Gıda

Cilt: 45 Sayı: 6, 12.10.2020

Yıl: 2020

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. GIDA SEÇİM TARZLARINA GÖRE TÜKETİCİLERİN SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SATIN ALMA DAVRANIŞLARININ İNCELENMESİ: İZMİR İLİ ÖRNEĞİ

Melike ÖNCÜL Yusuf SEKMAN Filiz KINIKLI Metin ARTUKOĞLU

Sayfa : 1047-1060

Araştırma Makalesi

2. AN INVESTIGATION OF THE EFFECT OF CHESTNUT FLOUR ADDITIVE ON THE NUTRITIONAL AND QUALITY PROPERTIES OF NOODLE

Dilek DÜLGER ALTINER Merve METE

Sayfa : 1061-1072

Araştırma Makalesi

3. FINDIK ZARI YAĞININ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN OPTİMİZASYONU VE FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hazal ÖZYURT Irmak TETİK Pınar TETİK Hazal SARALI Semih ÖTLEŞ

Sayfa : 1073-1082

Araştırma Makalesi

4. FARKLI PASTÖRİZASYON KOŞULLARININ BEYAZ PEYNİRİN REOLOJİK, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Oğuz AYDEMİR Abdullah KURT

Sayfa : 1083-1096

Araştırma Makalesi

5. EFFECT OF TRANSGLUTAMINASE ON QUALITY ATTRIBUTES OF NOODLE ENRICHED WITH GERMINATED MUNG BEAN FLOUR

Elif YAVER Nermin BİLGİÇLİ

Sayfa : 1097-1108

Araştırma Makalesi

6. SUCUKTAN İZOLE EDİLEN PEDIOCOCCUS SUŞLARININ BAZI TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Betül ASLAN Banu ÖZDEN TUNCER

Sayfa : 1109-1120

Araştırma Makalesi

7. FARKLI BOYUTLARDA KİNOA KEPEK UNU KULLANIMININ BİSKÜVİLERİN FİZİKSEL, DUYUSAL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hakan ERİNÇ

Sayfa : 1121-1133

Araştırma Makalesi

8. MODELING FOAM-MAT DRYING CHARACTERISTICS OF BANANA UNDER MICROWAVE CONDITIONS

Ayşe Nur YÜKSEL

Sayfa : 1134-1142

Araştırma Makalesi

9. KONJUGE LİNOLEİK ASİT İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YAĞIN YAĞSIZ SÜT TOZU VE MALTODEKSTRİN KARIŞIMI İLE MİKROENKAPSÜLASYONU VE MİKROKAPSÜLLERİN KARAKTERİZASYONU

Hakan ERİNÇ Hamza ALAŞALVAR

Sayfa : 1143-1153

Araştırma Makalesi

10. EVALUATION OF THE EFFECT OF CHITOSAN COATING ON MICROBIOLOGICAL AND OXIDATIVE PROPERTIES OF REFRIGERATED BEEF

Halil İbrahim KAHVE Ayhan DURAN

Sayfa : 1154-1162

Araştırma Makalesi

11. ADANA İLİNDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİN MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE AROMA BİLEŞİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Gülcan KOYUNCU Turgut CABAROĞLU

Sayfa : 1163-1174

Araştırma Makalesi

12. GROWTH ABILITY OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS IN MILK AND THEIR BACTERIOCIN ACTIVITY AGAINST CHEESE STARTER CULTURES

Nilgün ÖNCÜL Zeliha YILDIRIM

Sayfa : 1175-1187

Derleme

13. PEYNİR KÜFÜ OLARAK PENICILLIUM ROQUEFORTI’NİN TAKSONOMİSİ, MORFOLOJİK, GENETİK VE METABOLİK ÖZELLİKLERİ

Hatice Ebrar KIRTIL Banu METİN Muhammet ARICI

Sayfa : 1188-1200

Araştırma Makalesi

14. DRYING KINETICS OF REDUCED FAT WHITE CHEESE DRIED BY DIFFERENT METHODS

Özgün KÖPRÜALAN Feyza ELMAS Anıl BODRUK Şeyma ARIKAYA Mehmet KOÇ Nurcan KOCA Figen ERTEKİN

Sayfa : 1201-1214

Derleme

15. FERMENTE GIDALARIN İNSAN SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Büşra AKDENİZ OKTAY Z. Yeşim ÖZBAŞ

Sayfa : 1215-1226

Araştırma Makalesi

16. KAFEİNSİZ KAHVE BENZERİ İÇECEK ÜRETİMİ İÇİN MAŞ FASULYESİ (Vigna radiata) KULLANIMI

Sibel BÖLEK Esra ALPTEKİN

Sayfa : 1227-1236

Derleme

17. GLUTOMATİK 4+2 SİSTEMİ İLE GLUTEN İNDEKS PARAMETRESİNE YENİ BİR BAKIŞ

Çağla ÖZER Salim Sezgin ÜNAL

Sayfa : 1237-1247

Araştırma Makalesi

18. KÖPÜK HELVA ÜRETİM PARAMETRELERİNİN RENK VE YOĞUNLUK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ: TAGUCHİ MATEMATİKSEL MODEL OPTİMİZASYONU

Mehmet GÜLDANE Mahmut DOGAN

Sayfa : 1248-1260

Derleme

19. NORMAL, MUMLU (WAXY) VE YÜKSEK AMİLOZLU NİŞASTALAR VE GIDALARDAKİ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

Erkan YALÇIN Mustafa Tuğrul MASATCIOĞLU Betül CINDIK

Sayfa : 1261-1271
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/