Tuncay Gümüş profil resmi
Tuncay Gümüş Prof. Dr. TEKİRDAĞ NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ
Yayın 12 Hakemlik 11 CrossRef Atıf 22
12 Yayın
11 Hakemlik
22 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Gıda Ambalajlama, Saklama ve İşleme

Kurum

TEKİRDAĞ NAMIK KEMAL ÜNİVERSİTESİ

Yayınlar

ÜZÜM POSASI BAZLI GELLAN GAM FİLMLERİNİN AKTİF YENİLEBİLİR FİLM OLARAK KAŞAR PEYNİRİNİN RAF ÖMRÜ VE KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ
Yazarlar: Deniz Damla Altan Kamer , Tuncay Gümüş , Gülce Bedis Kaynarca , Yasemin Henden
Yayın Bilgisi: 2026 , Gıda
DOI: 10.15237//gida.GD25117
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 332

0

332

Şarapçılık Atığı ile Yapısı Güçlendirilmiş Balık Jelatininin Reolojik Özellikleri Üzerine pH ve Gamma Işınlamanın Kombine Etkisi
Yazarlar: Tuncay Gümüş , Deniz Damla Altan Kamer , Gülce Bedis Kaynarca , Tuğba Günaydı
Yayın Bilgisi: 2023 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1232103
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 673

0

673

Farklı Gam İlavesinin Balık Jelatinin Teknolojik ve Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Oylum Şimal Yılmaz , Tuncay Gümüş , Deniz Damla Altan Kamer , Gülce Bedis Kaynarca
Yayın Bilgisi: 2023 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1226398
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 782

0

782

Fermente Bir İçecek Olan Bozanın Dondurmanın Bazı Kalite Özelliklerine Etkisi
Yazarlar: Betül Büşra Ayar , Tuncay Gümüş , Deniz Damla Altan Kamer , Özgür Karadaş
Yayın Bilgisi: 2023 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.1222857
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1292

0

1292

Farklı Hammaddelerden Üretilen Sirkelerin Bazı Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Merve Bozdemir, Deniz Damla Altan Kamer , Gönül Akgül, Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2020 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.698475
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1459

0

1459

Fermente Sucukların Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Gamma Işınlamanın Etkisi
Yazarlar: Gülce Bedis Kaynarca , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2020 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.667489
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1406

0

1406

Rheological behaviour and yield characterization of gum from local isolates: Xanthomonas hortorum pv. pelargonii and Xanthomonas axonopodis pv. begonia
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Demet Apaydın , Tuncay Gümüş , Mustafa Mirik , Muhammet Arıcı
Yayın Bilgisi: 2019 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2019.4.5
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1002

0

1002

Karbon Kaynağı Olarak Atık Ekmeklerin Kullanılmasıyla Elde Edilen Ksantan Gamların Teknolojik Özellikleri ve Model Gıda Olarak Pudingteki Performansı
Yazarlar: Demet Apaydın , Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Mustafa Mirik , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2019 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.582721
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1793

0

1793

YAZILI, GÖRSEL VE SOSYAL MEDYADA GIDA İLE İLGİLİ BİLGİ KİRLİLİĞİNİN HALKIN GIDA TERCİHİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: KÜBRA Sağlam , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18108
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5706

0

5706

Hazır Çorbalardan İzole Edilen Staphylococcus aureus Bakterisine Karşı Propolisin İntibitör Etkisi
Yazarlar: Tuncay Gümüş , Hakan Apaydın
Yayın Bilgisi: 2018 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2056

0

2056

Kekik ve Tarçın Uçucu Yağlarının Yem Bezelyesi Silajlarının Fermantasyon Kalitesi ve In Vitro Metabolik Enerji Üzerine Etkileri
Yazarlar: Sibel Soycan Önenç , Levent Coşkuntuna, Fisun Koç , M. Levent Özdüven, Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2017 , Hayvansal Üretim
DOI: 10.29185/hayuretim.331326
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1905

0

1905

Propolisin Gıda Endüstrisinde Kullanım Olanakları
Yazarlar: Azize Atik, Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306066
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 7137

0

7137

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Gıda
Gıda
Hayvansal Üretim
Hayvansal Üretim
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Kurul Üyeliği
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Hakemlik

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Eurasian Journal of Biological and Chemical Sciences
Eurasian Journal of Biological and Chemical Sciences
Gıda
Gıda
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Tarım ve Doğa Dergisi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

Yayınlar

Farklı Gam İlavesinin Balık Jelatinin Teknolojik ve Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi
Yazarlar: Oylum Şimal Yılmaz , Tuncay Gümüş , Deniz Damla Altan Kamer , Gülce Bedis Kaynarca
Yayın Bilgisi: 2023 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.1226398
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 782

1

0

782

Farklı Hammaddelerden Üretilen Sirkelerin Bazı Fizikokimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Merve Bozdemir, Deniz Damla Altan Kamer , Gönül Akgül, Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2020 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.698475
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1459

4

0

1459

Fermente Sucukların Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Gamma Işınlamanın Etkisi
Yazarlar: Gülce Bedis Kaynarca , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2020 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.667489
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1406

1

0

1406

Rheological behaviour and yield characterization of gum from local isolates: Xanthomonas hortorum pv. pelargonii and Xanthomonas axonopodis pv. begonia
Yazarlar: Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Demet Apaydın , Tuncay Gümüş , Mustafa Mirik , Muhammet Arıcı
Yayın Bilgisi: 2019 , International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences
DOI: 10.31015/jaefs.2019.4.5
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1002

1

0

1002

Karbon Kaynağı Olarak Atık Ekmeklerin Kullanılmasıyla Elde Edilen Ksantan Gamların Teknolojik Özellikleri ve Model Gıda Olarak Pudingteki Performansı
Yazarlar: Demet Apaydın , Ahmet Şükrü Demirci , İbrahim Palabıyık , Mustafa Mirik , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2019 , Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.33462/jotaf.582721
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1793

4

0

1793

YAZILI, GÖRSEL VE SOSYAL MEDYADA GIDA İLE İLGİLİ BİLGİ KİRLİLİĞİNİN HALKIN GIDA TERCİHİ ÜZERİNE ETKİLERİ
Yazarlar: KÜBRA Sağlam , Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18108
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 5706

4

0

5706

Propolisin Gıda Endüstrisinde Kullanım Olanakları
Yazarlar: Azize Atik, Tuncay Gümüş
Yayın Bilgisi: 2017 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.306066
ATIF 7 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 7137

7

0

7137

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.