avatar
Muhammed Yüceer Doç. Dr. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümü
Yayın 8 Hakemlik 3 CrossRef Atıf 1 TR Dizin Atıf 2
8 Yayın
3 Hakemlik
1 CrossRef Atıf
2 TR Dizin Atıf

Uzmanlık Alanları

Gıda Bilimleri Gıda Ambalajlama, Saklama ve İşleme Gıda Kimyası ve Gıda Sensör Bilimi Gıda Teknolojileri Veteriner Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Gıda Reoloji Yumurta Ultrases Ozon Kaplama Enzim Lipaz Proteaz Yumurta Akı Yumurta Sarısı Mayonez Pasta Beze Yenilikçi Gıda Muhafaza Raf Ömrü Depolama Stabilitesi

Biyografi

Kısa Özgeçmiş – Doç.Dr. Muhammed YÜCEER
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümü

Muhammed Yüceer, lisans eğitimini 2002 yılında Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Gıda Mühendisliği bölümünden ve yüksek lisansını İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde 2007 yılında Prof.Dr. Beraat Özçelik yönetiminde düşük kolesterollü sıvı yumurta sarısı ile mayonez üretimi ve reolojik karakterizasyonu üzerine tamamlamıştır. Sayın Yüceer, doktora derecesini Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden 2013 yılında Prof.Dr. Cengiz Caner'in danışmanlığında, SAN-TEZ projesi olarak yumurta raf ömrünün aktif paketleme ve yeni muhafaza yöntemleri ile uzatılması üzerinde yürütmüştür. Kariyerine, 2002 yılında gıda sanayii için ülkemizin en büyük endüstriyel yumurta ürünleri üreticisi olan A.B Grup’ta Ar-Ge departmanında başlamış ve yumurta işleme uzmanı, ürün geliştirme ve kalite sorumlusu olarak 11 yıllık özel sektör ve 8 yıl araştırma deneyimine sahiptir. Dr. Yüceer’in araştırmaları, yumurta bilimi ve raf ömrünün uzatılmasında fonksiyonel gıdaların yanı sıra yeni işleme yöntemlerinin uygulanmasını içermekte, özellikle yumurta ve yumurta ürünlerinde yeni teknikler ve işlem yardımcılarının uygulanmasına odaklanmıştır. Doç. Dr. Yüceer halen Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümünde akademisyen olup, özel sektör ile birçok ortak proje çalışmaları yürütmekte, çok sayıda yayını, 1 adet Yumurta Bilimi ile ilgili özgün kitabı, 3 adet kitap-bölüm yazarlığı, 6 adet patenti ve 9 adet ulusal ve uluslararası ödülü bulunmaktadır. Evli ve üç çocuk babasıdır. Daha fazla bilgi için www.muhammedyuceer.com

Çalışma/araştırma konularımı 5 başlık altında kısaca özetleyebilirim, bunlar;

1. Gıda atıklarından (lizozim, doğal yumurta kabuğu zarı-innoyum gibi yan ürünlerden) biyoaktif bileşiklerin değerlendirilmesi, proses geliştirilmesi ve optimizasyonunu yapmak.

2. Biyo-plastik yenilebilir kaplamalara dayalı kompozit olmayanlar gibi sürdürülebilir, antimikrobiyal, biyolojik olarak parçalanabilir ve aktif paketleme sistemlerini uygulamak.

3. Yan ürünlerin yeniden değerlendirilmesi de dahil olmak üzere yumurta ve taze gıdaların kalitesini ve güvenliğini korumak/artırmak için sürdürülebilir teknolojilerin optimizasyonu, bozulabilir gıda ürünlerinin depolama stabilitesini ve raf ömrünü arttırmak.

4. Gıdalarda ve başlıca yumurta ve ürünlerinde ultrason, ozon, elektrolize su, klor dioksit, membran filtrasyon gibi yeni ısıl olmayan yenilikçi gıda muhafaza tekniklerinin uygulamak.

5. HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe)/ETD (Ev Dışı Tüketim) sektörüne yönelik yenilikçi e-çözümlerin ve uygulama pratiklerinin geliştirilmesi.

Kurum

Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümü

Popüler Yayınları

Mikroplastikler ve Gıda Güvenliği
Yazarlar: Orhan Atakan , Muhammed Yüceer , Cengiz Caner
Yayın Bilgisi: 2021 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1050778
ATIF 0 FAVORİ 3 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3558

0

3

3558

0

1

1101

Gıda sanayiinde akıllı ambalajlama ve uygulamaları
Yazarlar: Muhammet Yüceer , Cengiz Caner
DOI: 10.56833/gidaveyem.1329885
ATIF 0 FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 986

0

1

986

Yayınlar

Gıda sanayiinde akıllı ambalajlama ve uygulamaları
Yazarlar: Muhammet Yüceer , Cengiz Caner
DOI: 10.56833/gidaveyem.1329885
FAVORİ 1 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 986

1

986

Mikroplastikler ve Gıda Güvenliği
Yazarlar: Orhan Atakan , Muhammed Yüceer , Cengiz Caner
Yayın Bilgisi: 2021 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1050778
FAVORİ 3 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3558

3

3558

1

1101

SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18079
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1627

0

1627

OZON UYGULAMASININ TAZE YUMURTANIN MİKROBİYEL KALİTESİ ÜZERİNE DEPOLAMA SÜRESİNCE ETKİSİNİN BELİRLENMESİ
Yazarlar: Muhammed Yüceer , Cengiz Caner
Yayın Bilgisi: 2016 , Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 775

0

775

Fonksiyonel Gıda Olarak Yumurta: Bileşenleri ve Fonksiyonel Özellikleri
Yazarlar: Muhammed Yüccer , Riza Temizkan, Cengiz Caner
Yayın Bilgisi: 2012 , Akademik Gıda
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 15292

0

15292

Yayınlar

SIVI YUMURTADA ULTRASES TEKNİĞİ KULLANIMININ ÜRÜNÜN BAZI FİZİKSEL VE FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.GD18079
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1627

1

0

1627

İnteraktif Rehber Aracı
Panel tanıtımını görmek istiyorsanız Turu Başlat' a tıklayabilirsiniz.