Derleme GIDA KAYNAKLI PATOJENLERİN İNHİBİSYONUNDA PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALARIN KULLANIMI

Gülten Tiryaki Gündüz ^* , Zeynep Öztürk

15 Haziran 2018 Sayfa 533-548

PDF Görüntüle

Derleme D VİTAMİNİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YOĞURDUN BESİN DEĞERİ VE METABOLİK ETKİLERİ

Sefa Can Küçük , Artun Yıbar ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 549-557

PDF Görüntüle

Derleme MEYVE SUYU İŞLEMEDE ULTRASES KULLANIMI

Cüneyt Dinçer ^* , Ayhan Topuz

15 Haziran 2018 Sayfa 569-581

PDF Görüntüle

Derleme FONKSİYONEL KAKAO VE KAKAO ÜRÜNLERİ

Omca Demirkol , Gamze Gül Yiğit ^* , İnci Cerit

15 Haziran 2018 Sayfa 702-715

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EFFECT OF CRUDE PECTINASE ON APPLE JUICE QUALITY CHARACTERISTICS BY DESIRABILITY APPROACH

Sibel Uzuner ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 558-568

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TRIBOLOGY OF PEKMEZ (GRAPE MOLASSES)-TAHİN (SESAME PASTE) MIXTURES

Filiz Altay ^* , İpek Altay

15 Haziran 2018 Sayfa 582-590

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI FORM VE ORANLARDA YERFISTIĞI ÜRÜNLERİ KULLANILMASININ TOP KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Turgay İpek , Halef Dizlek ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 591-604

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ

Meltem Yesilcimen Akbas ^* , Taner Şar

15 Haziran 2018 Sayfa 605-616

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi AROMATİK BİTKİ VE YAĞLARININ MİNERAL ELEMENT MİKTARLARININ KARŞILAŞTIRILMASI

Serpil Kılıç ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 617-623

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi UÇUCU YAĞ İÇEREN KİTOSAN BAZLI FİLMLERİN KARAKTERİZASYONU

Ece Söğüt ^* , Atıf Can Seydim

15 Haziran 2018 Sayfa 624-634

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MINERAL COMPOSITION AND SOME QUALITY CHARACTERISTICS OF ICE CREAMS MANUFACTURED WITH THE ADDITION OF BLUEBERRY

Tuba Erkaya Kotan ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 635-643

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi THE EFFECTS OF CHIA (Salvia hispanica L.) AND QUINOA FLOURS ON THE QUALITY OF RICE FLOUR AND STARCH BASED-CAKES

Hacer Levent ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 644-654

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MARİNASYON İŞLEMİ SIRASINDA HAMSİDE (Engraulis encrasicolus L. 1758) MEYDANA GELEN RENK DEĞİŞİMİNİN VE BAZI KİMYASAL PARAMETRELERİN BELİRLENMESİ

İrfan Keskin ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 655-662

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SOĞUK MASERASYONUN KARALAHNA VE CABERNET SAUVIGNON ŞIRALARININ ANTOSİYANİN VE UÇUCU BİLEŞENLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Nesrin Merve Çelebi Uzkuç ^* , Burcu Şişli , Yonca Karagül Yüceer , Aslı Bayhan , Ayşegül Kırca Toklucu

15 Haziran 2018 Sayfa 663-676

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi CHARACTERIZATION OF HAZELNUT MILK FERMENTED BY LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

Ertan Ermiş ^* , Rabia Güneş , İnci Zent , Muhammed Yusuf Çağlar , Mustafa Tahsin Yılmaz

15 Haziran 2018 Sayfa 677-686

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ISIL İŞLEM VE OLGUNLAŞTIRMA SÜRELERİNİN EZİNE PEYNİRİNDE BİYOJEN AMİN OLUŞUMUNA ETKİLERİ

Mehmet Diler ^* , Erhan Akbağ , Volkan Işık , Emine Avşar Günay , Hakan Erkayacan , Onur Güneşer , Yonca Karagül Yüceer ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 687-701

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TARÇIN, KEÇİBOYNUZU VE ZENCEFİL İLE ZENGİNLEŞTİRİLEREK ÜRETİLMİŞ KEÇİ SÜTÜ TOZLARININ ÖZELLİKLERİ

Hale Baykal , Kübra Karais , Gülşah Çalışkan Koç , Safiye Nur Dirim ^*

15 Haziran 2018 Sayfa 716-732

PDF Görüntüle