Gıda

Cilt: 46 - Sayı: 3

Yıl: 2021

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. DETERMINATION OF CERTAIN MICROBIOLOGICAL PARAMETERS ON CHEESE SAMPLES COLLECTED FROM SUPERMARKETS IN ERZURUM

Arzu KAVAZ YÜKSEL Mehmet YÜKSEL

Sayfa: 489-499
PDF

Araştırma Makalesi

2. KOAGÜLAZ-NEGATİF STAPHYLOCOCCUS (KNS) VE MACROCOCCUS CASEOLYTICUS SUŞLARININ BİYOFİLM OLUŞTURMA ÖZELLİKLERİNİN VE ADEZYON FAKTÖRLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Gaye Asuman YERLİ Banu ÖZDEN TUNCER

Sayfa: 500-514
PDF

Araştırma Makalesi

3. GDO ANALİZLERİNDE KULLANILAN CRM İZOLATLARININ KONTROLLÜ MUHAFAZA KOŞULLARINDA TEKRAR KULLANIM OLANAKLARININ ARAŞTIRILMASI

Ayşe DAĞDELEN Nihal AKMAN Münevver Müge ÇAĞAL

Sayfa: 515-527
PDF

Araştırma Makalesi

4. FARKLI KARBONHİDRAT FORMÜLASYONLARI İLE ÜRETİLMİŞ AYVA SUYU KONSANTRESİ KATKILI SERT ŞEKERLERİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Ahsen RAYMAN ERGÜN Yeliz TEKGÜL

Sayfa: 528-538
PDF

Araştırma Makalesi

5. HAVUÇ CİPSİNDE İDEAL ÜRETİM PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ

Sabri AKBALIK Rasim ORAL Adnan Fatih DAĞDELEN Emine ALKIN Nagihan UĞUR Bayram DAVARCI Ayşe Binnur KARATAŞ Mehmet SAĞLAM

Sayfa: 539-551
PDF

Araştırma Makalesi

6. DETERMINATION OF THE FACTORS THAT CAUSE BITTERNESS DURING SHELF-LIFE IN WHITE CHEESE PRODUCED USING ULTRAFILTRATED MILK

Zerrin ARISOY Zübeyde ÖNER

Sayfa: 552-565
PDF

Derleme

7. BEYAZ PEYNİR MİKROBİYOTASINDA KÜLTÜROMİK VE SHOTGUN METAGENOMİK TEKNOLOJİLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Zeynep CERİT Mehmet Cengiz BALOĞLU Remziye YILMAZ

Sayfa: 566-582
PDF

Derleme

8. PÜSKÜRTMELİ KURUTMA VE DONDURARAK KURUTMA YÖNTEMLERİNİN TEMELLERİ VE BU YÖNTEMLER İLE GIDA ATIKLARINDAN TOZ ÜRÜNLERİN ÜRETİMİ

Elif Ezgi ÖZDEMİR Ahmet GÖRGÜÇ Esra GENÇDAĞ Fatih Mehmet YILMAZ

Sayfa: 583-607
PDF

Araştırma Makalesi

9. KABAK VE KAYISI ÇEKİRDEĞİ YAĞLARININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU, BİYOAKTİF ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

İlkin YÜCELŞENGÜN Ersin YÜCEL Gülden KILIÇ Berna ÖZTÜRK

Sayfa: 608-620
PDF

Araştırma Makalesi

10. COMPARISON OF SOME PROPERTIES OF BUTTER OIL PRODUCED FROM CULTURED AND UNCULTURED BUTTER AT DIFFERENT TEMPERATURES

Tekin DEMİR Seval ANDİÇ

Sayfa: 621-633
PDF

Araştırma Makalesi

11. EFFECT OF UV-C TREATMENT ON MICROBIAL POPULATION AND BIOACTIVE COMPOUNDS OF ORANGE JUICE USING MODIFIED REACTOR BASED ON DEAN VORTEX FLOW

Sıla BARUT GÖK

Sayfa: 634-646
PDF

Araştırma Makalesi

12. FARKLI MİKRODALGA GÜÇ SEVİYELERİNDE VE FARKLI FIRIN SICAKLIKLARINDA KURUTULAN HİBİSKUS ÇANAK YAPRAKLARININ KURUMA KARAKTERİSTİKLERİNİN VE BAZI FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Cüneyt DİNÇER Ahu ÇINAR Safinaz ELMASULU

Sayfa: 647-659
PDF

Derleme

13. SÜTÜN MİKROBİYOTASI VE BOZULMASINA YOL AÇAN ÖNEMLİ BAKTERİLER

Cem Sezai BAŞAR Zeynep Dilek HEPERKAN

Sayfa: 660-668
PDF

Araştırma Makalesi

14. ATTRIBUTES of TOTAL PHENOLIC CONTENT, ANTIOXIDANT CAPACITY and IN-VITRO SIMULATED BIOACCESSIBILITY of ASTRINGENT, NON-ASTRINGENT and WILD (ROOTSTOCK) PERSIMMONS

Emine AYDIN

Sayfa: 669-680
PDF

Araştırma Makalesi

15. THE EFFECT OF BOVINE LACTOFERRIN ON THE MICROBIOLOGICAL PROPERTIES OF RAW MILK

Ayhan DURAN

Sayfa: 681-691
PDF

Araştırma Makalesi

16. KANATLI ETLERİNDE STAPHYLOCOCCUS AUREUS YAYGINLIĞI VE ANTİBİYOTİK DİRENÇ PROFİLLERİNİN, ANTİBİYOTİK DİRENÇ VE ENTEROTOKSİN GENLERİNİN BELİRLENMESİ

Çilem KISA Yasin TUNCER

Sayfa: 692-706
PDF

Araştırma Makalesi

17. KANTİTATİF MİKROBİYOLOJİK ANALİZLERDE ÖLÇÜM BELİRSİZLİĞİ HESAPLANMASINDA FARKLI YAKLAŞIMLARIN KARŞILAŞTIRILMASI

Nuray Gamze YÖRÜK

Sayfa: 707-725
PDF

Araştırma Makalesi

18. ULTRASONİK DESTEKLİ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN KUŞBURNU (ROSA CANINA L.) MEYVESİNİN TOPLAM FENOLİK VE KAROTENOİD MİKTARLARI İLE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Semra TURAN Derya ATALAY Rukiye SOLAK Meliha ÖZOĞUL Melek DEMİRTAŞ

Sayfa: 726-738
PDF

Araştırma Makalesi

19. ASSESSMENT OF PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY QUALITY OF BEEF PATTIES FORMULATED WITH PENNYROYAL (Mentha pulegium L.) POWDER

Farida GULIYEVA Sadettin TURHAN

Sayfa: 739-750
PDF

Araştırma Makalesi

20. ÇİLEK AROMASININ DEPOLAMA KARARLILIĞI ÜZERİNE PÜSKÜRTEREK KURUTMA YÖNTEMİYLE ENKAPSÜLASYON İŞLEMİNİN ETKİSİ VE MİKROKAPSÜLLERİN MODEL GIDALARDA ETKİNLİĞİNİN BELİRLENMESİ

Ferhan BALCI TORUN Feramuz OZDEMİR

Sayfa: 751-765
PDF
Kapak Resmi İndir