Araştırma Makalesi DETERMINATION OF CERTAIN MICROBIOLOGICAL PARAMETERS ON CHEESE SAMPLES COLLECTED FROM SUPERMARKETS IN ERZURUM

Arzu Kavaz Yüksel , Mehmet Yüksel ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 489-499

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KOAGÜLAZ-NEGATİF STAPHYLOCOCCUS (KNS) VE MACROCOCCUS CASEOLYTICUS SUŞLARININ BİYOFİLM OLUŞTURMA ÖZELLİKLERİNİN VE ADEZYON FAKTÖRLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Gaye Asuman Yerli , Banu Özden Tuncer ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 500-514

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi GDO ANALİZLERİNDE KULLANILAN CRM İZOLATLARININ KONTROLLÜ MUHAFAZA KOŞULLARINDA TEKRAR KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Ayşe Dağdelen ^* , Nihal Akman , Münevver Müge Çağal

15 Mayıs 2021 Sayfa 515-527

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI KARBONHİDRAT FORMÜLASYONLARI İLE ÜRETİLMİŞ AYVA SUYU KONSANTRESİ KATKILI SERT ŞEKERLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Ahsen Rayman Ergün ^* , Yeliz Tekgül

15 Mayıs 2021 Sayfa 528-538

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi HAVUÇ CİPSİNDE İDEAL ÜRETİM PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

Sabri Akbalık ^* , Rasim Oral , Adnan Fatih Dağdelen , Emine Alkın , Nagihan Uğur , Bayram Davarcı , Ayşe Binnur Karataş , Mehmet Sağlam

15 Mayıs 2021 Sayfa 539-551

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF THE FACTORS THAT CAUSE BITTERNESS DURING SHELF-LIFE IN WHITE CHEESE PRODUCED USING ULTRAFILTRATED MILK

Zerrin Arısoy , Zübeyde Öner ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 552-565

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KABAK VE KAYISI ÇEKİRDEĞİ YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

İlkin Yücelşengün ^* , Ersin Yücel , Gülden Kılıç , Berna Öztürk

15 Mayıs 2021 Sayfa 608-620

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi COMPARISON OF SOME PROPERTIES OF BUTTER OIL PRODUCED FROM CULTURED AND UNCULTURED BUTTER AT DIFFERENT TEMPERATURES

Tekin Demir , Seval Andiç ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 621-633

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EFFECT OF UV-C TREATMENT ON MICROBIAL POPULATION AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF ORANGE JUICE USING MODIFIED REACTOR BASED ON DEAN VORTEX FLOW

Sıla Barut Gök ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 634-646

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI MİKRODALGA GÜÇ SEVİYELERİNDE VE FARKLI FIRIN SICAKLIKLARINDA KURUTULAN HİBİSKUS ÇANAK YAPRAKLARININ KURUMA KARAKTERİSTİKLERİNİN VE BAZI FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Cüneyt Dinçer ^* , Ahu Çınar , Safinaz Elmasulu

15 Mayıs 2021 Sayfa 647-659

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ATTRIBUTES of TOTAL PHENOLIC CONTENT, ANTIOXIDANT CAPACITY and IN-VITRO SIMULATED BIOACCESSIBILITY of ASTRINGENT, NON-ASTRINGENT and WILD (ROOTSTOCK) PERSIMMONS

Emine Aydın ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 669-680

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi THE EFFECT OF BOVINE LACTOFERRIN ON THE MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF RAW MILK

Ayhan Duran ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 681-691

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KANATLI ETLERİNDE STAPHYLOCOCCUS AUREUS YAYGINLIĞI VE ANTİBİYOTİK DİRENÇ PROFİLLERİNİN, ANTİBİYOTİK DİRENÇ VE ENTEROTOKSİN GENLERİNİN BELİRLENMESİ

Çilem Kısa , Yasin Tuncer ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 692-706

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KANTİTATİF MİKROBİYOLOJİK ANALİZLERDE ÖLÇÜM BELİRSİZLİĞİ HESAPLANMASINDA FARKLI YAKLAŞIMLARIN KARŞILAŞTIRILMASI

Nuray Gamze Yörük ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 707-725

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ULTRASONİK DESTEKLİ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN KUŞBURNU (ROSA CANINA L.) MEYVESİNİN TOPLAM FENOLİK VE KAROTENOİD MİKTARLARI İLE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Semra Turan ^* , Derya Atalay , Rukiye Solak , Meliha Özoğul , Melek Demirtaş

15 Mayıs 2021 Sayfa 726-738

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ASSESSMENT OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY QUALITY OF BEEF PATTIES FORMULATED WITH PENNYROYAL (Mentha pulegium L.) POWDER

Farida Gulıyeva , Sadettin Turhan ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 739-750

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇİLEK AROMASININ DEPOLAMA KARARLILIĞI ÜZERİNE PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİYLE ENKAPSÜLASYON İŞLEMİNİN ETKİSİ VE MİKROKAPSÜLLERİN MODEL GIDALARDA ETKİNLİĞİNİN BELİRLENMESİ

Ferhan Balcı Torun ^* , Feramuz Ozdemir

15 Mayıs 2021 Sayfa 751-765

PDF Görüntüle

Derleme BEYAZ PEYNİR MİKROBİYOTASINDA KÜLTÜROMİK VE SHOTGUN METAGENOMİK TEKNOLOJİLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Zeynep Cerit , Mehmet Cengiz Baloğlu , Remziye Yılmaz ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 566-582

PDF Görüntüle

Derleme PÜSKÜRTMELİ KURUTMA VE DONDURARAK KURUTMA YÖNTEMLERİNİN TEMELLERİ VE BU YÖNTEMLER İLE GIDA ATIKLARINDAN TOZ ÜRÜNLERİN ÜRETİMİ

Elif Ezgi Özdemir , Ahmet Görgüç , Esra Gençdağ , Fatih Mehmet Yılmaz ^*

15 Mayıs 2021 Sayfa 583-607

PDF Görüntüle

Derleme SÜTÜN MİKROBİYOTASI VE BOZULMASINA YOL AÇAN ÖNEMLİ BAKTERİLER

Cem Sezai Başar ^* , Zeynep Dilek Heperkan

15 Mayıs 2021 Sayfa 660-668

PDF Görüntüle