Cilt: 44 Sayı: 4 , 1.08.2019

Yıl: 2019

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. DETERMINATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND PRESENCE OF SALMONELLA SPP. ON CHICKEN PARTS SOLD AT RETAIL MARKETS IN ERZURUM, ANTIBIOTIC RESISTANCE OF THE SALMONELLA SPP. ISOLATES

Mehmet Yüksel , Bülent Çetin , Selahattin Sert

Sayfa: 553-562

Araştırma Makalesi

2. TOMBUL FINDIK ÇEŞİDİNDE YAĞ OKSİDASYONUNU AZALTACAK KURUTMA YÖNTEMİNİN BELİRLENMESİ

Ali Turan , Ali İslam

Sayfa: 563-575

Araştırma Makalesi

3. YENİ BİR ÜRÜN‒KAKAOLU KESTANE KREMASI ÜRETİMİNDE KAVURMA SICAKLIĞININ ETKİSİ

Oğuz Aydemir

Sayfa: 576-584

Araştırma Makalesi

4. AMOUNTS OF VITAMIN A, VITAMIN E, VITAMIN C, Β-CAROTENE, LYCOPENE, GHRELIN, GLUTATHIONE, AND MDA IN FRUITS OF DIOSPYROS KAKI L

Fikret Karataş , Zulaiha Gidado Mukhtar , Muhammad Salihu Ibrahım , Yusuf İbrahim Ibrahım

Sayfa: 585-592

Araştırma Makalesi

5. KIRMIZI PANCAR SUYU ÜRETİMİNDE ENZİM ÖN UYGULAMASI: İŞLEM KOŞULLARININ MEYVE SUYU VERİMİ, BETANİN MİKTARI, TOPLAM FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE ÜZERİNE ETKİSİ

Fatih Mehmet Yılmaz , Esra Gençdağ , Ahmet Görgüç , Merve Birişik , Ezgi Genç , Ceren Başkurt

Sayfa: 593-604

Araştırma Makalesi

6. FARKLI YÖNTEMLERLE ELDE EDİLEN KAMKAT (FORTUNELLA MARGARITA Swing.) TOZLARININ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Demet Yıldız Turgut , Orçun Çınar , Tuba Seçmen

Sayfa: 605-617

Araştırma Makalesi

7. PSF/SiO2 NANOKOMPOZİT MEMBRAN ÜRETİMİ VE ELMA SUYU BERRAKLAŞTIRMA PROSESİNDE KULLANIMI

Solmaz Şebnem Severcan , Niğmet Uzal , Kevser Kahraman

Sayfa: 618-628

Araştırma Makalesi

8. ADAÇAYI UÇUCU YAĞ ELDESİNDEN SONRA ARTA KALAN ÜRÜNLERİN BİYOAKTİF POTANSİYELLERİNİN BELİRLENMESİ

Yasemin İncegül , Mustafa Çam

Sayfa: 629-640

Araştırma Makalesi

9. RİZE'DEKİ ANZER YAYLASI’NIN ENDEMİK ÇİÇEKLERİNDEN ÜRETİLEN ANZER BALININ TOPLAM FENOLİK BİLEŞİKLERİNİN VE ANTİOKSİDAN KAPASİTESİNİN BELİRLENMESİ

Fatma Hepsağ

Sayfa: 641-653

Araştırma Makalesi

10. DRYING CHARACTERISTICS OF RED BEET (BETA VULGARIS ESCULENTACRUENTA) PUREE IN A MICROWAVE OVEN

Safiye Nur Dirim , Meryem Talih , Gülşah Çalışkan Koç

Sayfa: 654-671

Araştırma Makalesi

11. DETERMINATION OF AFLATOXIN CONTENTS OF SEBINKARAHISAR WALNUT VARIETY BY ELISA METHOD

Mustafa Cüce

Sayfa: 672-680

Araştırma Makalesi

12. SURVIVAL OF ACID ADAPTED AND NON-ADAPTED STATIONARY PHASE ESCHERICHIA COLI O157:H7, SALMONELLA TYPHIMURIUM AND LISTERIA MONOCYTOGENES IN POMEGRANATE JUICE

Zeynal Topalcengiz , Sefa Işık , Hasan Işık , Senem Güner

Sayfa: 681-691

Araştırma Makalesi

13. ERİK (Prunus domestica) BAZLI KARIŞIK MEYVELİ GELENEKSEL MARMELAT ÜRETİMİ

Filiz Uçan Türkmen , Büşra Nur Bingöl , Elif Şahin , Funda Özkaraman , Zeynep Tekin

Sayfa: 707-718

Araştırma Makalesi

14. PEYNİRDEN İZOLE EDİLEN YÜKSEK SEVİYEDE AMİNOGLİKOZİD DİRENÇLİ ENTEROKOKLARDA VİRÜLENS FAKTÖRLERİN FENOTİPİK VE GENOTİPİK YÖNTEMLER İLE ARAŞTIRILMASI

Yasin Tuncer , Degnide Ephrem Adıfon

Sayfa: 719-732

Araştırma Makalesi

15. GELENEKSEL GIDALARDAN DARTI'NIN ÜRETİM YÖNTEMİ VE BAZI ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Öznur Cumhur

Sayfa: 733-741

Araştırma Makalesi

16. SEÇİLMİŞ ENDOJEN LAKTİK STARTER KÜLTÜRLER İLE TURŞU ÜRETİMİ

Mehmet Tokatlı , Simel Bağder Elmacı , Nurdan Arslankoz İşleyen , Filiz Özçelik

Sayfa: 742-757

Derleme

Derleme

1. GIDALARDA BULUNAN KÜFLERİN TANIMLANMASINDA KULLANILAN YÖNTEMLER

Gülten Gündüz , İlkim Emenli

Sayfa: 692-706
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.