Cilt: 44 Sayı: 2 , 15.04.2019

Yıl: 2019

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. LİMON (Citrus limon) VE ACI PORTAKAL (Citrus aurantium) UÇUCU YAĞLARININ 4±1°C’DE MUHAFAZA EDİLEN GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARININ (Oncorhynchus mykiss) MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Emine Özpolat

Sayfa: 185-190

Araştırma Makalesi

2. FARKLI KAYNAKLARDAN İZOLE EDİLMİŞ LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETİMİ VE KOLESTEROL ASİMİLASYON YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ

Duygu Alp , Hakan Kuleaşan

Sayfa: 191-201

Araştırma Makalesi

3. COMPARISON OF VITAMIN, PEPTIDE AND MALONDIALDEHYDE CONTENT OF DIFFERENT EGGS

Fikret Karataş , Aminu Haruna Tela , Sinan Saydam

Sayfa: 216-225

Araştırma Makalesi

4. TAZE KARİDESLERİN RAF ÖMRÜNÜN UZATILMASINDA SOĞAN KABUĞU EKSTRAKTININ ETKİSİ

İlknur Uçak

Sayfa: 226-237

Araştırma Makalesi

5. PROBİYOTİK BİTTER ÇİKOLATA ÜRETİMİNDE MİKROENKAPSÜLE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS KULLANIMI

Emel Ünal Turhan , Zerrin Erginkaya , Ezgi Sarıkodal , Serya Tülin Özkütük , Gözde Konuray

Sayfa: 238-247

Araştırma Makalesi

6. TOPRAĞA GÖMEREK VEYA BUZDOLABI KOŞULLARINDA OLGUNLAŞTIRMANIN SİVAS KÜP PEYNİRİNİN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Dilsat Bulut Ergin , Nurcan Koca

Sayfa: 248-259

Araştırma Makalesi

7. DEPO BAĞIL NEMİ VE SICAKLIĞININ SARAY HELVASININ KALİTESİNE ETKİLERİ

Meral Kılıç Akyılmaz , Özer Atıl , Zehra Gülsünoğlu

Sayfa: 260-273

Araştırma Makalesi

8. RAPID IDENTIFICATION OF SOME SWEETENERS AND SUGARS BY ATTENUATED TOTAL REFLECTANCE-FOURIER TRANSFORM INFRARED (ATR-FTIR), NEAR-INFRARED (NIR) AND RAMAN SPECTROSCOPY

Burcu Guven , Serap Durakli-velioglu , İsmail Hakki Boyaci

Sayfa: 274-290

Araştırma Makalesi

9. YER FISTIĞI KABUĞUNDAN BİYOETANOL ÜRETİMİ

Cihan Bostancı , Sevgi Ertuğrul Karatay , Gönül Dönmez

Sayfa: 291-300

Araştırma Makalesi

10. AYDIN İLİNDE TÜKETİLEN SEBZE VE MEYVELERİN ESER ELEMENT DERİŞİMLERİNİN TAYİNİ

Gülşen Güven

Sayfa: 301-308

Araştırma Makalesi

11. PRELIMINARY INVESTIGATIONS IN VITRO ACE-INHIBITORY ACTIVITIES OF TRYPTIC PEPTIDES PRODUCED FROM COLD PRESS DEOILED HAZELNUT MEALS

İbrahim Gülseren , Bilal Çakır

Sayfa: 309-317

Araştırma Makalesi

12. KIRMIZI PANCAR (Beta vulgaris L.) BETALAİNLERİ ÜZERİNE TERMAL DESTEKLİ ULTRASONİK EKSTRAKSİYONUN ETKİSİ

Atilla Şimşek

Sayfa: 318-327

Araştırma Makalesi

13. THE EFFECT OF DIFFERENT MICROWAVE POWERS ON THE DRYING KINETICS AND POWDER PROPERTIES OF FOAM-MAT DRIED EGG WHITE POWDER

Gülşah Çalışkan Koç , Burcu Çabuk

Sayfa: 328-339

Araştırma Makalesi

14. ASSESSMENT OF SOME PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY PARAMETERS OF RAW MEATBALLS PREPARED WITH HIGH PRESSURIZED MEAT

Sinan Uzunlu

Sayfa: 340-347

Araştırma Makalesi

15. BIOMONITORING OF SOME PERSISTENT ORGANOCHLORINE CONTAMINANTS IN THE MILK OF ANATOLIAN WATER BUFFALOES

Enes Atmaca

Sayfa: 348-356

Araştırma Makalesi

16. DOĞAL RENK MADDESİ KATKILI SERT ŞEKERLEME ÜRETİMİ: FARKLI KARBONHİDRAT FORMÜLASYONLARININ RENK, CAMSI GEÇİŞ, HİGROSKOPİTE, KARBONHİDRAT KOMPOZİSYONU VE DUYUSAL ÖZELLİKLER ÜZERİNE ETKİLERİ

Fatih Mehmet Yılmaz , Ebru Yıldırım , Merve Karakuş

Sayfa: 357-368

Araştırma Makalesi

17. NAR KABUĞUNDAN ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTEYE SAHİP FENOLİK BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU

Tuğba Demir , Özlem Akpınar , Haki Kara , Hüseyin Güngör

Sayfa: 369-382

Derleme

Derleme

1. ET VE ET ÜRÜNLERİNDE MİKROBİYAL DEKONTAMİNASYON İÇİN BAZI ISIL OLMAYAN TEKNOLOJİLERİN KULLANIMI

Damla Bilecen Şen , Birol Kılıç , Ebru Demir , Gülden Başyiğit Kılıç

Sayfa: 202-215
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/