Volume: 43 Issue: 1 , 1/15/18

Year: 2018

Research Article

Research Article

1. YAŞ ÜZÜM BOĞMA’SININ AROMA PROFİLİNİN BELİRLENMESİ

Sercan Dede , Yahya Kemal Avşar

Page: 1-10

Research Article

2. SAKAROZ İKAMESİ OLARAK FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE ŞEKER OTU (STEVIA REBAUDIANA BERTONI) BAZLI TATLANDIRICI KULLANILMASININ BİSKÜVİ NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Halef Dizlek , Emre Giritlioğlu

Page: 21-33

Research Article

3. TÜRK KESTANE ARI POLENİNİN DNA OKSİDASYON SİSTEMİ ÜZERİNDEKİ ANTİOKSİDAN ETKİSİ VE FENOLİK BİLEŞİKLERİ

Saliha Şahin , Büşra Karkar , Mesut Ertan Güneş

Page: 34-42

Research Article

4. FARKLI ŞEKER KAYNAKLARI İLE HAZIRLANAN TAHİN KARIŞIMLARININ REOLOJİK VE DUYUSAL ÖZELLIKLERİ

Mehmet Koç , Dilara Okut , Esra Devseren , Işıl İlter , Saniye Akyıl , Figen Ertekin

Page: 43-52

Research Article

5. BACILLUS SUBTILIS İÇEREN YENİLEBİLİR KAPLAMA UYGULAMASININ ÇİLEĞİN RAF ÖMRÜNE ETKİSİ

Gülşah Karabulut , Büşra Efendioğlu , Büşra Kurtuluş , Ebru Turan , Hilal Kuyumcu , Şule Esen , Arzu Çağrı Mehmetoğlu

Page: 53-63

Research Article

6. TAM TANE BAKLAGİL UNLARININ KİMYASAL, FONKSİYONEL VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Seçil Türksoy

Page: 78-89

Research Article

7. ALKOLLÜ İÇKİLERİN KALİTE KONTROLÜNDE KULLANILAN FARKLI ALKOL TAYİN METOTLARININ KARŞILAŞTIRILMASI VE NIR (YAKIN KIZILÖTESİ SPEKTROSKOPİSİ) METODUNUN VALİDASYONU

Merve Darıcı , Turgut Cabaroğlu

Page: 90-100

Research Article

8. MARAŞ TARHANASI ÜRETİMİNDE KEFİR KULLANIMININ SON ÜRÜN ÜZERİNE ETKİLERİ

Hakan Erinç , Selma Çifçi

Page: 114-121

Research Article

9. FARKLI RENKLİ ŞİŞELERDE DEPOLANAN DOMATES ÇEKİRDEĞİ YAĞININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU ÜZERİNE GÜN IŞIĞININ ETKİSİ

Mehmet Akbulut , Hacer Çoklar , Burcu Aydoğan Coşkun

Page: 122-128

Research Article

10. BEYAZ ÜZÜM POSASININ LAKTİK ASİT ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Ali Oğuz Büyükkileci , Emrah Bayrak

Page: 129-138

Research Article

11. ENCAPSULATION OF ZINC-CHLOROPHYLL DERIVATIVES IN WHEY PROTEIN MATRIX BY EMULSION/COLD-SET GELATION

Gülay Özkan , Seda Ersus Bilek

Page: 174-183

Review

Review

1. BİYOAKTİF GIDA BİLEŞENLERİNİN PÜSKÜRTEREK DONDURMA YÖNTEMİ İle MİKROENKAPSÜLASYONU

Sultan Arslan Tontul , Mustafa Erbaş

Page: 11-20

Review

2. GIDALARIN TÜKETİLMESİ SIRASINDA RETRONAZAL YOLLA AROMA SALINIMININ BELİRLENMESİ

Tülin Eker , Turgut Cabaroğlu

Page: 64-77

Review

3. GIDA İŞLEME TESİSLERİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES VE MÜCADELEDE YENİ YAKLAŞIMLAR

Seda Altuntaş , Mihriban Korukluoğlu

Page: 101-113

Review

4. ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI

Elif Aykın Dinçer , Mustafa Erbaş

Page: 139-150

Review

5. MİKROBİYEL KSİLİTOL ÜRETİMİNDE HEMİSELÜLOZİK HİDROLİZATLARIN KULLANIMI

Kübra Eryaşar Örer , Seda Karasu Yalçın

Page: 151-162

Review

6. TAHIL VE BAKLİYAT ESASLI GIDALARDA FERMANTASYON İŞLEMİNİN BESİNSEL ÖZELLİKLER VE BİYOAKTİF BİLEŞENLER ÜZERİNE ETKİSİ

Erkan Yalçın , Seda Karasu Yalçın , Ezgi Karademir

Page: 163-173
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).