Araştırma Makalesi ÜRETİM PARAMETRELERİ OPTİMİZE EDİLMİŞ KIZARTMALIK KEŞ ÖRNEKLERİNDE DEPOLAMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Ahmet Emirmustafaoğlu , Hayri Coşkun

15 Aralık 2017 Sayfa 643-653

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi HAMSİ'NİN LTHV (DÜŞÜK SICAKLIK VE YÜKSEK HIZ) KURUTMA KARAKTERİSTİKLERİ VE MATEMATİKSEL MODELLENMESİ (Engraulis encrasicolus)

Aydin Kılıc

15 Kasım 2017 Sayfa 654-665

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi LACTOBACİLLUS SANFRANCİSCENSİS’İN GELİŞMESİNDE ETKİLİ BİYOPROSES PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ VE OPTİMİZASYONU

Yekta Göksungur , Filiz Döner

15 Kasım 2017 Sayfa 666-675

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi LİYOFİLİZE BAZI MİKROALG TÜRLERİNİN SAKIZ BİLEŞİMİNDE DOĞAL RENKLENDİRİCİ OLARAK KULLANIMI

İbrahim Palabıyık

15 Kasım 2017 Sayfa 676-681

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ROOİBOS ÇAYI İÇECEĞİNİN FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE YÖNÜNDEN BİYOALINABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Senem Suna

15 Aralık 2017 Sayfa 682-692

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi GELENEKSEL TURŞULARDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ

FİLİZ Özçelik , Mehmet Tokatlı , Simel Bağder Elmacı , Nurdan Arslankoz İşleyen

15 Aralık 2017 Sayfa 693-707

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi HATAY BÖLGESİNDE ÜRETİLEN FİRİĞİN BESİNSEL DEĞERLERİNİN İNCELENMESİ

Erdem Çarşanba , İsmail Akça , Mahir Timur

15 Aralık 2017 Sayfa 726-730

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SOĞAN DİLİMLERİNİN KURUTULMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLERİN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE BELİRLENMESİ

Hande Demir , Özge Süfer , Seda Sezer

15 Aralık 2017 Sayfa 731-742

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi HİDROKOLLOİDLERİN VE KEÇİBOYNUZU UNUNUN HAMURUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE KEKİN KALİTESİNE OLAN ETKİSİ

Gülüm Sumnu , Serpil Sahin , Eda Berk

15 Aralık 2017 Sayfa 754-762

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ET EMÜLSİYONLARININ BAZI FİZİKSEL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI MODİFİYE NİŞASTALARIN ETKİLERİ

Hüseyin Gençcelep , Münir Anıl , Furkan Türker Sarıcaoğlu , Berrin Ağar

15 Aralık 2017 Sayfa 773-786

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SUCUK ÜRETİMİNDE KURUTULMUŞ MANTAR (AGARICUS BISPORUS) İLAVESİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTE VE BİYOJENİK AMİN İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hüseyin Gençcelep , Ömer Zorba

15 Aralık 2017 Sayfa 787-798

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KİLİS YAĞLIK VE MEMECİK ZEYTİNYAĞLARININ KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ZEYTİNİN OLGUNLUK DERECESİ VE HASAT YILININ ETKİSİ

Elif Burçin Büyükgök , Aytaç Saygın Gümüşkesen

15 Aralık 2017 Sayfa 799-808

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇEŞİTLİ FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN HİDROKSİMETİLFURFURAL İÇERİĞİ, ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ VE KOLORİMETRİK ÖZELLİKLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİLER

Müge Hendek Ertop , Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya

15 Aralık 2017 Sayfa 834-843

PDF Görüntüle

Derleme ELEKTROEĞİRME YÖNTEMİ VE GIDA ALANINDAKİ NANOSENSÖR UYGULAMALARI

Aylin Altan Mete , Meryem Yılmaz

15 Aralık 2017 Sayfa 708-725

PDF Görüntüle

Derleme ULTRASON UYGULAMASININ SÜT ÜRÜNLERİNDE HOMOJENİZASYON, JEL YAPISI, VİSKOZİTE VE SU TUTMA KAPASİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Vildan Akdeniz , Ayşe Sibel Akalın

15 Aralık 2017 Sayfa 743-753

PDF Görüntüle

Derleme SOMATİK HÜCRELER VE ENDOJEN ENZİMLERİNİN SÜT TEKNOLOJİSİNDEKİ ÖNEMİ

Elif Özer , Ayşe Sibel Akalın , Harun Kesenkaş , Gülfem Ünal

15 Aralık 2017 Sayfa 763-772

PDF Görüntüle

Derleme LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN AFLATOKSİN B1 BAĞLAYICI VE ANTİKANSEROJEN ÖZELLİKLERİ

Şebnem Kurhan , İbrahim Çakır

15 Aralık 2017 Sayfa 809-820

PDF Görüntüle

Derleme BİYOBAZLI NANOKOMPOZİTLER VE GIDA AMBALAJLAMADAKİ UYGULAMALARI

Ece Söğüt , Atif Can Seydim

15 Aralık 2017 Sayfa 821-833

PDF Görüntüle