Araştırma Makalesi İNÜLİN İÇERİKLİ JELLY TİPİ YUMUŞAK ŞEKERLEME ÜRETİMİ VE BİLEŞEN OPTİMİZASYONU

İbrahim Palabıyık ^* , Ahmet Demircan , Ahmet Şükrü Demirci

17 Ağustos 2019 Sayfa 759-769

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BAZI TAHIL BENZERİ ÜRÜNLERİN GLUTENSİZ KEK ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Ceren Mutlu ^* , Sultan Arslan Tontul , Cihadiye Candal , Mustafa Erbaş

17 Ağustos 2019 Sayfa 770-780

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ

Müge Hendek Ertop ^* , Rabia Atasoy

17 Ağustos 2019 Sayfa 781-793

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi INVESTIGATION OF PHENOLIC COMPOSITION OF ORGANICALLY-GROWN STRAWBERRY AND BLUEBERRY

Huriye Özgül Uçurum ^* , Hacer Ekşi

17 Ağustos 2019 Sayfa 794-801

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EFFECT OF SUBSTRATE CONCENTRATION AND SCALE UP ON THE POLYGALACTURONASE PRODUCTION

Nihan Gogus ^* , Canan Tarı

17 Ağustos 2019 Sayfa 802-809

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi RESVERATROL YÜKLÜ SELÜLOZ ASETAT LİFLERİNİN KARAKTERİZASYONU

Fahriye Ceyda Dudak Şeker ^*

17 Ağustos 2019 Sayfa 810-818

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi THE EFFECTS OF MICROENCAPSULATED L. RHAMNOSUS AND STORAGE ON BIOGENIC AMINE AMOUNT OF SUCUK

Emel Ünal Turhan ^* , Zerrin Erginkaya , Hakan Benli , Mutlu Buket Akın , Erdal Ağçam

17 Ağustos 2019 Sayfa 819-825

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI İLLERDEN TOPLANAN SIKMA PEYNİRLERİNİN MİKROBİYOLOJİK VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Furkan Aydın ^* , Mustafa Ardıç

17 Ağustos 2019 Sayfa 826-836

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi AGLOMERASYON İŞLEMİNİN YOĞURT TOZUNUN NEM SORPSİYON İZOTERMİ VE TERMODİNAMİK ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

İlyas Atalar ^*

17 Ağustos 2019 Sayfa 837-848

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EZİNE ESKİ KAŞAR PEYNİRİNİN KARAKTERİSTİK BAZI ÖZELLİKLERİ

Yonca Yüceer ^* , Muhammed Ali Doğan

17 Ağustos 2019 Sayfa 849-860

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi PAKETLİ BALLARIN BOTANİK ORİJİN TESPİTİ VE MİKROSKOBİK ANALİZLERİ: ETİKET BİLGİLERİ İLE İÇERİK UYUMLULUĞUNUN KARŞILAŞTIRILMASI

Çiğdem Özenirler ^* , Nazlı Mayda , Ömür Gençay Çelemli , Aslı Özkök , Kadriye Sorkun

17 Ağustos 2019 Sayfa 861-865

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FERMENTE SUCUKTAN İZOLE EDİLEN MUNDTİSİN KS ÜRETİCİSİ ENTEROCOCCUS MUNDTII YB6.30 SUŞUNUN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE GÜVENLİK DEĞERLENDİRMESİ

Melike Kasap , Yasin Tuncer ^*

17 Ağustos 2019 Sayfa 866-880

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KARABAŞOTU ÇAYLARINDA KÂFUR MİKTAR TAYİNİ

Gökalp İşcan ^* , Zeynep Oraloğlu

17 Ağustos 2019 Sayfa 881-888

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF FE, CU AND ZN CONTENT IN SOME SPICES SOLD WITHOUT PACKAGING IN VAN

Ufuk Mercan Yücel ^* , Nurhayat Atasoy

17 Ağustos 2019 Sayfa 889-897

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi UN PARTİKÜL BOYUTUNUN EKMEĞİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ VE RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Sultan Arslan Tontul ^* , Hümeyra Çetin Babaoğlu

17 Ağustos 2019 Sayfa 898-906

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SENSORY AND QUALITY ATTRIBUTES OF CAKE SUPPLEMENTED WITH SPINACH POWDER

Gülşah Çalışkan Koç , Tuğçe Erbakan , Elif Arıcı , Safiye Nur Dirim ^*

17 Ağustos 2019 Sayfa 907-918

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF THE FOAMING AND EMULSIFYING PROPERTIES OF LYOPHILIZED WHOLE QUAIL EGG, EGG YOLK AND EGG WHITE

Serap Durakli Velioglu ^*

17 Ağustos 2019 Sayfa 919-931

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi PERFORMANCE OF EINKORN (Triticum monococcum L.) FLOUR IN THE MANUFACTURE OF TRADITIONAL TURKISH NOODLE

Hacer Levent ^*

17 Ağustos 2019 Sayfa 932-942

PDF Görüntüle