Volume: 46 Issue: 1, 12/11/20

Year: 2021

Articles

Research Article

1. FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİ İLE ÜRETİLEN KARIŞIK SEBZE PESTİLİNİN KURUMA KARAKTERİSTİKLERİ, RENK DEĞİŞİM KİNETİĞİ, MİNERAL MADDE İÇERİĞİ VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Azime Özkan Karabacak , Ömer Çopur

Page : 1-20

Research Article

2. INFLUENCE OF WHEY PROTEIN ISOLATE-WAX COMPOSITE EDIBLE COATING ON THE QUALITY OF FRUIT BARS

Zeynep Feyza Karakaş , İsmail Tontul

Page : 21-31

Research Article

3. KARADUTTAN (MORUS NIGRA L.) ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN KROMATOGRAFİK YÖNTEMLERLE İZOLASYONU VE TAYİNİ

Önder Aybastıer

Page : 32-41

Review

4. GIDA PROTEİNLERİNDEN ELDE EDİLEN BİYOAKTİF PEPTİDLER: FONKSİYONLARI VE SAĞLIK ÜZERİNDE OYNADIĞI ROLLERE GÖRE SINIFLANDIRILMASI

Hale İnci Öztürk , Nihat Akın

Page : 42-52

Research Article

5. TAM ARPA UNU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ SPAGETTİ MAKARNANIN BESİNSEL, TEKSTÜREL VE PİŞME ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mehmet Köten , Ayhan Atlı

Page : 53-68

Review

6. PROPOLİSİN GENEL ÖZELLİKLERİ VE KULLANIMI

Merve Aydın , Derya Arslan Danacıoğlu , Selman Türker

Page : 69-81

Research Article

7. OPTIMIZATION OF SOLID-PHASE MICROEXTRACTION CONDITIONS OF MILK CHOCOLATE

Şirin Oba , Ömer Said Toker , Haniyeh Rasouli Pirouzian , İbrahim Palabıyık , Nevzat Konar , Nevzat Artık , Osman Sağdıç

Page : 82-96

Research Article

8. ÇEŞİTLİ GIDA NUMUNELERİNİN IŞINLANIP IŞINLANMADIĞININ TERMOLÜMİNESANS (TL) TEKNİĞİ İLE BELİRLENMESİ KONUSUNDA YAPILAN BİR ULUSLARARASI KARŞILAŞTIRMA ÇALIŞMASI

Ülkü Rabia Yüce , Talat Aydın

Page : 97-109

Research Article

9. FATTY ACID COMPOSITION OF Silybum marianum L. SEEDS AND ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF SEED OIL AND SILYMARIN EXTRACT

Sıla Barut Gök , Elif Ceren Pehlivan , Mine Aydın , Yasemin Erdoğdu

Page : 110-118

Research Article

10. TİCARİ ÖNEME SAHİP TOZ SÜT ÜRÜNLERİNİN MORFOLOJİK YAPISI VE TOZ AKIŞ ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Meryem Göksel Saraç , Duygu Aslan Türker , Mahmut Dogan

Page : 119-133

Review

11. SÜRDÜRÜLEBİLİR ET ÜRETİMİ

Havva Polat , Neşe Yılmaz Tuncel

Page : 134-151

Review

12. 3D GIDA BASKISI: GÜNCEL DURUM VE GELECEK EĞİLİMLERİ

Prof. Dr. Kezban Candoğan , Elvan Gökçen Bulut

Page : 152-167

Research Article

13. GELENEKSEL VE ULTRASONİK YÖNTEMLERLE VİŞNE POSASI ANTOSİYANİNLERİNİN EKSTRAKSİYONU

Aslihan Demirdöven , Kader Tokatlı , Yeter Korkmaz

Page : 168-179

Research Article

14. CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Bayram Ürkek , Hüseyin Ender Gürmeriç , Mustafa Şengül

Page : 180-189

Research Article

15. COMPARISON OF SOME CHEMICAL, TEXTURAL AND SENSORIAL PROPERTIES OF COMMERCIAL HAZELNUT-CACAO SPREADS

Süleyman Polat

Page : 190-200

Research Article

16. GLUTENSİZ NUGGETLARDA LİPOLİTİK DEĞİŞİMLER ÜZERİNE DONMUŞ DEPOLAMANIN ETKİSİ

Esra Davarcıoğlu , Eda Demirok Soncu

Page : 201-215

Research Article

17. GELENEKSEL TURUNÇGİL KABUK REÇELLERİNİN FİZİKO-KİMYASAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Demet Yıldız Turgut , Haluk Tokgöz , Muharrem Gölükçü , Arzu Bayır Yeğin

Page : 216-228
Download Cover Image

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/