Cilt: 42 Sayı: 6 , 15.12.2017

Yıl: 2017

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. ÜRETİM PARAMETRELERİ OPTİMİZE EDİLMİŞ KIZARTMALIK KEŞ ÖRNEKLERİNDE DEPOLAMA BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Ahmet Emirmustafaoğlu , Hayri Coşkun

Sayfa: 643-653

Araştırma Makalesi

2. HAMSİ'NİN LTHV (DÜŞÜK SICAKLIK VE YÜKSEK HIZ) KURUTMA KARAKTERİSTİKLERİ VE MATEMATİKSEL MODELLENMESİ (Engraulis encrasicolus)

Aydin Kılıc

Sayfa: 654-665

Araştırma Makalesi

3. LACTOBACİLLUS SANFRANCİSCENSİS’İN GELİŞMESİNDE ETKİLİ BİYOPROSES PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ VE OPTİMİZASYONU

Yekta Göksungur , Filiz Döner

Sayfa: 666-675

Araştırma Makalesi

4. LİYOFİLİZE BAZI MİKROALG TÜRLERİNİN SAKIZ BİLEŞİMİNDE DOĞAL RENKLENDİRİCİ OLARAK KULLANIMI

İbrahim Palabıyık

Sayfa: 676-681

Araştırma Makalesi

5. ROOİBOS ÇAYI İÇECEĞİNİN FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİ İLE FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE YÖNÜNDEN BİYOALINABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Senem Suna

Sayfa: 682-692

Araştırma Makalesi

6. GELENEKSEL TURŞULARDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİ

FİLİZ Özçelik , Mehmet Tokatlı , Simel Bağder Elmacı , Nurdan Arslankoz İşleyen

Sayfa: 693-707

Araştırma Makalesi

7. HATAY BÖLGESİNDE ÜRETİLEN FİRİĞİN BESİNSEL DEĞERLERİNİN İNCELENMESİ

Erdem Çarşanba , İsmail Akça , Mahir Timur

Sayfa: 726-730

Araştırma Makalesi

8. SOĞAN DİLİMLERİNİN KURUTULMASI ESNASINDA RENK DEĞİŞİMİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLERİN YANIT YÜZEY YÖNTEMİ İLE BELİRLENMESİ

Hande Demir , Özge Süfer , Seda Sezer

Sayfa: 731-742

Araştırma Makalesi

9. HİDROKOLLOİDLERİN VE KEÇİBOYNUZU UNUNUN HAMURUN REOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE KEKİN KALİTESİNE OLAN ETKİSİ

Gülüm Sumnu , Serpil Sahin , Eda Berk

Sayfa: 754-762

Araştırma Makalesi

10. ET EMÜLSİYONLARININ BAZI FİZİKSEL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE FARKLI MODİFİYE NİŞASTALARIN ETKİLERİ

Hüseyin Gençcelep , Münir Anıl , Furkan Türker Sarıcaoğlu , Berrin Ağar

Sayfa: 773-786

Araştırma Makalesi

11. SUCUK ÜRETİMİNDE KURUTULMUŞ MANTAR (AGARICUS BISPORUS) İLAVESİNİN MİKROBİYOLOJİK KALİTE VE BİYOJENİK AMİN İÇERİĞİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Hüseyin Gençcelep , Ömer Zorba

Sayfa: 787-798

Araştırma Makalesi

12. KİLİS YAĞLIK VE MEMECİK ZEYTİNYAĞLARININ KİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ZEYTİNİN OLGUNLUK DERECESİ VE HASAT YILININ ETKİSİ

Elif Burçin Büyükgök , Aytaç Saygın Gümüşkesen

Sayfa: 799-808

Araştırma Makalesi

13. ÇEŞİTLİ FIRINCILIK ÜRÜNLERİNİN HİDROKSİMETİLFURFURAL İÇERİĞİ, ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ VE KOLORİMETRİK ÖZELLİKLERİ ARASINDAKİ İLİŞKİLER

Müge Hendek Ertop , Sevim Beyza Öztürk Sarıkaya

Sayfa: 834-843

Derleme

Derleme

1. ELEKTROEĞİRME YÖNTEMİ VE GIDA ALANINDAKİ NANOSENSÖR UYGULAMALARI

Aylin Altan Mete , Meryem Yılmaz

Sayfa: 708-725

Derleme

2. ULTRASON UYGULAMASININ SÜT ÜRÜNLERİNDE HOMOJENİZASYON, JEL YAPISI, VİSKOZİTE VE SU TUTMA KAPASİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

Vildan Akdeniz , Ayşe Sibel Akalın

Sayfa: 743-753

Derleme

3. SOMATİK HÜCRELER VE ENDOJEN ENZİMLERİNİN SÜT TEKNOLOJİSİNDEKİ ÖNEMİ

Elif Özer , Ayşe Sibel Akalın , Harun Kesenkaş , Gülfem Ünal

Sayfa: 763-772

Derleme

4. LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN AFLATOKSİN B1 BAĞLAYICI VE ANTİKANSEROJEN ÖZELLİKLERİ

Şebnem Kurhan , İbrahim Çakır

Sayfa: 809-820

Derleme

5. BİYOBAZLI NANOKOMPOZİTLER VE GIDA AMBALAJLAMADAKİ UYGULAMALARI

Ece Söğüt , Atif Can Seydim

Sayfa: 821-833
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.