Ercan Sarıca profil resmi
Ercan Sarıca Dr. Öğr. Üyesi Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
Yayın 8 Hakemlik 11 CrossRef Atıf 9 TR Dizin Atıf 8
8 Yayın
11 Hakemlik
9 CrossRef Atıf
8 TR Dizin Atıf
0000-0002-8269-9403

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Gıda Teknolojileri Süt Teknolojisi

Kurum

Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü

Popüler Yayınları

GELENEKSEL BİR ÜRÜNÜMÜZ OLAN KATIK KEŞİNİN BAZI ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Hayri Coşkun , Ercan Sarıca , Büşranur Büyüktanır , Nizamettin Baş, Emine Tanrıkulu , Kübra Bıçak, Cansu Güzel, Burcu Emecen
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20033
ATIF 4 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1178

4

1

1178

KEFİRİN ÜRETİMİ, ÖZELLİKLERİ VE ALKOL İÇERİĞİ
Yazarlar: Ercan Sarıca
Yayın Bilgisi: 2022 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.51973/head.1213514
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 14662

2

1

14662

BİBERİYE YAPRAĞI KAPLAMASININ BEYAZ PEYNİRDE FENOLİK MADDE, ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Hayri Coşkun , Ercan Sarıca , Cemile Avcı, Neslihan Bekdemir, Rümeysa Kır
Yayın Bilgisi: 2025 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD25084
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 440

0

1

440

Yayınlar

BİBERİYE YAPRAĞI KAPLAMASININ BEYAZ PEYNİRDE FENOLİK MADDE, ANTİOKSİDAN AKTİVİTE VE BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Hayri Coşkun , Ercan Sarıca , Cemile Avcı, Neslihan Bekdemir, Rümeysa Kır
Yayın Bilgisi: 2025 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD25084
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 440

1

440

Baklagil bazlı yoğurt analoglarının besinsel profili, duyusal özellikleri ve antioksidan potansiyelinin araştırılması
Yazarlar: Taha Gökmen Ülger , Esra Tunçer , Ercan Sarıca , Eda Nur Kutluboğa , Gülsüm Altuğ , Miray Bahadır
Yayın Bilgisi: 2025 , Food and Health
DOI: 10.3153/FH25022
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 438

0

438

Katık Keşinin Fizikokimyasal, Biyokimyasal, Mikrobiyolojik ve Duyusal Özellikleri Üzerine Üretim Yöntemi ile Depolama Sıcaklığının Etkisi
Yazarlar: Hamiyet Aydoğan, Hayri Coşkun , Ercan Sarıca
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1461269
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 788

0

788

KEFİRİN ÜRETİMİ, ÖZELLİKLERİ VE ALKOL İÇERİĞİ
Yazarlar: Ercan Sarıca
Yayın Bilgisi: 2022 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.51973/head.1213514
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 14662

1

14662

Keçiboynuzu Gamının Keçi Sütünden Üretilen Kefirin Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Ercan Sarıca , Gökçe Filizkıran, Doğukan Canbek, Betül Ertürk, Mustafa Coşkun, Şerife Mustuloğlu
Yayın Bilgisi: 2021 , Akademik Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1472

0

1472

KEFİR STARTERİ KULLANILARAK ÜRETİLEN TULUM PEYNİRLERİNDE OLGUNLAŞMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER
Yazarlar: Sümeyra Eser, Hayri Coşkun , Ercan Sarıca
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20050
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1198

0

1198

GELENEKSEL BİR ÜRÜNÜMÜZ OLAN KATIK KEŞİNİN BAZI ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Hayri Coşkun , Ercan Sarıca , Büşranur Büyüktanır , Nizamettin Baş, Emine Tanrıkulu , Kübra Bıçak, Cansu Güzel, Burcu Emecen
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20033
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1178

1

1178

İNEK VE MANDA SÜTÜNDEN YAPILAN YOĞURTLARIN RAF ÖMÜRLERİ ÜZERİNE KARŞILAŞTIRMALI BİR ÇALIŞMA
Yazarlar: Ercan Sarıca , Hayri Coşkun , İlker Can Kemer, Ezgi Seher Samur, Fatma Merve Çifçi, Ayten Aktaş, Hilal Erer, Emine Vergili
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19035
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1587

0

1587

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi

Hakemlik

Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences

Yayınlar

KEFİRİN ÜRETİMİ, ÖZELLİKLERİ VE ALKOL İÇERİĞİ
Yazarlar: Ercan Sarıca
Yayın Bilgisi: 2022 , Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
DOI: 10.51973/head.1213514
ATIF 2 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 14662

2

1

14662

KEFİR STARTERİ KULLANILARAK ÜRETİLEN TULUM PEYNİRLERİNDE OLGUNLAŞMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER
Yazarlar: Sümeyra Eser, Hayri Coşkun , Ercan Sarıca
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20050
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1198

2

0

1198

GELENEKSEL BİR ÜRÜNÜMÜZ OLAN KATIK KEŞİNİN BAZI ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Hayri Coşkun , Ercan Sarıca , Büşranur Büyüktanır , Nizamettin Baş, Emine Tanrıkulu , Kübra Bıçak, Cansu Güzel, Burcu Emecen
Yayın Bilgisi: 2020 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD20033
ATIF 4 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1178

4

1

1178

İNEK VE MANDA SÜTÜNDEN YAPILAN YOĞURTLARIN RAF ÖMÜRLERİ ÜZERİNE KARŞILAŞTIRMALI BİR ÇALIŞMA
Yazarlar: Ercan Sarıca , Hayri Coşkun , İlker Can Kemer, Ezgi Seher Samur, Fatma Merve Çifçi, Ayten Aktaş, Hilal Erer, Emine Vergili
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19035
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1587

1

0

1587

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.