Cilt: 45 Sayı: 5 , 19.08.2020

Yıl: 2020

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. FARKLI ORANLARDA MERCİMEK UNU VE PATATES NİŞASTASI İÇEREN KARIŞIMLARIN EKSTRÜDE ÇABUK ERİŞTE ÜRETİMİNDE KULLANIMININ İNCELENMESİ

Merve Vatansever , Burcu Tığa , Seher Kumcuoğlu , Şebnem Tavman

Sayfa: 837-849

Araştırma Makalesi

2. DEVELOPMENT OF DARK CHOCOLATE ENRICHED WITH MATCHA GREEN TEA (CAMELLIA SINENSIS)

Mine Özgüven , İjlal Berktaş , Özlem Gönül , Beraat Özçelik

Sayfa: 850-860

Araştırma Makalesi

3. ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF DIFFERENT ESSENTIAL OILS ON LISTERIA MONOCYTOGENES STRAINS ISOLATED FROM READY-TO-EAT FOODS

Simge Aktop , Hacer Aslan Canberi , Esra Şentürk , Pinar Şanlıbaba

Sayfa: 861-871

Araştırma Makalesi

4. BEYAZ PEYNİRDEN İZOLE EDİLEN CRYPTOCOCCUS HUMICOLA SUŞLARININ STARTER AKTİVİTELERİNİN ARAŞTIRILMASI

Dilek Uzundağ

Sayfa: 872-880

Araştırma Makalesi

5. PREVENTING OF PACKAGING EXUDATION IN FRANKFURTER SAUSAGES BY USING MODIFIED POTATO STARCH

Maliyanmu Saımaıtı , Hüseyin Gençcelep

Sayfa: 894-906

Araştırma Makalesi

6. KAVUN ÇEKİRDEĞİ TOZUNUN ERİŞTENİN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

İlyas Çelik , Kübra Pozan

Sayfa: 907-916

Araştırma Makalesi

7. MİKRODALGA VE TERMOSONİKASYON HAŞLAMA YÖNTEMLERİ İLE PATATESİN HAŞLANMASI VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hamza Bozkır

Sayfa: 917-928

Araştırma Makalesi

8. Achillea aleppica subsp. aleppica’NIN FARKLI ORGANLARINDAN ELDE EDİLEN EKSTRAKTLARIN ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİ VE BAZI FİTOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Sevim Çolak , Sevilay Çolak , Fatma Dağlı , Nazan Çömlekcioğlu , Yusuf Ziya Kocabaş , Ashabil Aygan

Sayfa: 929-941

Araştırma Makalesi

9. GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLEN OTLU PEYNİRLERİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE BİYOAKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Sümeyya Kara , Şenol Köse

Sayfa: 942-953

Araştırma Makalesi

10. HAŞHAŞ (Papaver somniforum) ÇEŞİTLERİNİN TOHUM YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, TOPLAM FENOLİK MADDE MİKTARI, ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTELERİ

İlkin Yücelşengün , Ersin Yücel , Berna Öztürk , Gülden Kılıç

Sayfa: 954-962

Araştırma Makalesi

11. FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN ANTİLİSTERİAL ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNİN KARAKTERİZASYONU

Tuba Altınkaynak , Yasin Tuncer

Sayfa: 963-976

Araştırma Makalesi

12. BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLU EKMEK ÇEŞİTLERİNE EKLENEN BEYAZ DUT (Morus alba) YAPRAK VE POSASININ ANTİOKSİDAN VE ANTİDİYABETİK AKTİVİTE ÜZERİNE ETKİSİ

Ceren İnce , Özlem Çağındı

Sayfa: 977-988

Araştırma Makalesi

13. DETERMINATION EXTRACTION CONDITIONS FOR MAXIMUM PHENOLIC COMPOUNDS IN THE KIWIFRUIT USING RESPONSE SURFACE DESIGN

Cemal Kasnak , Recep Palamutoğlu

Sayfa: 989-996

Araştırma Makalesi

14. MARGARİN FORMÜLASYONUNDA KONJÜGE LİNOLEİK ASİT KULLANIMININ DEPOLAMA STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe Güney , Hamza Alaşalvar , Hakan Erinç

Sayfa: 997-1008

Araştırma Makalesi

15. EDIBLE COATING OF CEREAL BARS USING DIFFERENT BIOPOLYMERS: EFFECT ON PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES DURING STORAGE

Vildan Eyiz , İsmail Tontul , Selman Türker

Sayfa: 1019-1029

Derleme

Derleme

1. NAR (Punica granatum): SAĞLIĞA YARARI, EKONOMİK DEĞERİ VE HASAT SONRASI MUHAFAZA METOTLARI

Onur Çil , Fatih Erdem , Mehmet Aday

Sayfa: 881-893

Derleme

2. SAĞLIĞIN GELİŞTİRİLMESİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME İÇİN ALTERNATİF BİR KAYNAK: YENİLEBİLİR BÖCEKLER

Mücahit Muslu

Sayfa: 1009-1018

Derleme

3. GIDA KATKI MADDELERİNİN MİKROBİYOTA ÜZERİNE ETKİSİ

Hatice Merve Bayram , Arda Öztürkcan

Sayfa: 1030-1046
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.