Volume: 46 Issue: 1 , 12/11/20

Year: 2021

Research Article

Research Article

1. FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİ İLE ÜRETİLEN KARIŞIK SEBZE PESTİLİNİN KURUMA KARAKTERİSTİKLERİ, RENK DEĞİŞİM KİNETİĞİ, MİNERAL MADDE İÇERİĞİ VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Azime Özkan Karabacak , Ömer Çopur

Page: 1-20
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

2. INFLUENCE OF WHEY PROTEIN ISOLATE-WAX COMPOSITE EDIBLE COATING ON THE QUALITY OF FRUIT BARS

Zeynep Feyza Karakaş , İsmail Tontul

Page: 21-31
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

3. KARADUTTAN (MORUS NIGRA L.) ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN KROMATOGRAFİK YÖNTEMLERLE İZOLASYONU VE TAYİNİ

Önder Aybastıer

Page: 32-41
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

4. TAM ARPA UNU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ SPAGETTİ MAKARNANIN BESİNSEL, TEKSTÜREL VE PİŞME ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mehmet Köten , Ayhan Atlı

Page: 53-68
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

5. OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF MILK CHOCOLATE

Şirin Oba , Ömer Said Toker , Haniyeh Rasouli Pirouzian , İbrahim Palabıyık , Nevzat Konar , Nevzat Artık , Osman Sağdıç

Page: 82-96
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

6. ÇEŞİTLİ GIDA NUMUNELERİNİN IŞINLANIP IŞINLANMADIĞININ TERMOLÜMİNESANS (TL) TEKNİĞİ İLE BELİRLENMESİ KONUSUNDA YAPILAN BİR ULUSLARARASI KARŞILAŞTIRMA ÇALIŞMASI

Ülkü Rabia Yüce , Talat Aydın

Page: 97-109
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

7. FATTY ACID COMPOSITION OF Silybum marianum L. SEEDS AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF SEED OIL AND SILYMARIN EXTRACT

Sıla Barut Gök , Elif Ceren Pehlivan , Mine Aydın , Yasemin Erdoğdu

Page: 110-118
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

8. TİCARİ ÖNEME SAHİP TOZ SÜT ÜRÜNLERİNİN MORFOLOJİK YAPISI VE TOZ AKIŞ ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Meryem Göksel Saraç , Duygu Aslan Türker , Mahmut Dogan

Page: 119-133
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

9. GELENEKSEL VE ULTRASONİK YÖNTEMLERLE VİŞNE POSASI ANTOSİYANİNLERİNİN EKSTRAKSİYONU

Aslihan Demirdöven , Kader Tokatlı , Yeter Korkmaz

Page: 168-179
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

10. CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Bayram Ürkek , Hüseyin Ender Gürmeriç , Mustafa Şengül

Page: 180-189
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

11. COMPARISON OF SOME CHEMICAL, TEXTURAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COMMERCIAL HAZELNUT-CACAO SPREADS

Süleyman Polat

Page: 190-200
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

12. GLUTENSİZ NUGGETLARDA LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER ÜZERİNE DONMUŞ DEPOLAMANIN ETKİSİ

Esra Davarcıoğlu , Eda Demirok Soncu

Page: 201-215
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Research Article

13. GELENEKSEL TURUNÇGİL KABUK REÇELLERİNİN FİZİKO-KİMYASAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Demet Yıldız Turgut , Haluk Tokgöz , Muharrem Gölükçü , Arzu Bayır Yeğin

Page: 216-228
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Review

Review

1. GIDA PROTEİNLERİNDEN ELDE EDİLEN BİYOAKTİF PEPTİDLER: FONKSİYONLARI VE SAĞLIK ÜZERİNDE OYNADIĞI ROLLERE GÖRE SINIFLANDIRILMASI

Hale İnci Öztürk , Nihat Akın

Page: 42-52
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Review

2. PROPOLİSİN GENEL ÖZELLİKLERİ VE KULLANIMI

Merve Aydın , Derya Arslan Danacıoğlu , Selman Türker

Page: 69-81
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Review

3. SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ

Havva Polat , Neşe Yılmaz Tuncel

Page: 134-151
Dec 11, 2020, 12:00 AM

Review

4. 3D GIDA BASKISI: GÜNCEL DURUM VE GELECEK EĞİLİMLERİ

Prof. Dr. Kezban Candoğan , Elvan Gökçen Bulut

Page: 152-167
Dec 11, 2020, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).