avatar
Sadettin Turhan Prof. Dr. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ
Yayın 11 Hakemlik 14 CrossRef Atıf 29
11 Yayın
14 Hakemlik
29 CrossRef Atıf
0000-0002-3510-4382

Uzmanlık Alanları

Et Teknolojisi Gıda Ambalajlama, Saklama ve İşleme Su Ürünleri Teknolojileri

Kurum

ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ

Popüler Yayınları

Yenilebilir Film ve Kaplamalar: Üretimleri, Uygulama Yöntemleri, Fonksiyonları ve Kaslı Gıdalarda Kullanımları
Yazarlar: Serpil Tural , Furkan Türker Sarıcaoğlu, Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306077
ATIF 14 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 24207

14

2

24207

KEKİK (Thymus vulgaris L.), BİBERİYE (Rosmarinus officinalis L.) VE DEFNE (Lauris nobilis L.) UÇUCU YAĞLARININ VE KARIŞIMLARININ ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Sadettin Turhan , Serpil Tural
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5848

0

1

5848

Yayınlar

İncir kabuğu tozunun, yağ ikame edici ve fonksiyonel bileşen olarak sığır köftelerinde kullanım potansiyeli
Yazarlar: Hanife Yeşilyurt , Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2025 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1777718
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 219

0

219

TAVUK SALAMI İÇİN TEKSTÜR PROFİL ANALİZİ (TPA) PARAMETRELERİNİN STANDARDİZASYONU
Yazarlar: Semiha Saraç, Hilal Soyocak , Furkan Türker Sarıcaoğlu , Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2025 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD25093
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 357

0

357

ULTRASON ÖN İŞLEM UYGULAMASININ DERİN YAĞDA KIZARTILMIŞ TAVUK ŞNİTZELLERİN YAĞ EMİLİMİNE VE KALİTESİNE ETKİSİ
Yazarlar: Anahi Guadalupe Cozain Montiel, Hilal Soyocak , Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2024 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD23129
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 853

0

853

RAMAN SPEKTROSKOPİSİNİN ET KALİTESİ VE GÜVENLİĞİNİN BELİRLENMESİNDE KULLANIMI
Yazarlar: Hilal Tombuloğlu , Fatih Öz , Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2023 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD23116
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 850

0

850

FARKLI DÜZEYLERDE YER FISTIĞI (Arachis hypogaea L.) ZARI İÇEREN SIĞIR KÖFTELERİNİN KALİTE VE DEPOLAMA STABİLİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Şule Bıyık , Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2022 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21130
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 954

0

954

YARPUZ (Mentha pulegium L.) TOZU İLE FORMÜLE EDİLEN SIĞIR KÖFTELERİNİN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Farida Gulıyeva, Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21011
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 747

0

747

Biberiye ve defne uçucu yağları ile zenginleştirilmiş hamsi atık protein filmlerin karakterizasyonu ve antioksidan kapasitesi
Yazarlar: Serpil Tural , Sadettin Turhan , Fatih Öz
Yayın Bilgisi: 2020 , Su Ürünleri Dergisi
DOI: 10.12714/egejfas.37.4.09
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2091

0

2091

Kekik, Defne, Biberiye ve Maydanoz Uçucu Yağlarının Bazı Bakteriyel Balık Patojenlerine Karşı Antibakteriyel Aktivites
Yazarlar: Serpil Tural , Yüksel Durmaz , Eda Urçar, Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2019 , Acta Aquatica Turcica
DOI: 10.22392/actaquatr.549380
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2952

0

2952

Antimicrobial Activity and Antioxidant Capacity of Thyme, Rosemary and Clove Essential Oils and Their Mixtures
Yazarlar: Furkan Turker Saricaoglu , Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2018 , Journal of Innovative Science and Engineering
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4480

0

4480

KEKİK (Thymus vulgaris L.), BİBERİYE (Rosmarinus officinalis L.) VE DEFNE (Lauris nobilis L.) UÇUCU YAĞLARININ VE KARIŞIMLARININ ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ
Yazarlar: Sadettin Turhan , Serpil Tural
Yayın Bilgisi: 2017 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5848

1

5848

Yenilebilir Film ve Kaplamalar: Üretimleri, Uygulama Yöntemleri, Fonksiyonları ve Kaslı Gıdalarda Kullanımları
Yazarlar: Serpil Tural , Furkan Türker Sarıcaoğlu, Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306077
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 24207

2

24207

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Acta Aquatica Turcica
Acta Aquatica Turcica
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Journal of Innovative Science and Engineering
Journal of Innovative Science and Engineering
Su Ürünleri Dergisi
Su Ürünleri Dergisi
Kurul Üyeliği
OMÜ Mühendislik Bilimleri ve Teknolojisi Dergisi
OMÜ Mühendislik Bilimleri ve Teknolojisi Dergisi

Hakemlik

Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
European Food Science and Engineering
European Food Science and Engineering
Food and Health
Food and Health
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Helal ve Etik Araştırmalar Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi
Nevşehir Bilim ve Teknoloji Dergisi
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Sinop Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Yayınlar

FARKLI DÜZEYLERDE YER FISTIĞI (Arachis hypogaea L.) ZARI İÇEREN SIĞIR KÖFTELERİNİN KALİTE VE DEPOLAMA STABİLİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Şule Bıyık , Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2022 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21130
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 954

1

0

954

YARPUZ (Mentha pulegium L.) TOZU İLE FORMÜLE EDİLEN SIĞIR KÖFTELERİNİN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL KALİTESİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
Yazarlar: Farida Gulıyeva, Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2021 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD21011
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 747

2

0

747

Biberiye ve defne uçucu yağları ile zenginleştirilmiş hamsi atık protein filmlerin karakterizasyonu ve antioksidan kapasitesi
Yazarlar: Serpil Tural , Sadettin Turhan , Fatih Öz
Yayın Bilgisi: 2020 , Su Ürünleri Dergisi
DOI: 10.12714/egejfas.37.4.09
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2091

3

0

2091

Kekik, Defne, Biberiye ve Maydanoz Uçucu Yağlarının Bazı Bakteriyel Balık Patojenlerine Karşı Antibakteriyel Aktivites
Yazarlar: Serpil Tural , Yüksel Durmaz , Eda Urçar, Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2019 , Acta Aquatica Turcica
DOI: 10.22392/actaquatr.549380
ATIF 9 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2952

9

0

2952

Yenilebilir Film ve Kaplamalar: Üretimleri, Uygulama Yöntemleri, Fonksiyonları ve Kaslı Gıdalarda Kullanımları
Yazarlar: Serpil Tural , Furkan Türker Sarıcaoğlu, Sadettin Turhan
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306077
ATIF 14 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 24207

14

2

24207

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.