Research Article ATIMLI UV IŞIĞIN BEYAZ ŞAPKALI KÜLTÜR MANTARI (AGARICUS BISPORUS) YÜZEYİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES’İN İNAKTİVASYONU ÜZERİNE ETKİLERİ

Gamze Koçer ^* , Nene Meltem Keklik

November 1, 2018 Page 896-905

View PDF

Research Article HİNDİSTAN CEVİZİ EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK KAHVE İÇECEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ VE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Davut Karahan ^* , Nene Meltem Keklik

November 1, 2018 Page 906-916

View PDF

Research Article DETERMINATION OF FLAVONOIDS IN CITRUS FIBER AND THE IMPACT OF PROCESSING METHOD ON TOTAL PHENOLIC CONTENT, TOTAL FLAVONOID CONTENT, TOTAL CAROTENOID CONTENT AND OXYGEN RADICAL ABSORBANCE CAPACITY

Ayça Gedikoğlu ^* , Andrew Douglas Clarke , İngolf Gruen

November 1, 2018 Page 917-924

View PDF

Research Article INVESTIGATION OF SOME WATER SOLUBLE PARAMETERS IN APRICOT FRUIT OF DIFFERENT VARIETIES CULTIVATED

Ahmet Baysar ^* , Fikret Karataş

November 1, 2018 Page 925-929

View PDF

Research Article MICROENCAPSULATION OF BERGAMOT PEEL ESSENTIAL OIL WITH GUM ARABIC AND MALTODEXTRIN BLENDS: STABILITY AND RELEASE CHARACTERISTICS OF THE ESSENTIAL OIL COMPOUNDS

Kübra Sultan Özdemir ^* , Negin Azarabadi , Ayhan Topuz

November 1, 2018 Page 957-970

View PDF

Research Article DETECTION OF GENETICALLY MODIFIED MAIZE IN FOODS AND FEEDSTUFF BY PCR METHODS

Melike Baran Ekinci ^* , Filiz Özçelik

November 1, 2018 Page 971-983

View PDF

Research Article SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Muhammed Yüceer

November 1, 2018 Page 1019-1029

View PDF

Research Article KOCAYEMİŞ (DAĞ ÇİLEĞİ-ARBUTUS UNEDO L.) MEYVELİ DONDURMA ÜRETİMİ, FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL PARAMETRELER AÇISINDAN İRDELENMESİ

Doç.dr. Hatice Şanlidere Aloğlu ^* , Yeşim Gökgöz , Müzeyyen Bayraktar

November 1, 2018 Page 1030-1039

View PDF

Research Article ERİK VE ELMA SUYUNUN TAVUK ETİ MARİNASYONUNDA KULLANILMASI

Aydın Erge ^* , Kevser Cin , Ezgi Şeker

November 1, 2018 Page 1040-1052

View PDF

Research Article OKRATOKSİN A'NIN EKMEKTE BULUNMA MİKTARINDA FERMANTASYON VE PİŞİRMENİN ETKİSİ

İşıl Var ^* , Özlem Atasever Savaş , Selin Sağlam , Okşan Uçkun

November 1, 2018 Page 1053-1060

View PDF

Research Article Zymomonas mobilis LEVANSUKRAZ ENZİMİNİN LEVAN ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Güler Sözgen , Gökçenaz Özdoğan , Burcu Kaplan Türköz ^*

November 1, 2018 Page 1061-1074

View PDF

Research Article ÖN İŞLEMSİZ DONMUŞ DEPOLANAN (-22± 1 ºC) HAMSİ (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758) VE PALAMUT (Sarda sarda, Bloch 1793) BALIKLARININ DUYUSAL, BESİNSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Bengunur Çorapcı

November 1, 2018 Page 1075-1090

View PDF

Research Article MILK JAM OR DULCE DE LECHE: PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION

Zerrin Yüksel Önür ^*

November 1, 2018 Page 1091-1099

View PDF

Research Article FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE HİDROKOLLOİD KULLANIMININ SUFLE KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Büşra Çınar , Halef Dizlek ^*

November 1, 2018 Page 1100-1115

View PDF

Review BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Mustafa Ümit Ünal ^* , Aysun Şener , Kardelen Cemek

November 1, 2018 Page 930-942

View PDF

Review Helicobacter pylori ENFEKSİYONUNDA PROBİYOTİKLERİN ROLÜ

Vildan Akdeniz ^* , A. Sibel Akalın , Elif Özer

November 1, 2018 Page 943-956

View PDF

Review ŞEKERLEME TEKNOLOJİSİNDE FONKSİYONEL ÜRÜN ÜRETİMİ

Recep Güneş ^* , İbrahim Palabıyık , Şefik Kurultay

November 1, 2018 Page 984-1001

View PDF

Review PEKTİN; KAYNAKLARI VE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Derya Atalay ^* , Tuğba Türken , Hande Selen Erge

November 1, 2018 Page 1002-1018

View PDF