Cilt: 46 Sayı: 3 , 15.05.2021

Yıl: 2021

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. DETERMINATION OF CERTAIN MICROBIOLOGICAL PARAMETERS ON CHEESE SAMPLES COLLECTED FROM SUPERMARKETS IN ERZURUM

Arzu Kavaz Yüksel , Mehmet Yüksel

Sayfa: 489-499

Araştırma Makalesi

2. KOAGÜLAZ-NEGATİF STAPHYLOCOCCUS (KNS) VE MACROCOCCUS CASEOLYTICUS SUŞLARININ BİYOFİLM OLUŞTURMA ÖZELLİKLERİNİN VE ADEZYON FAKTÖRLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Gaye Asuman Yerli , Banu Özden Tuncer

Sayfa: 500-514

Araştırma Makalesi

3. GDO ANALİZLERİNDE KULLANILAN CRM İZOLATLARININ KONTROLLÜ MUHAFAZA KOŞULLARINDA TEKRAR KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Ayşe Dağdelen , Nihal Akman , Münevver Müge Çağal

Sayfa: 515-527

Araştırma Makalesi

4. FARKLI KARBONHİDRAT FORMÜLASYONLARI İLE ÜRETİLMİŞ AYVA SUYU KONSANTRESİ KATKILI SERT ŞEKERLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Ahsen Rayman Ergün , Yeliz Tekgül

Sayfa: 528-538

Araştırma Makalesi

5. HAVUÇ CİPSİNDE İDEAL ÜRETİM PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

Sabri Akbalık , Rasim Oral , Adnan Fatih Dağdelen , Emine Alkın , Nagihan Uğur , Bayram Davarcı , Ayşe Binnur Karataş , Mehmet Sağlam

Sayfa: 539-551

Araştırma Makalesi

6. DETERMINATION OF THE FACTORS THAT CAUSE BITTERNESS DURING SHELF-LIFE IN WHITE CHEESE PRODUCED USING ULTRAFILTRATED MILK

Zerrin Arısoy , Zübeyde Öner

Sayfa: 552-565

Araştırma Makalesi

7. KABAK VE KAYISI ÇEKİRDEĞİ YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

İlkin Yücelşengün , Ersin Yücel , Gülden Kılıç , Berna Öztürk

Sayfa: 608-620

Araştırma Makalesi

8. COMPARISON OF SOME PROPERTIES OF BUTTER OIL PRODUCED FROM CULTURED AND UNCULTURED BUTTER AT DIFFERENT TEMPERATURES

Tekin Demir , Seval Andiç

Sayfa: 621-633

Araştırma Makalesi

9. EFFECT OF UV-C TREATMENT ON MICROBIAL POPULATION AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF ORANGE JUICE USING MODIFIED REACTOR BASED ON DEAN VORTEX FLOW

Sıla Barut Gök

Sayfa: 634-646

Araştırma Makalesi

10. FARKLI MİKRODALGA GÜÇ SEVİYELERİNDE VE FARKLI FIRIN SICAKLIKLARINDA KURUTULAN HİBİSKUS ÇANAK YAPRAKLARININ KURUMA KARAKTERİSTİKLERİNİN VE BAZI FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Cüneyt Dinçer , Ahu Çınar , Safinaz Elmasulu

Sayfa: 647-659

Araştırma Makalesi

11. ATTRIBUTES of TOTAL PHENOLIC CONTENT, ANTIOXIDANT CAPACITY and IN-VITRO SIMULATED BIOACCESSIBILITY of ASTRINGENT, NON-ASTRINGENT and WILD (ROOTSTOCK) PERSIMMONS

Emine Aydın

Sayfa: 669-680

Araştırma Makalesi

12. THE EFFECT OF BOVINE LACTOFERRIN ON THE MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF RAW MILK

Ayhan Duran

Sayfa: 681-691

Araştırma Makalesi

13. KANATLI ETLERİNDE STAPHYLOCOCCUS AUREUS YAYGINLIĞI VE ANTİBİYOTİK DİRENÇ PROFİLLERİNİN, ANTİBİYOTİK DİRENÇ VE ENTEROTOKSİN GENLERİNİN BELİRLENMESİ

Çilem Kısa , Yasin Tuncer

Sayfa: 692-706

Araştırma Makalesi

14. KANTİTATİF MİKROBİYOLOJİK ANALİZLERDE ÖLÇÜM BELİRSİZLİĞİ HESAPLANMASINDA FARKLI YAKLAŞIMLARIN KARŞILAŞTIRILMASI

Nuray Gamze Yörük

Sayfa: 707-725

Araştırma Makalesi

15. ULTRASONİK DESTEKLİ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN KUŞBURNU (ROSA CANINA L.) MEYVESİNİN TOPLAM FENOLİK VE KAROTENOİD MİKTARLARI İLE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Semra Turan , Derya Atalay , Rukiye Solak , Meliha Özoğul , Melek Demirtaş

Sayfa: 726-738

Araştırma Makalesi

16. ASSESSMENT OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY QUALITY OF BEEF PATTIES FORMULATED WITH PENNYROYAL (Mentha pulegium L.) POWDER

Farida Gulıyeva , Sadettin Turhan

Sayfa: 739-750

Araştırma Makalesi

17. ÇİLEK AROMASININ DEPOLAMA KARARLILIĞI ÜZERİNE PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİYLE ENKAPSÜLASYON İŞLEMİNİN ETKİSİ VE MİKROKAPSÜLLERİN MODEL GIDALARDA ETKİNLİĞİNİN BELİRLENMESİ

Ferhan Balcı Torun , Feramuz Ozdemir

Sayfa: 751-765

Derleme

Derleme

1. BEYAZ PEYNİR MİKROBİYOTASINDA KÜLTÜROMİK VE SHOTGUN METAGENOMİK TEKNOLOJİLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Zeynep Cerit , Mehmet Cengiz Baloğlu , Remziye Yılmaz

Sayfa: 566-582

Derleme

2. PÜSKÜRTMELİ KURUTMA VE DONDURARAK KURUTMA YÖNTEMLERİNİN TEMELLERİ VE BU YÖNTEMLER İLE GIDA ATIKLARINDAN TOZ ÜRÜNLERİN ÜRETİMİ

Elif Ezgi Özdemir , Ahmet Görgüç , Esra Gençdağ , Fatih Mehmet Yılmaz

Sayfa: 583-607

Derleme

3. SÜTÜN MİKROBİYOTASI VE BOZULMASINA YOL AÇAN ÖNEMLİ BAKTERİLER

Cem Sezai Başar , Zeynep Dilek Heperkan

Sayfa: 660-668
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.