Kısa Özgeçmiş – Doç.Dr. Muhammed YÜCEER
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümü

Muhammed Yüceer, lisans eğitimini 2002 yılında Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Gıda Mühendisliği bölümünden ve yüksek lisansını İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde 2007 yılında Prof.Dr. Beraat Özçelik yönetiminde düşük kolesterollü sıvı yumurta sarısı ile mayonez üretimi ve reolojik karakterizasyonu üzerine tamamlamıştır. Sayın Yüceer, doktora derecesini Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden 2013 yılında Prof.Dr. Cengiz Caner'in danışmanlığında, SAN-TEZ projesi olarak yumurta raf ömrünün aktif paketleme ve yeni muhafaza yöntemleri ile uzatılması üzerinde yürütmüştür. Kariyerine, 2002 yılında gıda sanayii için ülkemizin en büyük endüstriyel yumurta ürünleri üreticisi olan A.B Grup’ta Ar-Ge departmanında başlamış ve yumurta işleme uzmanı, ürün geliştirme ve kalite sorumlusu olarak 11 yıllık özel sektör ve 8 yıl araştırma deneyimine sahiptir. Dr. Yüceer’in araştırmaları, yumurta bilimi ve raf ömrünün uzatılmasında fonksiyonel gıdaların yanı sıra yeni işleme yöntemlerinin uygulanmasını içermekte, özellikle yumurta ve yumurta ürünlerinde yeni teknikler ve işlem yardımcılarının uygulanmasına odaklanmıştır. Doç. Dr. Yüceer halen Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümünde akademisyen olup, özel sektör ile birçok ortak proje çalışmaları yürütmekte, çok sayıda yayını, 1 adet Yumurta Bilimi ile ilgili özgün kitabı, 3 adet kitap-bölüm yazarlığı, 6 adet patenti ve 9 adet ulusal ve uluslararası ödülü bulunmaktadır. Evli ve üç çocuk babasıdır. Daha fazla bilgi için www.muhammedyuceer.com

Çalışma/araştırma konularımı 5 başlık altında kısaca özetleyebilirim, bunlar;

1. Gıda atıklarından (lizozim, doğal yumurta kabuğu zarı-innoyum gibi yan ürünlerden) biyoaktif bileşiklerin değerlendirilmesi, proses geliştirilmesi ve optimizasyonunu yapmak.

2. Biyo-plastik yenilebilir kaplamalara dayalı kompozit olmayanlar gibi sürdürülebilir, antimikrobiyal, biyolojik olarak parçalanabilir ve aktif paketleme sistemlerini uygulamak.

3. Yan ürünlerin yeniden değerlendirilmesi de dahil olmak üzere yumurta ve taze gıdaların kalitesini ve güvenliğini korumak/artırmak için sürdürülebilir teknolojilerin optimizasyonu, bozulabilir gıda ürünlerinin depolama stabilitesini ve raf ömrünü arttırmak.

4. Gıdalarda ve başlıca yumurta ve ürünlerinde ultrason, ozon, elektrolize su, klor dioksit, membran filtrasyon gibi yeni ısıl olmayan yenilikçi gıda muhafaza tekniklerinin uygulamak.

5. HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe)/ETD (Ev Dışı Tüketim) sektörüne yönelik yenilikçi e-çözümlerin ve uygulama pratiklerinin geliştirilmesi.