Volume: 42 Issue: 6 , 12/15/17

Year: 2017

Research Article

Research Article

1. ÜRETİM PARAMETRELERİ OPTİMİZE EDİLMİŞ KIZARTMALIK KEŞ ÖRNEKLERİNDE DEPOLAMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Ahmet Emirmustafaoğlu , Hayri Coşkun

Page: 643-653
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

2. HAMSİ'NİN LTHV (DÜŞÜK SICAKLIK VE YÜKSEK HIZ) KURUTMA KARAKTERİSTİKLERİ VE MATEMATİKSEL MODELLENMESİ (Engraulis encrasicolus)

Aydin Kılıc

Page: 654-665
Nov 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

3. LACTOBACİLLUS SANFRANCİSCENSİS’İN GELİŞMESİNDE ETKİLİ BİYOPROSES PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ VE OPTİMİZASYONU

Yekta Göksungur , Filiz Döner

Page: 666-675
Nov 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

4. LİYOFİLİZE BAZI MİKROALG TÜRLERİNİN SAKIZ BİLEŞİMİNDE DOĞAL RENKLENDİRİCİ OLARAK KULLANIMI

İbrahim Palabıyık

Page: 676-681
Nov 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

5. ROOİBOS ÇAYI İÇECEĞİNİN FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE YÖNÜNDEN BİYOALINABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Senem Suna

Page: 682-692
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

6. GELENEKSEL TURŞULARDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ

FİLİZ Özçelik , Mehmet Tokatlı , Simel Bağder Elmacı , Nurdan Arslankoz İşleyen

Page: 693-707
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

7. HATAY BÖLGESİNDE ÜRETİLEN FİRİĞİN BESİNSEL DEĞERLERİNİN İNCELENMESİ

Erdem Çarşanba , İsmail Akça , Mahir Timur

Page: 726-730
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

8. SOĞAN DİLİMLERİNİN KURUTULMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLERİN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE BELİRLENMESİ

Hande Demir , Özge Süfer , Seda Sezer

Page: 731-742
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

9. HİDROKOLLOİDLERİN VE KEÇİBOYNUZU UNUNUN HAMURUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE KEKİN KALİTESİNE OLAN ETKİSİ

Gülüm Sumnu , Serpil Sahin , Eda Berk

Page: 754-762
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

10. ET EMÜLSİYONLARININ BAZI FİZİKSEL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI MODİFİYE NİŞASTALARIN ETKİLERİ

Hüseyin Gençcelep , Münir Anıl , Furkan Türker Sarıcaoğlu , Berrin Ağar

Page: 773-786
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

11. SUCUK ÜRETİMİNDE KURUTULMUŞ MANTAR (AGARICUS BISPORUS) İLAVESİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTE VE BİYOJENİK AMİN İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hüseyin Gençcelep , Ömer Zorba

Page: 787-798
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

12. KİLİS YAĞLIK VE MEMECİK ZEYTİNYAĞLARININ KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ZEYTİNİN OLGUNLUK DERECESİ VE HASAT YILININ ETKİSİ

Elif Burçin Büyükgök , Aytaç Saygın Gümüşkesen

Page: 799-808
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Research Article

13. ÇEŞİTLİ FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN HİDROKSİMETİLFURFURAL İÇERİĞİ, ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ VE KOLORİMETRİK ÖZELLİKLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİLER

Müge Hendek Ertop , Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya

Page: 834-843
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Review

Review

1. ELEKTROEĞİRME YÖNTEMİ VE GIDA ALANINDAKİ NANOSENSÖR UYGULAMALARI

Aylin Altan Mete , Meryem Yılmaz

Page: 708-725
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Review

2. ULTRASON UYGULAMASININ SÜT ÜRÜNLERİNDE HOMOJENİZASYON, JEL YAPISI, VİSKOZİTE VE SU TUTMA KAPASİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Vildan Akdeniz , Ayşe Sibel Akalın

Page: 743-753
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Review

3. SOMATİK HÜCRELER VE ENDOJEN ENZİMLERİNİN SÜT TEKNOLOJİSİNDEKİ ÖNEMİ

Elif Özer , Ayşe Sibel Akalın , Harun Kesenkaş , Gülfem Ünal

Page: 763-772
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Review

4. LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN AFLATOKSİN B1 BAĞLAYICI VE ANTİKANSEROJEN ÖZELLİKLERİ

Şebnem Kurhan , İbrahim Çakır

Page: 809-820
Dec 15, 2017, 12:00 AM

Review

5. BİYOBAZLI NANOKOMPOZİTLER VE GIDA AMBALAJLAMADAKİ UYGULAMALARI

Ece Söğüt , Atif Can Seydim

Page: 821-833
Dec 15, 2017, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).