Gıda

Cilt: 44 - Sayı: 2

Yıl: 2019

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. LİMON (Citrus limon) VE ACI PORTAKAL (Citrus aurantium) UÇUCU YAĞLARININ 4±1°C’DE MUHAFAZA EDİLEN GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARININ (Oncorhynchus mykiss) MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Emine ÖZPOLAT

Sayfa: 185-190
PDF

Araştırma Makalesi

2. FARKLI KAYNAKLARDAN İZOLE EDİLMİŞ LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETİMİ VE KOLESTEROL ASİMİLASYON YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ

Duygu ALP Hakan KULEAŞAN

Sayfa: 191-201
PDF

Derleme

3. ET VE ET ÜRÜNLERİNDE MİKROBİYAL DEKONTAMİNASYON İÇİN BAZI ISIL OLMAYAN TEKNOLOJİLERİN KULLANIMI

Damla BİLECEN ŞEN Birol KILIÇ Ebru DEMİR Gülden BAŞYİĞİT KILIÇ

Sayfa: 202-215
PDF

Araştırma Makalesi

4. COMPARISON OF VITAMIN, PEPTIDE AND MALONDIALDEHYDE CONTENT OF DIFFERENT EGGS

Fikret KARATAŞ Aminu Haruna TELA Sinan SAYDAM

Sayfa: 216-225
PDF

Araştırma Makalesi

5. TAZE KARİDESLERİN RAF ÖMRÜNÜN UZATILMASINDA SOĞAN KABUĞU EKSTRAKTININ ETKİSİ

İlknur UÇAK

Sayfa: 226-237
PDF

Araştırma Makalesi

6. PROBİYOTİK BİTTER ÇİKOLATA ÜRETİMİNDE MİKROENKAPSÜLE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS KULLANIMI

Emel ÜNAL TURHAN Zerrin ERGİNKAYA Ezgi SARIKODAL Serya Tülin ÖZKÜTÜK Gözde KONURAY

Sayfa: 238-247
PDF

Araştırma Makalesi

7. TOPRAĞA GÖMEREK VEYA BUZDOLABI KOŞULLARINDA OLGUNLAŞTIRMANIN SİVAS KÜP PEYNİRİNİN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Dilsat BULUT ERGİN Nurcan KOCA

Sayfa: 248-259
PDF

Araştırma Makalesi

8. DEPO BAĞIL NEMİ VE SICAKLIĞININ SARAY HELVASININ KALİTESİNE ETKİLERİ

Meral KILIÇ AKYILMAZ Özer ATIL Zehra GÜLSÜNOĞLU

Sayfa: 260-273
PDF

Araştırma Makalesi

9. RAPID IDENTIFICATION OF SOME SWEETENERS AND SUGARS BY ATTENUATED TOTAL REFLECTANCE-FOURIER TRANSFORM INFRARED (ATR-FTIR), NEAR-INFRARED (NIR) AND RAMAN SPECTROSCOPY

Burcu GUVEN Serap DURAKLİ-VELİOGLU İsmail Hakki BOYACİ

Sayfa: 274-290
PDF

Araştırma Makalesi

10. YER FISTIĞI KABUĞUNDAN BİYOETANOL ÜRETİMİ

Cihan BOSTANCI Sevgi ERTUĞRUL KARATAY Gönül DÖNMEZ

Sayfa: 291-300
PDF

Araştırma Makalesi

11. AYDIN İLİNDE TÜKETİLEN SEBZE VE MEYVELERİN ESER ELEMENT DERİŞİMLERİNİN TAYİNİ

Gülşen Güven

Sayfa: 301-308
PDF

Araştırma Makalesi

12. PRELIMINARY INVESTIGATIONS IN VITRO ACE-INHIBITORY ACTIVITIES OF TRYPTIC PEPTIDES PRODUCED FROM COLD PRESS DEOILED HAZELNUT MEALS

İbrahim GÜLSEREN Bilal ÇAKIR

Sayfa: 309-317
PDF

Araştırma Makalesi

13. KIRMIZI PANCAR (Beta vulgaris L.) BETALAİNLERİ ÜZERİNE TERMAL DESTEKLİ ULTRASONİK EKSTRAKSİYONUN ETKİSİ

Atilla ŞİMŞEK

Sayfa: 318-327
PDF

Araştırma Makalesi

14. THE EFFECT OF DIFFERENT MICROWAVE POWERS ON THE DRYING KINETICS AND POWDER PROPERTIES OF FOAM-MAT DRIED EGG WHITE POWDER

Gülşah ÇALIŞKAN KOÇ Burcu ÇABUK

Sayfa: 328-339
PDF

Araştırma Makalesi

15. ASSESSMENT OF SOME PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY PARAMETERS OF RAW MEATBALLS PREPARED WITH HIGH PRESSURIZED MEAT

Sinan UZUNLU

Sayfa: 340-347
PDF

Araştırma Makalesi

16. BIOMONITORING OF SOME PERSISTENT ORGANOCHLORINE CONTAMINANTS IN THE MILK OF ANATOLIAN WATER BUFFALOES

Enes ATMACA

Sayfa: 348-356
PDF

Araştırma Makalesi

17. DOĞAL RENK MADDESİ KATKILI SERT ŞEKERLEME ÜRETİMİ: FARKLI KARBONHİDRAT FORMÜLASYONLARININ RENK, CAMSI GEÇİŞ, HİGROSKOPİTE, KARBONHİDRAT KOMPOZİSYONU VE DUYUSAL ÖZELLİKLER ÜZERİNE ETKİLERİ

Fatih Mehmet YILMAZ Ebru YILDIRIM Merve KARAKUŞ

Sayfa: 357-368
PDF

Araştırma Makalesi

18. NAR KABUĞUNDAN ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTEYE SAHİP FENOLİK BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU

Tuğba DEMİR Özlem AKPINAR Haki KARA Hüseyin GÜNGÖR

Sayfa: 369-382
PDF
Kapak Resmi İndir