Ahmet Şükrü Demirci profil resmi
Ahmet Şükrü Demirci Prof. Dr. Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi
Yayın 7 Hakemlik 4 CrossRef Atıf 15
7 Yayın
4 Hakemlik
15 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Gıda Biyoteknolojisi Gıda Mikrobiyolojisi

Kurum

Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi

Yayınlar

Arı Ekmeği ile Zenginleştirilmiş Yoğurt Geliştirilmesi ve Karakterizasyonu: Fonksiyonel Gıda Yaklaşımı
Yazarlar: Candan Erdoğan , Ahmet Şükrü Demirci , Özlem Ntougkiantzi
Yayın Bilgisi: 2026 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1868801
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 164

0

164

Fortification of Yoghurt with Xanthan Gum Biosynthesized from Grape Juice Pomace: Physicochemical, Textural and Sensory Characterization
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , Başak Gürbüz
Yayın Bilgisi: 2023 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1252469
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 843

0

843

Isolation, Identification and Determination of Saccharomyces cerevisiae Yeast Species from The Wines Made by Spontaneous Fermentation Using Papazkarası Grapes from Thrace Region
Yazarlar: Çağrı Erseç , Ahmet Şükrü Demirci
Yayın Bilgisi: 2023 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1124694
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 956

0

956

Bioactive Properties Of Commercial Reishi Mushroom Products In Powder Form
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , Didem Sözeri Atik , İbrahim Palabıyık , Mehmet Gülcü
Yayın Bilgisi: 2021 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.754131
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1437

0

1437

Rheological behaviour and yield characterization of gum from local isolates: Xanthomonas hortorum pv. pelargonii and Xanthomonas axonopodis pv. begonia
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Demet Apaydın , Tuncay Gümüş , Mustafa Mirik , Muhammet Arıcı
Yayın Bilgisi: 2019 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2019.4.5
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1112

0

1112

Karbon Kaynağı Olarak Atık Ekmeklerin Kullanılmasıyla Elde Edilen Ksantan Gamların Teknolojik Özellikleri ve Model Gıda Olarak Pudingteki Performansı
Yazarlar: Demet Apaydın , Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Mustafa Mirik , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2019 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.582721
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1906

0

1906

İNÜLİN İÇERİKLİ JELLY TİPİ YUMUŞAK ŞEKERLEME ÜRETİMİ VE BİLEŞEN OPTİMİZASYONU
Yazarlar: İbrahim Palabıyık , Ahmet Demircan, Ahmet Şükrü Demirci
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19061
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4141

0

4141

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Gıda
Gıda
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

Hakemlik

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bitlis Eren Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Gıda
Gıda
Trakya Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Trakya Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

Yayınlar

Fortification of Yoghurt with Xanthan Gum Biosynthesized from Grape Juice Pomace: Physicochemical, Textural and Sensory Characterization
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , Başak Gürbüz
Yayın Bilgisi: 2023 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1252469
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 843

2

0

843

Isolation, Identification and Determination of Saccharomyces cerevisiae Yeast Species from The Wines Made by Spontaneous Fermentation Using Papazkarası Grapes from Thrace Region
Yazarlar: Çağrı Erseç , Ahmet Şükrü Demirci
Yayın Bilgisi: 2023 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1124694
ATIF 3 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 956

3

0

956

Bioactive Properties Of Commercial Reishi Mushroom Products In Powder Form
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , Didem Sözeri Atik , İbrahim Palabıyık , Mehmet Gülcü
Yayın Bilgisi: 2021 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.754131
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1437

4

0

1437

Rheological behaviour and yield characterization of gum from local isolates: Xanthomonas hortorum pv. pelargonii and Xanthomonas axonopodis pv. begonia
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Demet Apaydın , Tuncay Gümüş , Mustafa Mirik , Muhammet Arıcı
Yayın Bilgisi: 2019 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2019.4.5
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1112

1

0

1112

Karbon Kaynağı Olarak Atık Ekmeklerin Kullanılmasıyla Elde Edilen Ksantan Gamların Teknolojik Özellikleri ve Model Gıda Olarak Pudingteki Performansı
Yazarlar: Demet Apaydın , Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Mustafa Mirik , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2019 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.582721
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1906

4

0

1906

İNÜLİN İÇERİKLİ JELLY TİPİ YUMUŞAK ŞEKERLEME ÜRETİMİ VE BİLEŞEN OPTİMİZASYONU
Yazarlar: İbrahim Palabıyık , Ahmet Demircan, Ahmet Şükrü Demirci
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19061
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4141

1

0

4141

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.