Volume: 44 Issue: 6 , 10/6/19

Year: 2019

Review

Review

1. MİKROORGANİZMALARDA ÇOĞUNLUĞU ALGILAMA VE ÇOĞUNLUĞU ALGILAMA MEKANİZMASININ ENGELLENMESİ

Prof. Dr. İşıl Var , Çağrı Çelik

Page: 943-953
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Review

2. OPTİMUM BESLENMEDE SAĞLIKLI ATIŞTIRMALIKLARIN YERİ

Celalettin Değerli , Sedef Nehir El

Page: 988-999
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Review

3. GIDA ATIKLARINDAN ÇEVRE DOSTU BİYOBOZUNUR AMBALAJ MALZEMESİ ÜRETİMİ

Eylem Karakuş , Zehra Ayhan

Page: 1008-1019
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Review

4. SİRKENİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Çağlar Gökırmaklı , Zeynep Banu Guzel-seydim , Havva Nilgün Budak

Page: 1042-1058
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Review

5. GIDA PATOJENLERİNİN BİYOKONTROLÜNDE BAKTERİYOFAJ UYGULAMALARI

Merve Akpınar , A. Kadir Halkman

Page: 1106-1120
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Review

6. PEYNİR ÜRETİMİNDE KULLANILAN STARTER KÜLTÜRLER

Şehriban Oğuz , Seval Andiç

Page: 1174-1196
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Review

7. PROBİYOTİK KÜLTÜRLERİN MİKROENKAPSÜLASYONUNDA KULLANILAN FARKLI KAPLAMA MATERYALLERİ VE YÖNTEMLER

Burak Geniş , Yasin Tuncer

Page: 1222-1236
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

Research Article

1. BILDIRCIN NUGGET ÜRETİMİ VE DEPOLAMA STABİLİTESİNİN BELİRLENMESİ

Aylin Akoğlu , Levent Gülüm , İlker Turan Akoğlu

Page: 954-968
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

2. BÖLGESEL FARKLILIK VE DEPOLAMA SÜRESİNİN PROPOLİSİN ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Naci Ömer Alayunt

Page: 969-979
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

3. STORAGE STABILITY OF LOW AND HIGH HEAT TREATED HAZELNUT BEVERAGES

İlyas Atalar , Osman Gül , Latife Betül Gül , Fehmi Yazıcı

Page: 980-987
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

4. KIRMIZI PUL BİBER ÖRNEKLERİNDE ELEMENT İÇERİĞİNİN BELİRLENMESİ

Serpil Kılıç , Murat Kılıç

Page: 1000-1007
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

5. THE RELATIONSHIPS BETWEEN SERVING TEMPERATURES AND MICROBIOLOGICAL QUALITY OF NORMAL AND DIETARY MEALS PRODUCED IN A UNIVERSITY HOSPITAL KITCHEN

Mevhibe Terkuran , Zerrin Erginkaya

Page: 1020-1029
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

6. PROBİYOTİK KÜLTÜRLERLE FERMENTE KARPUZ SUYU ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Sevim Öztürk Oruç , İbrahim Çakır

Page: 1030-1041
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

7. MODİFİYE ATMOSFER (MA) PAKETLENMİŞ KIRLANGIÇ (Chelidonichthys lucerna Linnaeus, 1758) SOTENİN KALİTE ÖZELLİKLERİ

Bengunur Çorapcı , Demet Kocatepe

Page: 1059-1070
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

8. THE EFFECT OF DIFFERENT ULTRASOUND POWERS TREATMENT ON SOME QUALITY PARAMETERS OF SARDINES (SARDINA PILCHARDUS) PACKED IN VACUUM PACKAGING

Hatice Gündüz , Şükriye Aras Hisar , Fettah Gündüz

Page: 1071-1080
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

9. THE EFFECT OF IRRIGATION ON OLIVE AND OLIVE OIL CHARACTERISTICS

Aslı Yorulmaz , Hakan Erinç , Abidin Tatlı , Aziz Tekin

Page: 1081-1091
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

10. MATHEMATICAL MODELING OF CONCENTRATIONS OF GRAPE, POMEGRANATE AND BLACK CARROT JUICES BY VARIOUS METHODS

Cüneyt Dinçer , İhsan Burak Çam , Mehmet Torun , Handan Başünal Gülmez , Ayhan Topuz

Page: 1092-1105
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

11. TURUNÇGİL ALBEDOLARI İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ LOKUM ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU

Meryem Göksel Saraç , Tuğba Dedebaş

Page: 1121-1135
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

12. BAHARAT EKSTRAKTLARIYLA ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ SİRKELİ İÇECEK ÜRETİMİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Esra Terakye , Merve Gözde Bayrakdar , Senem Suna , Ömer Utku Çopur

Page: 1136-1147
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

13. ÇORUM YÖRESİ BALLARININ FENOLİK MADDE İÇERİKLERİ İLE RENK VE ANTİOKSİDAN KAPASİTELERİ ARASINDAKİ İLİŞKİ

Nihal Güzel , Kazim Savaş Bahçeci

Page: 1148-1160
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

14. THE EFFECTS OF DRYING METHODS ON THE QUALITY OF TURKISH NOODLE WITH LEGUME FLOURS

Hacer Levent , Saliha Yeşil

Page: 1161-1173
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

15. MISIRDA KOÇAN ÇÜRÜKLÜĞÜNE NEDEN OLAN FUNGAL TÜRLER VE MISIRDA OLUŞAN MİKOTOKSİNLER

İşılay Lavkor

Page: 1197-1209
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

16. OZONLAMA VE FİLTRASYON İŞLEMİNİN SULARIN DEMİR VE MANGAN İÇERİĞİNE ETKİSİ

Habibe Selçuk , Yakup Velioğlu , Zehra Baloğlu

Page: 1210-1221
Oct 6, 2019, 12:00 AM

Research Article

17. KİTİN İLE GÜÇLENDİRİLEN ELEKTROEĞRİLMİŞ NANOLİFLERİN AKTİF AMBALAJ MALZEMESİ OLARAK KULLANILABİLİRLİĞİNİN İNCELENMESİ

Mine Karabulut , Elif Atay , Aylin Altan Mete

Page: 1237-1252
Oct 6, 2019, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).