Gıda

Cilt: 45 - Sayı: 4

Yıl: 2020

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. FINDIĞIN POLİFENOLİK MADDELERİNİN ADSORBAN ÖZELLİKTE KOLON DOLGU MADDESİ KULLANILARAK FRAKSİYONLARINA AYRILMASI VE ELDE EDİLEN FRAKSİYONLARIN KARAKTERİZASYONU

Ebru PELVAN PELİTLİ

Sayfa: 613-622
PDF

Araştırma Makalesi

2. AVRUPA BİRLİĞİ VE TÜRKİYE KAYNAKLI GIDALARDA 2009–2018 YILLARI ARASINDA RASFF BİLDİRİMLERİ

Aydın SAĞLAM Mustafa Tuğrul MASATCIOĞLU

Sayfa: 623-634
PDF

Araştırma Makalesi

3. LYTIC BACTERIOPHAGES EFFECTIVE AGAINST ESCHERICHIA COLI O157:H7, A FOODBORNE PATHOGEN

Tuba SAKİN ŞAHİN Nida URGANCI Zeliha YILDIRIM

Sayfa: 635-645
PDF

Derleme

4. GIDA İŞLETMELERİNDE COVID-19 SALGININA YÖNELİK ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER VE ETKİN DEZENFEKSİYON UYGULAMALARI

İlkin YÜCELŞENGÜN Ayşegül KIRMIZIGÜL Gülden KILIÇ Berna ÖZTÜRK

Sayfa: 646-664
PDF

Araştırma Makalesi

5. ANTIOXIDANT CAPACITY AND FLAVOR PRESERVED HAZELNUT EXTRACT, MACERATION AND SC-CO2 EXTRACTION AND COMPARISON OF EXTRACTION METHODS

Aslı BARLA DEMİRKOZ Melis KARAKAŞ Pelin BAYRAMOĞLU Melike UNER

Sayfa: 665-675
PDF

Araştırma Makalesi

6. ARAPSAÇI OTUNUN (FOENİCULUM VULGARE) KURUMA KİNETİĞİNİN İNCELENMESİ VE KURUMA DAVRANIŞININ MODELLENMESİ

Yeliz TEKGÜL Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ

Sayfa: 676-688
PDF

Araştırma Makalesi

7. ANTIBIOTIC RESISTANCE AND HEMOLYTIC ACTIVITY IN ENTEROCOCCI ISOLATED FROM TULUM CHEESE SOLD IN AKSARAY PROVINCE

Şule AYHAN Halil İbrahim KAHVE Furkan AYDIN Mustafa ARDIÇ

Sayfa: 689-698
PDF

Araştırma Makalesi

8. THE EFFECT OF PRETREATMENTS AND VACUUM DRYING ON DRYING CHARACTERISTICS, TOTAL PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF ARTICHOKE (CYNARA CARDUNCULUS VAR. SCOLYMUS L.) SLICES

Kübra ŞAHİN Gülşah ÖZCAN SİNİR Feride DURMUŞ Ömer ÇOPUR

Sayfa: 699-709
PDF

Araştırma Makalesi

9. KEFİR STARTERİ KULLANILARAK ÜRETİLEN TULUM PEYNİRLERİNDE OLGUNLAŞMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER

Sümeyra ESER Hayri COŞKUN Ercan SARICA

Sayfa: 710-720
PDF

Araştırma Makalesi

10. PİYASADA SATIŞA SUNULAN BALDO ÇEŞİDİ PİRİNÇLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN ORİJİNAL ÇEŞİTLE KARŞILAŞTIRILMASI

Mehmet Metin YAZMAN Mehmet KÖTEN Ayhan ATLI

Sayfa: 721-735
PDF

Araştırma Makalesi

11. ADAÇAYI EKSTRAKTLARININ FARKLI YÖNTEMLER İLE KONSANTRASYONUNUN MATEMATİKSEL MODELLENMESİ VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Cüneyt DİNÇER

Sayfa: 736-747
PDF

Araştırma Makalesi

12. OHMİK DESTEKLİ VAKUM ALTINDA EVAPORASYON SİSTEMİ İLE KONSANTRE EDİLEN NAR SUYUNUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİNDEKİ DEĞİŞİMİN İNCELENMESİ

Mutlu ÇEVİK Ömer Faruk ÇOKGEZME Serdal SABANCI Filiz İÇİER

Sayfa: 748-762
PDF

Araştırma Makalesi

13. THE EFFECT OF GLYCEROL ON THE FORMATION OF CHITOSAN/POLYCAPROLACTONE AND CHITOSAN/CYCLOOLEFIN COPOLYMER BILAYER FILMS

Ece SÖĞÜT Atıf Can SEYDİM

Sayfa: 763-773
PDF

Derleme

14. GIDA ENDÜSTRİSİNDE EKSTRÜZYON TEKNOLOJİSİNİN KULLANIMI VE YAPILAN OPTİMİZASYON ÇALIŞMALARI

Ayşe Merve BÜYÜKYAZI Şebnem TAVMAN

Sayfa: 774-785
PDF

Araştırma Makalesi

15. TARHANADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLER TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNLERİN KARAKTERİZASYONU

Halil İbrahim KAYA Ömer ŞİMŞEK

Sayfa: 786-799
PDF

Araştırma Makalesi

16. TEREYAĞI OLARAK SATILAN YAĞLARDA BAZI HİLELER VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN TESPİTİ: ERZURUM ÖRNEĞİ

Songül ÇAKMAKÇI Kübra ÇELİK Hatice ERTEM Halenur ÇALIŞKAN

Sayfa: 800-813
PDF

Araştırma Makalesi

17. INVESTIGATION OF PRODUCTION AND CHARACTERISTICS OF HOMEMADE YOGURT BY USING A COMMERCIAL PROBIOTIC CULTURE

Özüm ÖZOĞLU Rukiye ÇOLAK ŞAŞMAZER Zerrin ERGİNKAYA Mihriban KORUKLUOĞLU

Sayfa: 814-824
PDF

Araştırma Makalesi

18. RESIDUAL NITRITE CONTENT OF HEAT-TREATED SUCUK AS AFFECTED BY CHARD POWDER INCORPORATION AND PROCESSING

Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU Meltem SERDAROĞLU

Sayfa: 825-835
PDF
Kapak Resmi İndir