Gıda

Cilt: 43 - Sayı: 3

Yıl: 2018

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. FARKLI DONDURMA VE ÇÖZÜNDÜRME YÖNTEMLERİ İLE ÖN İŞLEM UYGULAMALARININ MANDALİNA VE ÇİLEKTE KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Mehmet Koç Esra Devseren Tuğçe Yılmaz Berrak Petmez Dilara Okut Figen Kaymak-Ertekin

Sayfa: 370-383
PDF

Araştırma Makalesi

2. TÜRKİYE’DE YETİŞEN BITTIM (PISTACIA TEREBINTHUS L.) VE FISTIK (PISTACIA VERA) YAĞLARININ YAĞ ASİDİ, STEROL, TOKOL KOMPOZİSYONLARI, TOPLAM FENOLİK MADDE MİKTARLARI VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Ebru PELVAN İlknur DEMİRTAS

Sayfa: 384-392
PDF

Araştırma Makalesi

3. ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU

Sultan ARSLAN TONTUL Ceren MUTLU Andaç KOÇ Mustafa ERBAŞ

Sayfa: 393-402
PDF

Araştırma Makalesi

4. SCREENING OF TETRACYCLINE AND FLORFENICOL ANTIBIOTIC RESIDUES IN BROILER MEAT USING ELISA AND CONFIRMATION BY LIQUID CHROMATOGRAPHY/TANDEM MASS SPECTROMETRY

Yeliz TEKGÜL Filiz KÖK

Sayfa: 403-412
PDF

Araştırma Makalesi

5. İNÜLİN VE MALTODEKSTRİN İLAVESİNİN KEFİRLERİN KONJÜGE LİNOLEİK ASİT İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe ÖZBEY Selin Özge DİNÇ Özlem ERİNÇ

Sayfa: 413-421
PDF

Araştırma Makalesi

6. βv SEEDING AS AN ALTERNATIVE PRE-CRYSTALLIZATION TECHNIQUE IN SYNBIOTIC MILK CHOCOLATE PRODUCTION

Ömer Said TOKER Haniyeh Rasouli Pirouzian Nevzat Konar Derya Genç Polat

Sayfa: 422-431
PDF

Araştırma Makalesi

7. VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ KULLANILARAK ÜRETİLEN SADE VE MEYVELİ BAL TOZLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mustafa ERBAS Ceren MUTLU

Sayfa: 432-445
PDF

Derleme

8. CHİA TOHUMUNUN (SALVIA HISPANICA) FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Merve Yurt Ceren GEZER

Sayfa: 446-460
PDF

Araştırma Makalesi

9. KURUTMA YARDIMCI MADDELERİNİN DONDURARAK KURUTULMUŞ TAFLAN TOZLARININ ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Meryem TALİH Safiye Nur DİRİM

Sayfa: 461-475
PDF

Araştırma Makalesi

10. DETERMINATION OF CROCIN CONTENT AND VOLATILE COMPONENTS IN DIFFERENT QUALITIES OF IRANIAN SAFFRON

Negin Azarabadi Feramuz Özdemir

Sayfa: 476-489
PDF

Araştırma Makalesi

11. AZ YAĞLI KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİNDE EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETEN KÜLTÜR KULLANIMI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Ebru ŞANLI Asuman GÜRSEL Tuba ŞANLI Filiz YILDIZ Mehlika BENLİ

Sayfa: 490-500
PDF

Araştırma Makalesi

12. FARKLI TURUNÇGİLLERDEN ELDE EDİLEN ALBEDOLARIN BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Halil DEMİREL Mustafa Kürşat Demir

Sayfa: 501-511
PDF

Derleme

13. SU AKTİVİTESİNİN VE FARKLI KURUTMA SİSTEMLERİNİN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİN STABİLİTELERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Aslı YILDIRIM Mustafa DURAN Mehmet KOÇ

Sayfa: 512-522
PDF

Araştırma Makalesi

14. PROPOLİS EKSTRAKTI İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BALIK YAĞINDA LİPİT OKSİDASYONU DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ

İlknur UÇAK

Sayfa: 523-532
PDF
Kapak Resmi İndir