Cilt: 43 Sayı: 6 , 1.11.2018

Yıl: 2018

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. ATIMLI UV IŞIĞIN BEYAZ ŞAPKALI KÜLTÜR MANTARI (AGARICUS BISPORUS) YÜZEYİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES’İN İNAKTİVASYONU ÜZERİNE ETKİLERİ

Gamze Koçer , Nene Meltem Keklik

Sayfa: 896-905

Araştırma Makalesi

2. HİNDİSTAN CEVİZİ EKSTRAKTI İÇEREN SOĞUK KAHVE İÇECEĞİNİN GELİŞTİRİLMESİ VE RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Davut Karahan , Nene Meltem Keklik

Sayfa: 906-916

Araştırma Makalesi

3. DETERMINATION OF FLAVONOIDS IN CITRUS FIBER AND THE IMPACT OF PROCESSING METHOD ON TOTAL PHENOLIC CONTENT, TOTAL FLAVONOID CONTENT, TOTAL CAROTENOID CONTENT AND OXYGEN RADICAL ABSORBANCE CAPACITY

Ayça Gedikoğlu , Andrew Douglas Clarke , İngolf Gruen

Sayfa: 917-924

Araştırma Makalesi

4. INVESTIGATION OF SOME WATER SOLUBLE PARAMETERS IN APRICOT FRUIT OF DIFFERENT VARIETIES CULTIVATED

Ahmet Baysar , Fikret Karataş

Sayfa: 925-929

Araştırma Makalesi

5. MICROENCAPSULATION OF BERGAMOT PEEL ESSENTIAL OIL WITH GUM ARABIC AND MALTODEXTRIN BLENDS: STABILITY AND RELEASE CHARACTERISTICS OF THE ESSENTIAL OIL COMPOUNDS

Kübra Sultan Özdemir , Negin Azarabadi , Ayhan Topuz

Sayfa: 957-970

Araştırma Makalesi

6. DETECTION OF GENETICALLY MODIFIED MAIZE IN FOODS AND FEEDSTUFF BY PCR METHODS

Melike Baran Ekinci , Filiz Özçelik

Sayfa: 971-983

Araştırma Makalesi

7. SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Muhammed Yüceer

Sayfa: 1019-1029

Araştırma Makalesi

8. KOCAYEMİŞ (DAĞ ÇİLEĞİ-ARBUTUS UNEDO L.) MEYVELİ DONDURMA ÜRETİMİ, FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL PARAMETRELER AÇISINDAN İRDELENMESİ

Doç.dr. Hatice Şanlidere Aloğlu , Yeşim Gökgöz , Müzeyyen Bayraktar

Sayfa: 1030-1039

Araştırma Makalesi

9. ERİK VE ELMA SUYUNUN TAVUK ETİ MARİNASYONUNDA KULLANILMASI

Aydın Erge , Kevser Cin , Ezgi Şeker

Sayfa: 1040-1052

Araştırma Makalesi

10. OKRATOKSİN A'NIN EKMEKTE BULUNMA MİKTARINDA FERMANTASYON VE PİŞİRMENİN ETKİSİ

İşıl Var , Özlem Atasever Savaş , Selin Sağlam , Okşan Uçkun

Sayfa: 1053-1060

Araştırma Makalesi

11. Zymomonas mobilis LEVANSUKRAZ ENZİMİNİN LEVAN ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Güler Sözgen , Gökçenaz Özdoğan , Burcu Kaplan Türköz

Sayfa: 1061-1074

Araştırma Makalesi

12. ÖN İŞLEMSİZ DONMUŞ DEPOLANAN (-22± 1 ºC) HAMSİ (Engraulis encrasicolus, Linnaeus 1758) VE PALAMUT (Sarda sarda, Bloch 1793) BALIKLARININ DUYUSAL, BESİNSEL, KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİ

Bengunur Çorapcı

Sayfa: 1075-1090

Araştırma Makalesi

13. MILK JAM OR DULCE DE LECHE: PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION

Zerrin Yüksel Önür

Sayfa: 1091-1099

Araştırma Makalesi

14. FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE HİDROKOLLOİD KULLANIMININ SUFLE KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Büşra Çınar , Halef Dizlek

Sayfa: 1100-1115

Derleme

Derleme

1. BİYOAKTİF PEPTİTLERİN SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Mustafa Ümit Ünal , Aysun Şener , Kardelen Cemek

Sayfa: 930-942

Derleme

2. Helicobacter pylori ENFEKSİYONUNDA PROBİYOTİKLERİN ROLÜ

Vildan Akdeniz , A. Sibel Akalın , Elif Özer

Sayfa: 943-956

Derleme

3. ŞEKERLEME TEKNOLOJİSİNDE FONKSİYONEL ÜRÜN ÜRETİMİ

Recep Güneş , İbrahim Palabıyık , Şefik Kurultay

Sayfa: 984-1001

Derleme

4. PEKTİN; KAYNAKLARI VE EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİ

Derya Atalay , Tuğba Türken , Hande Selen Erge

Sayfa: 1002-1018
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.