Cilt: 44 Sayı: 5, 17.08.2019

Yıl: 2019

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. İNÜLİN İÇERİKLİ JELLY TİPİ YUMUŞAK ŞEKERLEME ÜRETİMİ VE BİLEŞEN OPTİMİZASYONU

İbrahim Palabıyık , Ahmet Demircan , Ahmet Şükrü Demirci

Sayfa : 759-769

Araştırma Makalesi

2. BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Ceren Mutlu , Sultan Arslan Tontul , Cihadiye Candal , Mustafa Erbaş

Sayfa : 770-780

Araştırma Makalesi

3. FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ

Müge Hendek Ertop , Rabia Atasoy

Sayfa : 781-793

Araştırma Makalesi

4. INVESTIGATION OF PHENOLIC COMPOSITION OF ORGANICALLY-GROWN STRAWBERRY AND BLUEBERRY

Huriye Özgül Uçurum , Hacer Ekşi

Sayfa : 794-801

Araştırma Makalesi

5. EFFECT OF SUBSTRATE CONCENTRATION AND SCALE UP ON THE POLYGALACTURONASE PRODUCTION

Nihan Gogus , Canan Tarı

Sayfa : 802-809

Araştırma Makalesi

6. RESVERATROL YÜKLÜ SELÜLOZ ASETAT LİFLERİNİN KARAKTERİZASYONU

Fahriye Ceyda Dudak Şeker

Sayfa : 810-818

Araştırma Makalesi

7. THE EFFECTS OF MICROENCAPSULATED L. RHAMNOSUS AND STORAGE ON BIOGENIC AMINE AMOUNT OF SUCUK

Emel Ünal Turhan , Zerrin Erginkaya , Hakan Benli , Mutlu Buket Akın , Erdal Ağçam

Sayfa : 819-825

Araştırma Makalesi

8. FARKLI İLLERDEN TOPLANAN SIKMA PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Furkan Aydın , Mustafa Ardıç

Sayfa : 826-836

Araştırma Makalesi

9. AGLOMERASYON İŞLEMİNİN YOĞURT TOZUNUN NEM SORPSİYON İZOTERMİ VE TERMODİNAMİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

İlyas Atalar

Sayfa : 837-848

Araştırma Makalesi

10. EZİNE ESKİ KAŞAR PEYNİRİNİN KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Yonca Yüceer , Muhammed Ali Doğan

Sayfa : 849-860

Araştırma Makalesi

11. PAKETLİ BALLARIN BOTANİK ORİJİN TESPİTİ VE MİKROSKOBİK ANALİZLERİ: ETİKET BİLGİLERİ İLE İÇERİK UYUMLULUĞUNUN KARŞILAŞTIRILMASI

Çiğdem Özenirler , Nazlı Mayda , Ömür Gençay Çelemli , Aslı Özkök , Kadriye Sorkun

Sayfa : 861-865

Araştırma Makalesi

12. FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN MUNDTİSİN KS ÜRETİCİSİ ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 SUŞUNUN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE GÜVENLİK DEĞERLENDİRMESİ

Melike Kasap , Yasin Tuncer

Sayfa : 866-880

Araştırma Makalesi

13. KARABAŞOTU ÇAYLARINDA KÂFUR MİKTAR TAYİNİ

Gökalp İşcan , Zeynep Oraloğlu

Sayfa : 881-888

Araştırma Makalesi

14. DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

Ufuk Mercan Yücel , Nurhayat Atasoy

Sayfa : 889-897

Araştırma Makalesi

15. UN PARTİKÜL BOYUTUNUN EKMEĞİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Sultan Arslan Tontul , Hümeyra Çetin Babaoğlu

Sayfa : 898-906

Araştırma Makalesi

16. SENSORY AND QUALITY ATTRIBUTES OF CAKE SUPPLEMENTED WITH SPINACH POWDER

Gülşah Çalışkan Koç , Tuğçe Erbakan , Elif Arıcı , Safiye Nur Dirim

Sayfa : 907-918

Araştırma Makalesi

17. DETERMINATION OF THE FOAMING AND EMULSIFYING PROPERTIES OF LYOPHILIZED WHOLE QUAIL EGG, EGG YOLK AND EGG WHITE

Serap Durakli Velioglu

Sayfa : 919-931

Araştırma Makalesi

18. PERFORMANCE OF EINKORN (Triticum monococcum L.) FLOUR IN THE MANUFACTURE OF TRADITIONAL TURKISH NOODLE

Hacer Levent

Sayfa : 932-942
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/