Araştırma Makalesi ATIMLI UV IŞIĞIN BEYAZ ŞAPKALI KÜLTÜR MANTARI (AGARICUS BISPORUS) YÜZEYİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES’İN İNAKTİVASYONU ÜZERİNE ETKİLERİ

Gamze Koçer ^* , Nene Meltem Keklik

1 Kasım 2018 Sayfa 896-905

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi HİNDİSTAN CEVİZİ EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK KAHVE İÇECEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ VE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Davut Karahan ^* , Nene Meltem Keklik

1 Kasım 2018 Sayfa 906-916

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF FLAVONOIDS IN CITRUS FIBER AND THE IMPACT OF PROCESSING METHOD ON TOTAL PHENOLIC CONTENT, TOTAL FLAVONOID CONTENT, TOTAL CAROTENOID CONTENT AND OXYGEN RADICAL ABSORBANCE CAPACITY

Ayça Gedikoğlu ^* , Andrew Douglas Clarke , İngolf Gruen

1 Kasım 2018 Sayfa 917-924

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi INVESTIGATION OF SOME WATER SOLUBLE PARAMETERS IN APRICOT FRUIT OF DIFFERENT VARIETIES CULTIVATED

Ahmet Baysar ^* , Fikret Karataş

1 Kasım 2018 Sayfa 925-929

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MICROENCAPSULATION OF BERGAMOT PEEL ESSENTIAL OIL WITH GUM ARABIC AND MALTODEXTRIN BLENDS: STABILITY AND RELEASE CHARACTERISTICS OF THE ESSENTIAL OIL COMPOUNDS

Kübra Sultan Özdemir ^* , Negin Azarabadi , Ayhan Topuz

1 Kasım 2018 Sayfa 957-970

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETECTION OF GENETICALLY MODIFIED MAIZE IN FOODS AND FEEDSTUFF BY PCR METHODS

Melike Baran Ekinci ^* , Filiz Özçelik

1 Kasım 2018 Sayfa 971-983

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Muhammed Yüceer

1 Kasım 2018 Sayfa 1019-1029

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KOCAYEMİŞ (DAĞ ÇİLEĞİ-ARBUTUS UNEDO L.) MEYVELİ DONDURMA ÜRETİMİ, FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL PARAMETRELER AÇISINDAN İRDELENMESİ

Doç.dr. Hatice Şanlidere Aloğlu ^* , Yeşim Gökgöz , Müzeyyen Bayraktar

1 Kasım 2018 Sayfa 1030-1039

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ERİK VE ELMA SUYUNUN TAVUK ETİ MARİNASYONUNDA KULLANILMASI

Aydın Erge ^* , Kevser Cin , Ezgi Şeker

1 Kasım 2018 Sayfa 1040-1052

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi OKRATOKSİN A'NIN EKMEKTE BULUNMA MİKTARINDA FERMANTASYON VE PİŞİRMENİN ETKİSİ

İşıl Var ^* , Özlem Atasever Savaş , Selin Sağlam , Okşan Uçkun

1 Kasım 2018 Sayfa 1053-1060

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi Zymomonas mobilis LEVANSUKRAZ ENZİMİNİN LEVAN ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Güler Sözgen , Gökçenaz Özdoğan , Burcu Kaplan Türköz ^*

1 Kasım 2018 Sayfa 1061-1074

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÖN İŞLEMSİZ DONMUŞ DEPOLANAN (-22± 1 ºC) HAMSİ (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758) VE PALAMUT (Sarda sarda, Bloch 1793) BALIKLARININ DUYUSAL, BESİNSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Bengunur Çorapcı

1 Kasım 2018 Sayfa 1075-1090

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MILK JAM OR DULCE DE LECHE: PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION

Zerrin Yüksel Önür ^*

1 Kasım 2018 Sayfa 1091-1099

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE HİDROKOLLOİD KULLANIMININ SUFLE KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Büşra Çınar , Halef Dizlek ^*

1 Kasım 2018 Sayfa 1100-1115

PDF Görüntüle

Derleme BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Mustafa Ümit Ünal ^* , Aysun Şener , Kardelen Cemek

1 Kasım 2018 Sayfa 930-942

PDF Görüntüle

Derleme Helicobacter pylori ENFEKSİYONUNDA PROBİYOTİKLERİN ROLÜ

Vildan Akdeniz ^* , A. Sibel Akalın , Elif Özer

1 Kasım 2018 Sayfa 943-956

PDF Görüntüle

Derleme ŞEKERLEME TEKNOLOJİSİNDE FONKSİYONEL ÜRÜN ÜRETİMİ

Recep Güneş ^* , İbrahim Palabıyık , Şefik Kurultay

1 Kasım 2018 Sayfa 984-1001

PDF Görüntüle

Derleme PEKTİN; KAYNAKLARI VE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Derya Atalay ^* , Tuğba Türken , Hande Selen Erge

1 Kasım 2018 Sayfa 1002-1018

PDF Görüntüle