Araştırma Makalesi FARKLI DONDURMA VE ÇÖZÜNDÜRME YÖNTEMLERİ İLE ÖN İŞLEM UYGULAMALARININ MANDALİNA VE ÇİLEKTE KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Mehmet Koç ^* , Esra Devseren , Tuğçe Yılmaz , Berrak Petmez , Dilara Okut , Figen Kaymak-ertekin

23 Mart 2018 Sayfa 370-383

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TÜRKİYE’DE YETİŞEN BITTIM (PISTACIA TEREBINTHUS L.) VE FISTIK (PISTACIA VERA) YAĞLARININ YAĞ ASİDİ, STEROL, TOKOL KOMPOZİSYONLARI, TOPLAM FENOLİK MADDE MİKTARLARI VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Ebru Pelvan ^* , İlknur Demirtas

24 Mart 2018 Sayfa 384-392

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU

Sultan Arslan Tontul ^* , Ceren Mutlu , Andaç Koç , Mustafa Erbaş

4 Nisan 2018 Sayfa 393-402

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SCREENING OF TETRACYCLINE AND FLORFENICOL ANTIBIOTIC RESIDUES IN BROILER MEAT USING ELISA AND CONFIRMATION BY LIQUID CHROMATOGRAPHY/TANDEM MASS SPECTROMETRY

Yeliz Tekgül , Filiz Kök

4 Nisan 2018 Sayfa 403-412

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi İNÜLİN VE MALTODEKSTRİN İLAVESİNİN KEFİRLERİN KONJÜGE LİNOLEİK ASİT İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe Özbey ^* , Selin Özge Dinç , Özlem Erinç

4 Nisan 2018 Sayfa 413-421

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi βv SEEDING AS AN ALTERNATIVE PRE-CRYSTALLIZATION TECHNIQUE IN SYNBIOTIC MILK CHOCOLATE PRODUCTION

Ömer Said Toker ^* , Haniyeh Rasouli Pirouzian , Nevzat Konar , Derya Genç Polat

4 Nisan 2018 Sayfa 422-431

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ KULLANILARAK ÜRETİLEN SADE VE MEYVELİ BAL TOZLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mustafa Erbas ^* , Ceren Mutlu

9 Nisan 2018 Sayfa 432-445

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KURUTMA YARDIMCI MADDELERİNİN DONDURARAK KURUTULMUŞ TAFLAN TOZLARININ ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Meryem Talih ^* , Safiye Nur Dirim

23 Nisan 2018 Sayfa 461-475

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF CROCIN CONTENT AND VOLATILE COMPONENTS IN DIFFERENT QUALITIES OF IRANIAN SAFFRON

Negin Azarabadi , Feramuz Özdemir ^*

18 Mayıs 2018 Sayfa 476-489

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi AZ YAĞLI KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİNDE EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETEN KÜLTÜR KULLANIMI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Ebru Şanlı , Asuman Gürsel , Tuba Şanlı ^* , Filiz Yıldız , Mehlika Benli

18 Mayıs 2018 Sayfa 490-500

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI TURUNÇGİLLERDEN ELDE EDİLEN ALBEDOLARIN BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Halil Demirel , Mustafa Kürşat Demir ^*

18 Mayıs 2018 Sayfa 501-511

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi PROPOLİS EKSTRAKTI İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BALIK YAĞINDA LİPİT OKSİDASYONU DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ

İlknur Uçak ^*

18 Mayıs 2018 Sayfa 523-532

PDF Görüntüle

Derleme CHİA TOHUMUNUN (SALVIA HISPANICA) FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Merve Yurt , Ceren Gezer

18 Nisan 2018 Sayfa 446-460

PDF Görüntüle

Derleme SU AKTİVİTESİNİN VE FARKLI KURUTMA SİSTEMLERİNİN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİN STABİLİTELERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Aslı Yıldırım , Mustafa Duran , Mehmet Koç ^*

18 Mayıs 2018 Sayfa 512-522

PDF Görüntüle