Research Article FARKLI DONDURMA VE ÇÖZÜNDÜRME YÖNTEMLERİ İLE ÖN İŞLEM UYGULAMALARININ MANDALİNA VE ÇİLEKTE KALİTE ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Mehmet Koç ^* , Esra Devseren , Tuğçe Yılmaz , Berrak Petmez , Dilara Okut , Figen Kaymak-ertekin

March 23, 2018 Page 370-383

View PDF

Research Article TÜRKİYE’DE YETİŞEN BITTIM (PISTACIA TEREBINTHUS L.) VE FISTIK (PISTACIA VERA) YAĞLARININ YAĞ ASİDİ, STEROL, TOKOL KOMPOZİSYONLARI, TOPLAM FENOLİK MADDE MİKTARLARI VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN BELİRLENMESİ

Ebru Pelvan ^* , İlknur Demirtas

March 24, 2018 Page 384-392

View PDF

Research Article ÇİYA TOHUMUNDAN ULTRASON DESTEKLİ YAĞ EKSTRAKSİYONUNUN OPTİMİZASYONU

Sultan Arslan Tontul ^* , Ceren Mutlu , Andaç Koç , Mustafa Erbaş

April 4, 2018 Page 393-402

View PDF

Research Article SCREENING OF TETRACYCLINE AND FLORFENICOL ANTIBIOTIC RESIDUES IN BROILER MEAT USING ELISA AND CONFIRMATION BY LIQUID CHROMATOGRAPHY/TANDEM MASS SPECTROMETRY

Yeliz Tekgül , Filiz Kök

April 4, 2018 Page 403-412

View PDF

Research Article İNÜLİN VE MALTODEKSTRİN İLAVESİNİN KEFİRLERİN KONJÜGE LİNOLEİK ASİT İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Ayşe Özbey ^* , Selin Özge Dinç , Özlem Erinç

April 4, 2018 Page 413-421

View PDF

Research Article βv SEEDING AS AN ALTERNATIVE PRE-CRYSTALLIZATION TECHNIQUE IN SYNBIOTIC MILK CHOCOLATE PRODUCTION

Ömer Said Toker ^* , Haniyeh Rasouli Pirouzian , Nevzat Konar , Derya Genç Polat

April 4, 2018 Page 422-431

View PDF

Research Article VAKUM KURUTMA YÖNTEMİ KULLANILARAK ÜRETİLEN SADE VE MEYVELİ BAL TOZLARININ BAZI FİZİKSEL, KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Mustafa Erbas ^* , Ceren Mutlu

April 9, 2018 Page 432-445

View PDF

Research Article KURUTMA YARDIMCI MADDELERİNİN DONDURARAK KURUTULMUŞ TAFLAN TOZLARININ ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Meryem Talih ^* , Safiye Nur Dirim

April 23, 2018 Page 461-475

View PDF

Research Article DETERMINATION OF CROCIN CONTENT AND VOLATILE COMPONENTS IN DIFFERENT QUALITIES OF IRANIAN SAFFRON

Negin Azarabadi , Feramuz Özdemir ^*

May 18, 2018 Page 476-489

View PDF

Research Article AZ YAĞLI KAŞAR PEYNİRİ ÜRETİMİNDE EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETEN KÜLTÜR KULLANIMI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Ebru Şanlı , Asuman Gürsel , Tuba Şanlı ^* , Filiz Yıldız , Mehlika Benli

May 18, 2018 Page 490-500

View PDF

Research Article FARKLI TURUNÇGİLLERDEN ELDE EDİLEN ALBEDOLARIN BİSKÜVİ ÜRETİMİNDE KULLANIMI

Halil Demirel , Mustafa Kürşat Demir ^*

May 18, 2018 Page 501-511

View PDF

Research Article PROPOLİS EKSTRAKTI İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ BALIK YAĞINDA LİPİT OKSİDASYONU DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ

İlknur Uçak ^*

May 18, 2018 Page 523-532

View PDF

Review CHİA TOHUMUNUN (SALVIA HISPANICA) FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ VE SAĞLIK ÜZERİNE ETKİLERİ

Merve Yurt , Ceren Gezer

April 18, 2018 Page 446-460

View PDF

Review SU AKTİVİTESİNİN VE FARKLI KURUTMA SİSTEMLERİNİN BİYOAKTİF BİLEŞENLERİN STABİLİTELERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Aslı Yıldırım , Mustafa Duran , Mehmet Koç ^*

May 18, 2018 Page 512-522

View PDF