Cilt: 43 Sayı: 4 , 15.06.2018

Yıl: 2018

Derleme

Derleme

1. GIDA KAYNAKLI PATOJENLERİN İNHİBİSYONUNDA PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALARIN KULLANIMI

Gülten Tiryaki Gündüz , Zeynep Öztürk

Sayfa: 533-548

Derleme

2. D VİTAMİNİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YOĞURDUN BESİN DEĞERİ VE METABOLİK ETKİLERİ

Sefa Can Küçük , Artun Yıbar

Sayfa: 549-557

Derleme

3. MEYVE SUYU İŞLEMEDE ULTRASES KULLANIMI

Cüneyt Dinçer , Ayhan Topuz

Sayfa: 569-581

Derleme

4. FONKSİYONEL KAKAO VE KAKAO ÜRÜNLERİ

Omca Demirkol , Gamze Gül Yiğit , İnci Cerit

Sayfa: 702-715

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. EFFECT OF CRUDE PECTINASE ON APPLE JUICE QUALITY CHARACTERISTICS BY DESIRABILITY APPROACH

Sibel Uzuner

Sayfa: 558-568

Araştırma Makalesi

2. TRIBOLOGY OF PEKMEZ (GRAPE MOLASSES)-TAHİN (SESAME PASTE) MIXTURES

Filiz Altay , İpek Altay

Sayfa: 582-590

Araştırma Makalesi

3. FARKLI FORM VE ORANLARDA YERFISTIĞI ÜRÜNLERİ KULLANILMASININ TOP KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Turgay İpek , Halef Dizlek

Sayfa: 591-604

Araştırma Makalesi

4. B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ

Meltem Yesilcimen Akbas , Taner Şar

Sayfa: 605-616

Araştırma Makalesi

5. AROMATİK BİTKİ VE YAĞLARININ MİNERAL ELEMENT MİKTARLARININ KARŞILAŞTIRILMASI

Serpil Kılıç

Sayfa: 617-623

Araştırma Makalesi

6. UÇUCU YAĞ İÇEREN KİTOSAN BAZLI FİLMLERİN KARAKTERİZASYONU

Ece Söğüt , Atıf Can Seydim

Sayfa: 624-634

Araştırma Makalesi

7. MINERAL COMPOSITION AND SOME QUALITY CHARACTERISTICS OF ICE CREAMS MANUFACTURED WITH THE ADDITION OF BLUEBERRY

Tuba Erkaya Kotan

Sayfa: 635-643

Araştırma Makalesi

8. THE EFFECTS OF CHIA (Salvia hispanica L.) AND QUINOA FLOURS ON THE QUALITY OF RICE FLOUR AND STARCH BASED-CAKES

Hacer Levent

Sayfa: 644-654

Araştırma Makalesi

9. MARİNASYON İŞLEMİ SIRASINDA HAMSİDE (Engraulis encrasicolus L. 1758) MEYDANA GELEN RENK DEĞİŞİMİNİN VE BAZI KİMYASAL PARAMETRELERİN BELİRLENMESİ

İrfan Keskin

Sayfa: 655-662

Araştırma Makalesi

10. SOĞUK MASERASYONUN KARALAHNA VE CABERNET SAUVIGNON ŞIRALARININ ANTOSİYANİN VE UÇUCU BİLEŞENLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Nesrin Merve Çelebi Uzkuç , Burcu Şişli , Yonca Karagül Yüceer , Aslı Bayhan , Ayşegül Kırca Toklucu

Sayfa: 663-676

Araştırma Makalesi

11. CHARACTERIZATION OF HAZELNUT MILK FERMENTED BY LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

Ertan Ermiş , Rabia Güneş , İnci Zent , Muhammed Yusuf Çağlar , Mustafa Tahsin Yılmaz

Sayfa: 677-686

Araştırma Makalesi

12. ISIL İŞLEM VE OLGUNLAŞTIRMA SÜRELERİNİN EZİNE PEYNİRİNDE BİYOJEN AMİN OLUŞUMUNA ETKİLERİ

Mehmet Diler , Erhan Akbağ , Volkan Işık , Emine Avşar Günay , Hakan Erkayacan , Onur Güneşer , Yonca Karagül Yüceer

Sayfa: 687-701

Araştırma Makalesi

13. TARÇIN, KEÇİBOYNUZU VE ZENCEFİL İLE ZENGİNLEŞTİRİLEREK ÜRETİLMİŞ KEÇİ SÜTÜ TOZLARININ ÖZELLİKLERİ

Hale Baykal , Kübra Karais , Gülşah Çalışkan Koç , Safiye Nur Dirim

Sayfa: 716-732
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/