Osman Sağdıç

11 Aralık 2020 Sayfa 82-96

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇEŞİTLİ GIDA NUMUNELERİNİN IŞINLANIP IŞINLANMADIĞININ TERMOLÜMİNESANS (TL) TEKNİĞİ İLE BELİRLENMESİ KONUSUNDA YAPILAN BİR ULUSLARARASI KARŞILAŞTIRMA ÇALIŞMASI

Ülkü Rabia Yüce ^* , Talat Aydın

11 Aralık 2020 Sayfa 97-109

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FATTY ACID COMPOSITION OF Silybum marianum L. SEEDS AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF SEED OIL AND SILYMARIN EXTRACT

Sıla Barut Gök ^* , Elif Ceren Pehlivan , Mine Aydın , Yasemin Erdoğdu

11 Aralık 2020 Sayfa 110-118

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TİCARİ ÖNEME SAHİP TOZ SÜT ÜRÜNLERİNİN MORFOLOJİK YAPISI VE TOZ AKIŞ ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Meryem Göksel Saraç , Duygu Aslan Türker , Mahmut Dogan ^*

11 Aralık 2020 Sayfa 119-133

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi GELENEKSEL VE ULTRASONİK YÖNTEMLERLE VİŞNE POSASI ANTOSİYANİNLERİNİN EKSTRAKSİYONU

Aslihan Demirdöven ^* , Kader Tokatlı , Yeter Korkmaz

11 Aralık 2020 Sayfa 168-179

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Bayram Ürkek ^* , Hüseyin Ender Gürmeriç , Mustafa Şengül

11 Aralık 2020 Sayfa 180-189

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi COMPARISON OF SOME CHEMICAL, TEXTURAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COMMERCIAL HAZELNUT-CACAO SPREADS

Süleyman Polat ^*

11 Aralık 2020 Sayfa 190-200

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi GLUTENSİZ NUGGETLARDA LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER ÜZERİNE DONMUŞ DEPOLAMANIN ETKİSİ

Esra Davarcıoğlu , Eda Demirok Soncu ^*

11 Aralık 2020 Sayfa 201-215

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi GELENEKSEL TURUNÇGİL KABUK REÇELLERİNİN FİZİKO-KİMYASAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Demet Yıldız Turgut ^* , Haluk Tokgöz , Muharrem Gölükçü , Arzu Bayır Yeğin

11 Aralık 2020 Sayfa 216-228

PDF Görüntüle

Derleme GIDA PROTEİNLERİNDEN ELDE EDİLEN BİYOAKTİF PEPTİDLER: FONKSİYONLARI VE SAĞLIK ÜZERİNDE OYNADIĞI ROLLERE GÖRE SINIFLANDIRILMASI

Hale İnci Öztürk ^* , Nihat Akın

11 Aralık 2020 Sayfa 42-52

PDF Görüntüle

Derleme PROPOLİSİN GENEL ÖZELLİKLERİ VE KULLANIMI

Merve Aydın ^* , Derya Arslan Danacıoğlu , Selman Türker

11 Aralık 2020 Sayfa 69-81

PDF Görüntüle

Derleme SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ

Havva Polat , Neşe Yılmaz Tuncel ^*

11 Aralık 2020 Sayfa 134-151

PDF Görüntüle

Derleme 3D GIDA BASKISI: GÜNCEL DURUM VE GELECEK EĞİLİMLERİ

Prof. Dr. Kezban Candoğan ^* , Elvan Gökçen Bulut

11 Aralık 2020 Sayfa 152-167

PDF Görüntüle