Research Article LİMON (Citrus limon) VE ACI PORTAKAL (Citrus aurantium) UÇUCU YAĞLARININ 4±1°C’DE MUHAFAZA EDİLEN GÖKKUŞAĞI ALABALIKLARININ (Oncorhynchus mykiss) MİKROBİYOLOJİK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Emine Özpolat

April 15, 2019 Page 185-190

View PDF

Research Article FARKLI KAYNAKLARDAN İZOLE EDİLMİŞ LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETİMİ VE KOLESTEROL ASİMİLASYON YETENEKLERİNİN BELİRLENMESİ

Duygu Alp ^* , Hakan Kuleaşan

April 15, 2019 Page 191-201

View PDF

Research Article COMPARISON OF VITAMIN, PEPTIDE AND MALONDIALDEHYDE CONTENT OF DIFFERENT EGGS

Fikret Karataş , Aminu Haruna Tela , Sinan Saydam

April 15, 2019 Page 216-225

View PDF

Research Article TAZE KARİDESLERİN RAF ÖMRÜNÜN UZATILMASINDA SOĞAN KABUĞU EKSTRAKTININ ETKİSİ

İlknur Uçak ^*

April 15, 2019 Page 226-237

View PDF

Research Article PROBİYOTİK BİTTER ÇİKOLATA ÜRETİMİNDE MİKROENKAPSÜLE LACTOBACILLUS RHAMNOSUS KULLANIMI

Emel Ünal Turhan ^* , Zerrin Erginkaya , Ezgi Sarıkodal , Serya Tülin Özkütük , Gözde Konuray

April 15, 2019 Page 238-247

View PDF

Research Article TOPRAĞA GÖMEREK VEYA BUZDOLABI KOŞULLARINDA OLGUNLAŞTIRMANIN SİVAS KÜP PEYNİRİNİN ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Dilsat Bulut Ergin , Nurcan Koca ^*

April 15, 2019 Page 248-259

View PDF

Research Article DEPO BAĞIL NEMİ VE SICAKLIĞININ SARAY HELVASININ KALİTESİNE ETKİLERİ

Meral Kılıç Akyılmaz ^* , Özer Atıl , Zehra Gülsünoğlu

April 15, 2019 Page 260-273

View PDF

Research Article RAPID IDENTIFICATION OF SOME SWEETENERS AND SUGARS BY ATTENUATED TOTAL REFLECTANCE-FOURIER TRANSFORM INFRARED (ATR-FTIR), NEAR-INFRARED (NIR) AND RAMAN SPECTROSCOPY

Burcu Guven ^* , Serap Durakli-velioglu , İsmail Hakki Boyaci

April 15, 2019 Page 274-290

View PDF

Research Article YER FISTIĞI KABUĞUNDAN BİYOETANOL ÜRETİMİ

Cihan Bostancı , Sevgi Ertuğrul Karatay , Gönül Dönmez ^*

April 15, 2019 Page 291-300

View PDF

Research Article AYDIN İLİNDE TÜKETİLEN SEBZE VE MEYVELERİN ESER ELEMENT DERİŞİMLERİNİN TAYİNİ

Gülşen Güven ^*

April 15, 2019 Page 301-308

View PDF

Research Article PRELIMINARY INVESTIGATIONS IN VITRO ACE-INHIBITORY ACTIVITIES OF TRYPTIC PEPTIDES PRODUCED FROM COLD PRESS DEOILED HAZELNUT MEALS

İbrahim Gülseren , Bilal Çakır

April 15, 2019 Page 309-317

View PDF

Research Article KIRMIZI PANCAR (Beta vulgaris L.) BETALAİNLERİ ÜZERİNE TERMAL DESTEKLİ ULTRASONİK EKSTRAKSİYONUN ETKİSİ

Atilla Şimşek ^*

April 15, 2019 Page 318-327

View PDF

Research Article THE EFFECT OF DIFFERENT MICROWAVE POWERS ON THE DRYING KINETICS AND POWDER PROPERTIES OF FOAM-MAT DRIED EGG WHITE POWDER

Gülşah Çalışkan Koç ^* , Burcu Çabuk

April 15, 2019 Page 328-339

View PDF

Research Article ASSESSMENT OF SOME PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL QUALITY PARAMETERS OF RAW MEATBALLS PREPARED WITH HIGH PRESSURIZED MEAT

Sinan Uzunlu ^*

April 15, 2019 Page 340-347

View PDF

Research Article BIOMONITORING OF SOME PERSISTENT ORGANOCHLORINE CONTAMINANTS IN THE MILK OF ANATOLIAN WATER BUFFALOES

Enes Atmaca ^*

April 15, 2019 Page 348-356

View PDF

Research Article DOĞAL RENK MADDESİ KATKILI SERT ŞEKERLEME ÜRETİMİ: FARKLI KARBONHİDRAT FORMÜLASYONLARININ RENK, CAMSI GEÇİŞ, HİGROSKOPİTE, KARBONHİDRAT KOMPOZİSYONU VE DUYUSAL ÖZELLİKLER ÜZERİNE ETKİLERİ

Fatih Mehmet Yılmaz ^* , Ebru Yıldırım , Merve Karakuş

April 15, 2019 Page 357-368

View PDF

Research Article NAR KABUĞUNDAN ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTEYE SAHİP FENOLİK BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYON KOŞULLARININ OPTİMİZASYONU

Tuğba Demir ^* , Özlem Akpınar , Haki Kara , Hüseyin Güngör

April 15, 2019 Page 369-382

View PDF

Review ET VE ET ÜRÜNLERİNDE MİKROBİYAL DEKONTAMİNASYON İÇİN BAZI ISIL OLMAYAN TEKNOLOJİLERİN KULLANIMI

Damla Bilecen Şen ^* , Birol Kılıç , Ebru Demir , Gülden Başyiğit Kılıç

April 15, 2019 Page 202-215

View PDF