Volume: 43 Issue: 6 , 11/1/18

Year: 2018

Research Article

Research Article

1. ATIMLI UV IŞIĞIN BEYAZ ŞAPKALI KÜLTÜR MANTARI (AGARICUS BISPORUS) YÜZEYİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES’İN İNAKTİVASYONU ÜZERİNE ETKİLERİ

Gamze Koçer , Nene Meltem Keklik

Page: 896-905

Research Article

2. HİNDİSTAN CEVİZİ EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK KAHVE İÇECEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ VE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Davut Karahan , Nene Meltem Keklik

Page: 906-916

Research Article

3. DETERMINATION OF FLAVONOIDS IN CITRUS FIBER AND THE IMPACT OF PROCESSING METHOD ON TOTAL PHENOLIC CONTENT, TOTAL FLAVONOID CONTENT, TOTAL CAROTENOID CONTENT AND OXYGEN RADICAL ABSORBANCE CAPACITY

Ayça Gedikoğlu , Andrew Douglas Clarke , İngolf Gruen

Page: 917-924

Research Article

4. INVESTIGATION OF SOME WATER SOLUBLE PARAMETERS IN APRICOT FRUIT OF DIFFERENT VARIETIES CULTIVATED

Ahmet Baysar , Fikret Karataş

Page: 925-929

Research Article

5. MICROENCAPSULATION OF BERGAMOT PEEL ESSENTIAL OIL WITH GUM ARABIC AND MALTODEXTRIN BLENDS: STABILITY AND RELEASE CHARACTERISTICS OF THE ESSENTIAL OIL COMPOUNDS

Kübra Sultan Özdemir , Negin Azarabadi , Ayhan Topuz

Page: 957-970

Research Article

6. DETECTION OF GENETICALLY MODIFIED MAIZE IN FOODS AND FEEDSTUFF BY PCR METHODS

Melike Baran Ekinci , Filiz Özçelik

Page: 971-983

Research Article

7. SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Muhammed Yüceer

Page: 1019-1029

Research Article

8. KOCAYEMİŞ (DAĞ ÇİLEĞİ-ARBUTUS UNEDO L.) MEYVELİ DONDURMA ÜRETİMİ, FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL PARAMETRELER AÇISINDAN İRDELENMESİ

Doç.dr. Hatice Şanlidere Aloğlu , Yeşim Gökgöz , Müzeyyen Bayraktar

Page: 1030-1039

Research Article

9. ERİK VE ELMA SUYUNUN TAVUK ETİ MARİNASYONUNDA KULLANILMASI

Aydın Erge , Kevser Cin , Ezgi Şeker

Page: 1040-1052

Research Article

10. OKRATOKSİN A'NIN EKMEKTE BULUNMA MİKTARINDA FERMANTASYON VE PİŞİRMENİN ETKİSİ

İşıl Var , Özlem Atasever Savaş , Selin Sağlam , Okşan Uçkun

Page: 1053-1060

Research Article

11. Zymomonas mobilis LEVANSUKRAZ ENZİMİNİN LEVAN ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Güler Sözgen , Gökçenaz Özdoğan , Burcu Kaplan Türköz

Page: 1061-1074

Research Article

12. ÖN İŞLEMSİZ DONMUŞ DEPOLANAN (-22± 1 ºC) HAMSİ (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758) VE PALAMUT (Sarda sarda, Bloch 1793) BALIKLARININ DUYUSAL, BESİNSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Bengunur Çorapcı

Page: 1075-1090

Research Article

13. MILK JAM OR DULCE DE LECHE: PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION

Zerrin Yüksel Önür

Page: 1091-1099

Research Article

14. FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE HİDROKOLLOİD KULLANIMININ SUFLE KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Büşra Çınar , Halef Dizlek

Page: 1100-1115

Review

Review

1. BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Mustafa Ümit Ünal , Aysun Şener , Kardelen Cemek

Page: 930-942

Review

2. Helicobacter pylori ENFEKSİYONUNDA PROBİYOTİKLERİN ROLÜ

Vildan Akdeniz , A. Sibel Akalın , Elif Özer

Page: 943-956

Review

3. ŞEKERLEME TEKNOLOJİSİNDE FONKSİYONEL ÜRÜN ÜRETİMİ

Recep Güneş , İbrahim Palabıyık , Şefik Kurultay

Page: 984-1001

Review

4. PEKTİN; KAYNAKLARI VE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Derya Atalay , Tuğba Türken , Hande Selen Erge

Page: 1002-1018
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).