The Journal of Food

Volume: 44 Issue: 5, 8/17/19

Year: 2019

Articles

Research Article

1. İNÜLİN İÇERİKLİ JELLY TİPİ YUMUŞAK ŞEKERLEME ÜRETİMİ VE BİLEŞEN OPTİMİZASYONU

İbrahim Palabıyık Ahmet Demircan Ahmet Şükrü Demirci

Page : 759-769

Research Article

2. BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Ceren MUTLU Sultan ARSLAN TONTUL Cihadiye CANDAL Mustafa ERBAŞ

Page : 770-780

Research Article

3. FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ

Müge HENDEK ERTOP Rabia ATASOY

Page : 781-793

Research Article

4. INVESTIGATION OF PHENOLIC COMPOSITION OF ORGANICALLY-GROWN STRAWBERRY AND BLUEBERRY

Huriye Özgül UÇURUM Hacer EKŞİ

Page : 794-801

Research Article

5. EFFECT OF SUBSTRATE CONCENTRATION AND SCALE UP ON THE POLYGALACTURONASE PRODUCTION

Nihan GOGUS Canan TARI

Page : 802-809

Research Article

6. RESVERATROL YÜKLÜ SELÜLOZ ASETAT LİFLERİNİN KARAKTERİZASYONU

Fahriye Ceyda Dudak Şeker

Page : 810-818

Research Article

7. THE EFFECTS OF MICROENCAPSULATED L. RHAMNOSUS AND STORAGE ON BIOGENIC AMINE AMOUNT OF SUCUK

Emel ÜNAL TURHAN Zerrin ERGİNKAYA Hakan BENLİ Mutlu Buket Akın Erdal AĞÇAM

Page : 819-825

Research Article

8. FARKLI İLLERDEN TOPLANAN SIKMA PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Furkan AYDIN Mustafa ARDIÇ

Page : 826-836

Research Article

9. AGLOMERASYON İŞLEMİNİN YOĞURT TOZUNUN NEM SORPSİYON İZOTERMİ VE TERMODİNAMİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

İlyas ATALAR

Page : 837-848

Research Article

10. EZİNE ESKİ KAŞAR PEYNİRİNİN KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Yonca YÜCEER Muhammed Ali DOĞAN

Page : 849-860

Research Article

11. PAKETLİ BALLARIN BOTANİK ORİJİN TESPİTİ VE MİKROSKOBİK ANALİZLERİ: ETİKET BİLGİLERİ İLE İÇERİK UYUMLULUĞUNUN KARŞILAŞTIRILMASI

Çiğdem Özenirler Nazlı MAYDA Ömür GENÇAY ÇELEMLİ Aslı ÖZKÖK Kadriye SORKUN

Page : 861-865

Research Article

12. FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN MUNDTİSİN KS ÜRETİCİSİ ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 SUŞUNUN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE GÜVENLİK DEĞERLENDİRMESİ

Melike KASAP Yasin TUNCER

Page : 866-880

Research Article

13. KARABAŞOTU ÇAYLARINDA KÂFUR MİKTAR TAYİNİ

Gökalp İŞCAN Zeynep ORALOĞLU

Page : 881-888

Research Article

14. DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

Ufuk MERCAN YÜCEL Nurhayat ATASOY

Page : 889-897

Research Article

15. UN PARTİKÜL BOYUTUNUN EKMEĞİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Sultan ARSLAN TONTUL Hümeyra ÇETİN BABAOĞLU

Page : 898-906

Research Article

16. SENSORY AND QUALITY ATTRIBUTES OF CAKE SUPPLEMENTED WITH SPINACH POWDER

Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ Tuğçe ERBAKAN Elif ARICI Safiye Nur DİRİM

Page : 907-918

Research Article

17. DETERMINATION OF THE FOAMING AND EMULSIFYING PROPERTIES OF LYOPHILIZED WHOLE QUAIL EGG, EGG YOLK AND EGG WHITE

Serap DURAKLİ VELİOGLU

Page : 919-931

Research Article

18. PERFORMANCE OF EINKORN (Triticum monococcum L.) FLOUR IN THE MANUFACTURE OF TRADITIONAL TURKISH NOODLE

Hacer LEVENT

Page : 932-942
Download Cover Image

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/