Volume: 45 Issue: 5 , 8/19/20

Year: 2020

Research Article

Research Article

1. FARKLI ORANLARDA MERCİMEK UNU VE PATATES NİŞASTASI İÇEREN KARIŞIMLARIN EKSTRÜDE ÇABUK ERİŞTE ÜRETİMİNDE KULLANIMININ İNCELENMESİ

Merve Vatansever , Burcu Tığa , Seher Kumcuoğlu , Şebnem Tavman

Page: 837-849

Research Article

2. DEVELOPMENT OF DARK CHOCOLATE ENRICHED WITH MATCHA GREEN TEA (CAMELLIA SINENSIS)

Mine Özgüven , İjlal Berktaş , Özlem Gönül , Beraat Özçelik

Page: 850-860

Research Article

3. ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF DIFFERENT ESSENTIAL OILS ON LISTERIA MONOCYTOGENES STRAINS ISOLATED FROM READY-TO-EAT FOODS

Simge Aktop , Hacer Aslan Canberi , Esra Şentürk , Pinar Şanlıbaba

Page: 861-871

Research Article

4. BEYAZ PEYNİRDEN İZOLE EDİLEN CRYPTOCOCCUS HUMICOLA SUŞLARININ STARTER AKTİVİTELERİNİN ARAŞTIRILMASI

Dilek Uzundağ

Page: 872-880

Research Article

5. PREVENTING OF PACKAGING EXUDATION IN FRANKFURTER SAUSAGES BY USING MODIFIED POTATO STARCH

Maliyanmu Saımaıtı , Hüseyin Gençcelep

Page: 894-906

Research Article

6. KAVUN ÇEKİRDEĞİ TOZUNUN ERİŞTENİN BAZI ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

İlyas Çelik , Kübra Pozan

Page: 907-916

Research Article

7. MİKRODALGA VE TERMOSONİKASYON HAŞLAMA YÖNTEMLERİ İLE PATATESİN HAŞLANMASI VE KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hamza Bozkır

Page: 917-928

Research Article

8. Achillea aleppica subsp. aleppica’NIN FARKLI ORGANLARINDAN ELDE EDİLEN EKSTRAKTLARIN ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTESİ VE BAZI FİTOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Sevim Çolak , Sevilay Çolak , Fatma Dağlı , Nazan Çömlekcioğlu , Yusuf Ziya Kocabaş , Ashabil Aygan

Page: 929-941

Research Article

9. GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLEN OTLU PEYNİRLERİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE BİYOAKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Sümeyya Kara , Şenol Köse

Page: 942-953

Research Article

10. HAŞHAŞ (Papaver somniforum) ÇEŞİTLERİNİN TOHUM YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, TOPLAM FENOLİK MADDE MİKTARI, ANTİOKSİDAN VE ANTİMİKROBİYAL AKTİVİTELERİ

İlkin Yücelşengün , Ersin Yücel , Berna Öztürk , Gülden Kılıç

Page: 954-962

Research Article

11. FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN ANTİLİSTERİAL ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNİN KARAKTERİZASYONU

Tuba Altınkaynak , Yasin Tuncer

Page: 963-976

Research Article

12. BEYAZ VE TAM BUĞDAY UNLU EKMEK ÇEŞİTLERİNE EKLENEN BEYAZ DUT (Morus alba) YAPRAK VE POSASININ ANTİOKSİDAN VE ANTİDİYABETİK AKTİVİTE ÜZERİNE ETKİSİ

Ceren İnce , Özlem Çağındı

Page: 977-988

Research Article

13. DETERMINATION EXTRACTION CONDITIONS FOR MAXIMUM PHENOLIC COMPOUNDS IN THE KIWIFRUIT USING RESPONSE SURFACE DESIGN

Cemal Kasnak , Recep Palamutoğlu

Page: 989-996

Research Article

14. MARGARİN FORMÜLASYONUNDA KONJÜGE LİNOLEİK ASİT KULLANIMININ DEPOLAMA STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe Güney , Hamza Alaşalvar , Hakan Erinç

Page: 997-1008

Research Article

15. EDIBLE COATING OF CEREAL BARS USING DIFFERENT BIOPOLYMERS: EFFECT ON PHYSICAL AND CHEMICAL PROPERTIES DURING STORAGE

Vildan Eyiz , İsmail Tontul , Selman Türker

Page: 1019-1029

Review

Review

1. NAR (Punica granatum): SAĞLIĞA YARARI, EKONOMİK DEĞERİ VE HASAT SONRASI MUHAFAZA METOTLARI

Onur Çil , Fatih Erdem , Mehmet Aday

Page: 881-893

Review

2. SAĞLIĞIN GELİŞTİRİLMESİ VE SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME İÇİN ALTERNATİF BİR KAYNAK: YENİLEBİLİR BÖCEKLER

Mücahit Muslu

Page: 1009-1018

Review

3. GIDA KATKI MADDELERİNİN MİKROBİYOTA ÜZERİNE ETKİSİ

Hatice Merve Bayram , Arda Öztürkcan

Page: 1030-1046
Download Cover Image