Mutlu Buket Akın profil resmi
Mutlu Buket Akın Prof. Dr. HARRAN ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ
Yayın 14 Hakemlik 9 CrossRef Atıf 15
14 Yayın
9 Hakemlik
15 CrossRef Atıf

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Süt Teknolojisi

Kurum

HARRAN ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ

Popüler Yayınları

GIDA GÜVENLİĞİ VE COVID-19
Yazarlar: Mutlu Akın , Musa Akın
Yayın Bilgisi: 2020 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.727194
ATIF 3 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1717

3

2

1717

Bazı Süt Türlerindeki Biyoaktif Peptidler ve Varlıkları
Yazarlar: Büşra Palabıçak , Musa Akın , Mutlu Akın , Aslı Çelikel
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.1121003
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 653

1

1

653

FONKSİYONEL TARHANA ÜRETİMİNDE YENİ YAKLAŞIMLAR
Yazarlar: Ali Mücahit Karahan , Mutlu Buket Akın , Mehmet Köten
Yayın Bilgisi: 2024 , ADYUTAYAM Dergisi
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1350

0

1

1350

Yayınlar

FONKSİYONEL TARHANA ÜRETİMİNDE YENİ YAKLAŞIMLAR
Yazarlar: Ali Mücahit Karahan , Mutlu Buket Akın , Mehmet Köten
Yayın Bilgisi: 2024 , ADYUTAYAM Dergisi
DOI: -
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1350

1

1350

Enginar Kabuğu ve Greyfurt Ekstratının Antifungal, Antimikrobiyal ve Antioksidan Etkileri Üzerine Bir İnceleme
Yazarlar: Feride Daşnik Şeker , Mutlu Buket Akın
Yayın Bilgisi: 2024 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.1387069
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 523

0

523

Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması
Yazarlar: Feride Daşnik Şeker , Mutlu Buket Akın
Yayın Bilgisi: 2023 , Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.25308/aduziraat.1398530
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1025

0

1025

Düşük doz gama ışınlama işleminin çiğ sütten üretilen beyaz peynirin mikrobiyal ve kimyasal özellikleri üzerine etkisi
Yazarlar: Çağım Akbulut Çakır , Kevser Vural Yıldız , Mutlu Buket Akın , Musa Akın
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1381189
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 632

0

632

Bazı Süt Türlerindeki Biyoaktif Peptidler ve Varlıkları
Yazarlar: Büşra Palabıçak , Musa Akın , Mutlu Akın , Aslı Çelikel
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.1121003
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 653

1

653

Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12) için Potansiyel Prebiyotik Olarak Yulaf, Karabuğday ve Tam Esmer Pirinç Unları
Yazarlar: Feride Daşnik Şeker , Mutlu Akın
Yayın Bilgisi: 2022 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.970531
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 745

0

745

KOYUN SÜTÜNDEN ÜRETİLMİŞ GELENEKSEL ADIYAMAN PEYNİRİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Leyla Karahan , Aslı Çelikel , Musa Akın , Mutlu Akın , Huriye Gözde Ceylan
Yayın Bilgisi: 2022 , Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.54365/adyumbd.1056919
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 698

0

698

Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması
Yazarlar: Asli Çelikel Güngör , Semra Gürbüz , Mutlu Akın , Musa Akın , Büşra Palabıçak
Yayın Bilgisi: 2020 , Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.25308/aduziraat.724048
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1141

0

1141

GIDA GÜVENLİĞİ VE COVID-19
Yazarlar: Mutlu Akın , Musa Akın
Yayın Bilgisi: 2020 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.727194
FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1717

2

1717

Mardin’de Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Fizikokimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Asli Çelikel Güngör , Semra Gürbüz , Musa Serdar Akın , Mutlu Buket Akın , Büşra Palabıçak
Yayın Bilgisi: 2020 , Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
DOI: 10.31196/huvfd.643972
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2055

0

2055

SUCUĞUN BİYOJEN AMİN MİKTARI ÜZERİNE DEPOLAMANIN VE MİKROENKAPSÜLE L. RHAMNOSUS’UN ETKİSİ
Yazarlar: Emel Ünal Turhan , Zerrin Erginkaya , Hakan Benli , Mutlu Buket Akın , Erdal Ağçam
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19064
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1290

0

1290

Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi
Yazarlar: Büşra Göncü , Muhammed Ali Palabıçak, Mutlu Buket Akın , Musa Serdar Akın
Yayın Bilgisi: 2018 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1827

0

1827

Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Canlılığını Etkileyen Faktörler
Yazarlar: Aslı Çelikel , Büşra Göncü, Mutlu Buket Akın , Musa Serdar Akın
Yayın Bilgisi: 2018 , Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 10725

0

10725

Yenilebilir Filmler ve Peynir Teknolojisinde Kullanımı
Yazarlar: Aslı Çelikel , Mutlu Buket Akın
Yayın Bilgisi: 2017 , Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3872

0

3872

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
ADYUTAYAM Dergisi
ADYUTAYAM Dergisi
Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
Batman Üniversitesi Yaşam Bilimleri Dergisi
Gıda
Gıda
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Hakemlik

Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Çukurova Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Eurasian Journal of Food Science and Technology
Eurasian Journal of Food Science and Technology
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Journal of Agriculture
Journal of Agriculture
Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi
Uluslararası Bilim Teknoloji ve Tasarım Dergisi

Yayınlar

Düşük doz gama ışınlama işleminin çiğ sütten üretilen beyaz peynirin mikrobiyal ve kimyasal özellikleri üzerine etkisi
Yazarlar: Çağım Akbulut Çakır , Kevser Vural Yıldız , Mutlu Buket Akın , Musa Akın
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi
DOI: 10.29050/harranziraat.1381189
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 632

2

0

632

Bazı Süt Türlerindeki Biyoaktif Peptidler ve Varlıkları
Yazarlar: Büşra Palabıçak , Musa Akın , Mutlu Akın , Aslı Çelikel
Yayın Bilgisi: 2023 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.1121003
ATIF 1 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 653

1

1

653

Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12) için Potansiyel Prebiyotik Olarak Yulaf, Karabuğday ve Tam Esmer Pirinç Unları
Yazarlar: Feride Daşnik Şeker , Mutlu Akın
Yayın Bilgisi: 2022 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.970531
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 745

1

0

745

KOYUN SÜTÜNDEN ÜRETİLMİŞ GELENEKSEL ADIYAMAN PEYNİRİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Leyla Karahan , Aslı Çelikel , Musa Akın , Mutlu Akın , Huriye Gözde Ceylan
Yayın Bilgisi: 2022 , Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.54365/adyumbd.1056919
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 698

1

0

698

Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması
Yazarlar: Asli Çelikel Güngör , Semra Gürbüz , Mutlu Akın , Musa Akın , Büşra Palabıçak
Yayın Bilgisi: 2020 , Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
DOI: 10.25308/aduziraat.724048
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1141

1

0

1141

GIDA GÜVENLİĞİ VE COVID-19
Yazarlar: Mutlu Akın , Musa Akın
Yayın Bilgisi: 2020 , Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
DOI: 10.46578/humder.727194
ATIF 3 FAVORİ 2 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1717

3

2

1717

Mardin’de Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Fizikokimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri
Yazarlar: Asli Çelikel Güngör , Semra Gürbüz , Musa Serdar Akın , Mutlu Buket Akın , Büşra Palabıçak
Yayın Bilgisi: 2020 , Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
DOI: 10.31196/huvfd.643972
ATIF 4 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2055

4

0

2055

SUCUĞUN BİYOJEN AMİN MİKTARI ÜZERİNE DEPOLAMANIN VE MİKROENKAPSÜLE L. RHAMNOSUS’UN ETKİSİ
Yazarlar: Emel Ünal Turhan , Zerrin Erginkaya , Hakan Benli , Mutlu Buket Akın , Erdal Ağçam
Yayın Bilgisi: 2019 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD19064
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1290

2

0

1290

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır.