Research Article FARKLI ORANLARDA MERCİMEK UNU VE PATATES NİŞASTASI İÇEREN KARIŞIMLARIN EKSTRÜDE ÇABUK ERİŞTE ÜRETİMİNDE KULLANIMININ İNCELENMESİ

Merve Vatansever , Burcu Tığa , Seher Kumcuoğlu ^* , Şebnem Tavman

August 19, 2020 Page 837-849

View PDF

Research Article DEVELOPMENT OF DARK CHOCOLATE ENRICHED WITH MATCHA GREEN TEA (CAMELLIA SINENSIS)

Mine Özgüven ^* , İjlal Berktaş , Özlem Gönül , Beraat Özçelik

August 19, 2020 Page 850-860

View PDF

Research Article ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF DIFFERENT ESSENTIAL OILS ON LISTERIA MONOCYTOGENES STRAINS ISOLATED FROM READY-TO-EAT FOODS

Simge Aktop , Hacer Aslan Canberi , Esra Şentürk , Pinar Şanlıbaba ^*

August 19, 2020 Page 861-871

View PDF

Research Article BEYAZ PEYNİRDEN İZOLE EDİLEN CRYPTOCOCCUS HUMICOLA SUŞLARININ STARTER AKTİVİTELERİNİN ARAŞTIRILMASI

Dilek Uzundağ ^*

August 19, 2020 Page 872-880

View PDF

Research Article PREVENTING OF PACKAGING EXUDATION IN FRANKFURTER SAUSAGES BY USING MODIFIED POTATO STARCH

Maliyanmu Saımaıtı , Hüseyin Gençcelep ^*

August 19, 2020 Page 894-906

View PDF

Research Article KAVUN ÇEKİRDEĞİ TOZUNUN ERİŞTENİN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

İlyas Çelik ^* , Kübra Pozan

August 19, 2020 Page 907-916

View PDF

Research Article MİKRODALGA VE TERMOSONİKASYON HAŞLAMA YÖNTEMLERİ İLE PATATESİN HAŞLANMASI VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hamza Bozkır ^*

August 19, 2020 Page 917-928

View PDF

Research Article Achillea aleppica subsp. aleppica’NIN FARKLI ORGANLARINDAN ELDE EDİLEN EKSTRAKTLARIN ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİ VE BAZI FİTOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Sevim Çolak , Sevilay Çolak , Fatma Dağlı , Nazan Çömlekcioğlu ^* , Yusuf Ziya Kocabaş , Ashabil Aygan

August 19, 2020 Page 929-941

View PDF

Research Article GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLEN OTLU PEYNİRLERİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE BİYOAKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Sümeyya Kara , Şenol Köse ^*

August 19, 2020 Page 942-953

View PDF

Research Article HAŞHAŞ (Papaver somniforum) ÇEŞİTLERİNİN TOHUM YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, TOPLAM FENOLİK MADDE MİKTARI, ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTELERİ

İlkin Yücelşengün ^* , Ersin Yücel , Berna Öztürk , Gülden Kılıç

August 19, 2020 Page 954-962

View PDF

Research Article FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN ANTİLİSTERİAL ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNİN KARAKTERİZASYONU

Tuba Altınkaynak , Yasin Tuncer ^*

August 19, 2020 Page 963-976

View PDF

Research Article BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLU EKMEK ÇEŞİTLERİNE EKLENEN BEYAZ DUT (Morus alba) YAPRAK VE POSASININ ANTİOKSİDAN VE ANTİDİYABETİK AKTİVİTE ÜZERİNE ETKİSİ

Ceren İnce , Özlem Çağındı ^*

August 19, 2020 Page 977-988

View PDF

Research Article DETERMINATION EXTRACTION CONDITIONS FOR MAXIMUM PHENOLIC COMPOUNDS IN THE KIWIFRUIT USING RESPONSE SURFACE DESIGN

Cemal Kasnak ^* , Recep Palamutoğlu

August 19, 2020 Page 989-996

View PDF

Research Article MARGARİN FORMÜLASYONUNDA KONJÜGE LİNOLEİK ASİT KULLANIMININ DEPOLAMA STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe Güney , Hamza Alaşalvar , Hakan Erinç ^*

August 19, 2020 Page 997-1008

View PDF

Research Article EDIBLE COATING OF CEREAL BARS USING DIFFERENT BIOPOLYMERS: EFFECT ON PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES DURING STORAGE

Vildan Eyiz , İsmail Tontul ^* , Selman Türker

August 19, 2020 Page 1019-1029

View PDF

Review NAR (Punica granatum): SAĞLIĞA YARARI, EKONOMİK DEĞERİ VE HASAT SONRASI MUHAFAZA METOTLARI

Onur Çil , Fatih Erdem , Mehmet Aday ^*

August 19, 2020 Page 881-893

View PDF

Review SAĞLIĞIN GELİŞTİRİLMESİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME İÇİN ALTERNATİF BİR KAYNAK: YENİLEBİLİR BÖCEKLER

Mücahit Muslu ^*

August 19, 2020 Page 1009-1018

View PDF

Review GIDA KATKI MADDELERİNİN MİKROBİYOTA ÜZERİNE ETKİSİ

Hatice Merve Bayram , Arda Öztürkcan ^*

August 19, 2020 Page 1030-1046

View PDF