Research Article FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİ İLE ÜRETİLEN KARIŞIK SEBZE PESTİLİNİN KURUMA KARAKTERİSTİKLERİ, RENK DEĞİŞİM KİNETİĞİ, MİNERAL MADDE İÇERİĞİ VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Azime Özkan Karabacak ^* , Ömer Çopur

December 11, 2020 Page 1-20

View PDF

Research Article INFLUENCE OF WHEY PROTEIN ISOLATE-WAX COMPOSITE EDIBLE COATING ON THE QUALITY OF FRUIT BARS

Zeynep Feyza Karakaş , İsmail Tontul ^*

December 11, 2020 Page 21-31

View PDF

Research Article KARADUTTAN (MORUS NIGRA L.) ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN KROMATOGRAFİK YÖNTEMLERLE İZOLASYONU VE TAYİNİ

Önder Aybastıer ^*

December 11, 2020 Page 32-41

View PDF

Research Article TAM ARPA UNU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ SPAGETTİ MAKARNANIN BESİNSEL, TEKSTÜREL VE PİŞME ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mehmet Köten ^* , Ayhan Atlı

December 11, 2020 Page 53-68

View PDF

Research Article OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF MILK CHOCOLATE

Şirin Oba , Ömer Said Toker , Haniyeh Rasouli Pirouzian ^* , İbrahim Palabıyık , Nevzat Konar , Nevzat Artık , Osman Sağdıç

December 11, 2020 Page 82-96

View PDF

Research Article ÇEŞİTLİ GIDA NUMUNELERİNİN IŞINLANIP IŞINLANMADIĞININ TERMOLÜMİNESANS (TL) TEKNİĞİ İLE BELİRLENMESİ KONUSUNDA YAPILAN BİR ULUSLARARASI KARŞILAŞTIRMA ÇALIŞMASI

Ülkü Rabia Yüce ^* , Talat Aydın

December 11, 2020 Page 97-109

View PDF

Research Article FATTY ACID COMPOSITION OF Silybum marianum L. SEEDS AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF SEED OIL AND SILYMARIN EXTRACT

Sıla Barut Gök ^* , Elif Ceren Pehlivan , Mine Aydın , Yasemin Erdoğdu

December 11, 2020 Page 110-118

View PDF

Research Article TİCARİ ÖNEME SAHİP TOZ SÜT ÜRÜNLERİNİN MORFOLOJİK YAPISI VE TOZ AKIŞ ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Meryem Göksel Saraç , Duygu Aslan Türker , Mahmut Dogan ^*

December 11, 2020 Page 119-133

View PDF

Research Article GELENEKSEL VE ULTRASONİK YÖNTEMLERLE VİŞNE POSASI ANTOSİYANİNLERİNİN EKSTRAKSİYONU

Aslihan Demirdöven ^* , Kader Tokatlı , Yeter Korkmaz

December 11, 2020 Page 168-179

View PDF

Research Article CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Bayram Ürkek ^* , Hüseyin Ender Gürmeriç , Mustafa Şengül

December 11, 2020 Page 180-189

View PDF

Research Article COMPARISON OF SOME CHEMICAL, TEXTURAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COMMERCIAL HAZELNUT-CACAO SPREADS

Süleyman Polat ^*

December 11, 2020 Page 190-200

View PDF

Research Article GLUTENSİZ NUGGETLARDA LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER ÜZERİNE DONMUŞ DEPOLAMANIN ETKİSİ

Esra Davarcıoğlu , Eda Demirok Soncu ^*

December 11, 2020 Page 201-215

View PDF

Research Article GELENEKSEL TURUNÇGİL KABUK REÇELLERİNİN FİZİKO-KİMYASAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Demet Yıldız Turgut ^* , Haluk Tokgöz , Muharrem Gölükçü , Arzu Bayır Yeğin

December 11, 2020 Page 216-228

View PDF

Review GIDA PROTEİNLERİNDEN ELDE EDİLEN BİYOAKTİF PEPTİDLER: FONKSİYONLARI VE SAĞLIK ÜZERİNDE OYNADIĞI ROLLERE GÖRE SINIFLANDIRILMASI

Hale İnci Öztürk ^* , Nihat Akın

December 11, 2020 Page 42-52

View PDF

Review PROPOLİSİN GENEL ÖZELLİKLERİ VE KULLANIMI

Merve Aydın ^* , Derya Arslan Danacıoğlu , Selman Türker

December 11, 2020 Page 69-81

View PDF

Review SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ

Havva Polat , Neşe Yılmaz Tuncel ^*

December 11, 2020 Page 134-151

View PDF

Review 3D GIDA BASKISI: GÜNCEL DURUM VE GELECEK EĞİLİMLERİ

Prof. Dr. Kezban Candoğan ^* , Elvan Gökçen Bulut

December 11, 2020 Page 152-167

View PDF