Gıda

Cilt: 44 - Sayı: 4

Yıl: 2019

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. DETERMINATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND PRESENCE OF SALMONELLA SPP. ON CHICKEN PARTS SOLD AT RETAIL MARKETS IN ERZURUM, ANTIBIOTIC RESISTANCE OF THE SALMONELLA SPP. ISOLATES

Mehmet YÜKSEL Bülent ÇETİN Selahattin SERT

Sayfa: 553-562
PDF

Araştırma Makalesi

2. TOMBUL FINDIK ÇEŞİDİNDE YAĞ OKSİDASYONUNU AZALTACAK KURUTMA YÖNTEMİNİN BELİRLENMESİ

Ali TURAN Ali İSLAM

Sayfa: 563-575
PDF

Araştırma Makalesi

3. YENİ BİR ÜRÜN‒KAKAOLU KESTANE KREMASI ÜRETİMİNDE KAVURMA SICAKLIĞININ ETKİSİ

Oğuz AYDEMİR

Sayfa: 576-584
PDF

Araştırma Makalesi

4. AMOUNTS OF VITAMIN A, VITAMIN E, VITAMIN C, Β-CAROTENE, LYCOPENE, GHRELIN, GLUTATHIONE, AND MDA IN FRUITS OF DIOSPYROS KAKI L

Fikret KARATAŞ Zulaiha Gidado MUKHTAR Muhammad Salihu IBRAHIM Yusuf İbrahim IBRAHIM

Sayfa: 585-592
PDF

Araştırma Makalesi

5. KIRMIZI PANCAR SUYU ÜRETİMİNDE ENZİM ÖN UYGULAMASI: İŞLEM KOŞULLARININ MEYVE SUYU VERİMİ, BETANİN MİKTARI, TOPLAM FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE ÜZERİNE ETKİSİ

Fatih Mehmet YILMAZ Esra GENÇDAĞ Ahmet GÖRGÜÇ Merve BİRİŞİK Ezgi GENÇ Ceren BAŞKURT

Sayfa: 593-604
PDF

Araştırma Makalesi

6. FARKLI YÖNTEMLERLE ELDE EDİLEN KAMKAT (FORTUNELLA MARGARITA Swing.) TOZLARININ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Demet YILDIZ TURGUT Orçun ÇINAR Tuba SEÇMEN

Sayfa: 605-617
PDF

Araştırma Makalesi

7. PSF/SiO2 NANOKOMPOZİT MEMBRAN ÜRETİMİ VE ELMA SUYU BERRAKLAŞTIRMA PROSESİNDE KULLANIMI

Solmaz Şebnem SEVERCAN Niğmet UZAL Kevser KAHRAMAN

Sayfa: 618-628
PDF

Araştırma Makalesi

8. ADAÇAYI UÇUCU YAĞ ELDESİNDEN SONRA ARTA KALAN ÜRÜNLERİN BİYOAKTİF POTANSİYELLERİNİN BELİRLENMESİ

Yasemin İNCEGÜL Mustafa ÇAM

Sayfa: 629-640
PDF

Araştırma Makalesi

9. RİZE'DEKİ ANZER YAYLASI’NIN ENDEMİK ÇİÇEKLERİNDEN ÜRETİLEN ANZER BALININ TOPLAM FENOLİK BİLEŞİKLERİNİN VE ANTİOKSİDAN KAPASİTESİNİN BELİRLENMESİ

Fatma HEPSAĞ

Sayfa: 641-653
PDF

Araştırma Makalesi

10. DRYING CHARACTERISTICS OF RED BEET (BETA VULGARIS ESCULENTACRUENTA) PUREE IN A MICROWAVE OVEN

Safiye Nur DİRİM Meryem TALİH Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ

Sayfa: 654-671
PDF

Araştırma Makalesi

11. DETERMINATION OF AFLATOXIN CONTENTS OF SEBINKARAHISAR WALNUT VARIETY BY ELISA METHOD

Mustafa CÜCE

Sayfa: 672-680
PDF

Araştırma Makalesi

12. SURVIVAL OF ACID ADAPTED AND NON-ADAPTED STATIONARY PHASE ESCHERICHIA COLI O157:H7, SALMONELLA TYPHIMURIUM AND LISTERIA MONOCYTOGENES IN POMEGRANATE JUICE

Zeynal TOPALCENGİZ Sefa Işık Hasan Işık Senem Güner

Sayfa: 681-691
PDF

Derleme

13. GIDALARDA BULUNAN KÜFLERİN TANIMLANMASINDA KULLANILAN YÖNTEMLER

Gülten GÜNDÜZ İlkim EMENLİ

Sayfa: 692-706
PDF

Araştırma Makalesi

14. ERİK (Prunus domestica) BAZLI KARIŞIK MEYVELİ GELENEKSEL MARMELAT ÜRETİMİ

Filiz UÇAN TÜRKMEN Büşra Nur BİNGÖL Elif ŞAHİN Funda ÖZKARAMAN Zeynep TEKİN

Sayfa: 707-718
PDF

Araştırma Makalesi

15. PEYNİRDEN İZOLE EDİLEN YÜKSEK SEVİYEDE AMİNOGLİKOZİD DİRENÇLİ ENTEROKOKLARDA VİRÜLENS FAKTÖRLERİN FENOTİPİK VE GENOTİPİK YÖNTEMLER İLE ARAŞTIRILMASI

Yasin TUNCER Degnide Ephrem ADIFON

Sayfa: 719-732
PDF

Araştırma Makalesi

16. GELENEKSEL GIDALARDAN DARTI'NIN ÜRETİM YÖNTEMİ VE BAZI ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Öznur CUMHUR

Sayfa: 733-741
PDF

Araştırma Makalesi

17. SEÇİLMİŞ ENDOJEN LAKTİK STARTER KÜLTÜRLER İLE TURŞU ÜRETİMİ

Mehmet Tokatlı Simel Bağder Elmacı Nurdan Arslankoz İşleyen Filiz Özçelik

Sayfa: 742-757
PDF
Kapak Resmi İndir