Araştırma Makalesi FARKLI ORANLARDA MERCİMEK UNU VE PATATES NİŞASTASI İÇEREN KARIŞIMLARIN EKSTRÜDE ÇABUK ERİŞTE ÜRETİMİNDE KULLANIMININ İNCELENMESİ

Merve Vatansever , Burcu Tığa , Seher Kumcuoğlu ^* , Şebnem Tavman

19 Ağustos 2020 Sayfa 837-849

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DEVELOPMENT OF DARK CHOCOLATE ENRICHED WITH MATCHA GREEN TEA (CAMELLIA SINENSIS)

Mine Özgüven ^* , İjlal Berktaş , Özlem Gönül , Beraat Özçelik

19 Ağustos 2020 Sayfa 850-860

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF DIFFERENT ESSENTIAL OILS ON LISTERIA MONOCYTOGENES STRAINS ISOLATED FROM READY-TO-EAT FOODS

Simge Aktop , Hacer Aslan Canberi , Esra Şentürk , Pinar Şanlıbaba ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 861-871

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BEYAZ PEYNİRDEN İZOLE EDİLEN CRYPTOCOCCUS HUMICOLA SUŞLARININ STARTER AKTİVİTELERİNİN ARAŞTIRILMASI

Dilek Uzundağ ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 872-880

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi PREVENTING OF PACKAGING EXUDATION IN FRANKFURTER SAUSAGES BY USING MODIFIED POTATO STARCH

Maliyanmu Saımaıtı , Hüseyin Gençcelep ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 894-906

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KAVUN ÇEKİRDEĞİ TOZUNUN ERİŞTENİN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

İlyas Çelik ^* , Kübra Pozan

19 Ağustos 2020 Sayfa 907-916

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MİKRODALGA VE TERMOSONİKASYON HAŞLAMA YÖNTEMLERİ İLE PATATESİN HAŞLANMASI VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hamza Bozkır ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 917-928

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Achillea aleppica subsp. aleppica’NIN FARKLI ORGANLARINDAN ELDE EDİLEN EKSTRAKTLARIN ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİ VE BAZI FİTOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Sevim Çolak , Sevilay Çolak , Fatma Dağlı , Nazan Çömlekcioğlu ^* , Yusuf Ziya Kocabaş , Ashabil Aygan

19 Ağustos 2020 Sayfa 929-941

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLEN OTLU PEYNİRLERİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE BİYOAKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Sümeyya Kara , Şenol Köse ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 942-953

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi HAŞHAŞ (Papaver somniforum) ÇEŞİTLERİNİN TOHUM YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, TOPLAM FENOLİK MADDE MİKTARI, ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTELERİ

İlkin Yücelşengün ^* , Ersin Yücel , Berna Öztürk , Gülden Kılıç

19 Ağustos 2020 Sayfa 954-962

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN ANTİLİSTERİAL ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNİN KARAKTERİZASYONU

Tuba Altınkaynak , Yasin Tuncer ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 963-976

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLU EKMEK ÇEŞİTLERİNE EKLENEN BEYAZ DUT (Morus alba) YAPRAK VE POSASININ ANTİOKSİDAN VE ANTİDİYABETİK AKTİVİTE ÜZERİNE ETKİSİ

Ceren İnce , Özlem Çağındı ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 977-988

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION EXTRACTION CONDITIONS FOR MAXIMUM PHENOLIC COMPOUNDS IN THE KIWIFRUIT USING RESPONSE SURFACE DESIGN

Cemal Kasnak ^* , Recep Palamutoğlu

19 Ağustos 2020 Sayfa 989-996

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MARGARİN FORMÜLASYONUNDA KONJÜGE LİNOLEİK ASİT KULLANIMININ DEPOLAMA STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe Güney , Hamza Alaşalvar , Hakan Erinç ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 997-1008

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EDIBLE COATING OF CEREAL BARS USING DIFFERENT BIOPOLYMERS: EFFECT ON PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES DURING STORAGE

Vildan Eyiz , İsmail Tontul ^* , Selman Türker

19 Ağustos 2020 Sayfa 1019-1029

PDF Görüntüle

Derleme NAR (Punica granatum): SAĞLIĞA YARARI, EKONOMİK DEĞERİ VE HASAT SONRASI MUHAFAZA METOTLARI

Onur Çil , Fatih Erdem , Mehmet Aday ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 881-893

PDF Görüntüle

Derleme SAĞLIĞIN GELİŞTİRİLMESİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME İÇİN ALTERNATİF BİR KAYNAK: YENİLEBİLİR BÖCEKLER

Mücahit Muslu ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 1009-1018

PDF Görüntüle

Derleme GIDA KATKI MADDELERİNİN MİKROBİYOTA ÜZERİNE ETKİSİ

Hatice Merve Bayram , Arda Öztürkcan ^*

19 Ağustos 2020 Sayfa 1030-1046

PDF Görüntüle