Cilt: 42 Sayı: 4 , 15.08.2017

Yıl: 2017

Araştırma Makalesi

Araştırma Makalesi

1. MONOSODYUM GLUTAMATIN BALIK ÇORBASI VE BALIK KÖFTESİNİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Şafak Ulusoy , Hande Doğruyol , Didem Üçok Alakavuk , Ş. Yasemin Tosun

Sayfa: 339-347

Araştırma Makalesi

2. ISPARTA'DA ÜRETİLEN EŞEK SÜTÜNÜN KİMYASAL VE MİKROBİYOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Merve Şahintürk , Zübeyde Öner

Sayfa: 348-354

Araştırma Makalesi

3. GAZLI IHLAMUR ÇAYI İÇECEĞİNİN BAZI ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

Bige İncedayı

Sayfa: 355-363

Araştırma Makalesi

4. ÇEMEN EKSTRAKTI VE TİMOL İÇEREN FİLMLERLE KAPLANAN KÖFTELERİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ

Emin Burçin Özvural

Sayfa: 364-371

Araştırma Makalesi

5. FERMENTE ET MODEL SİSTEMİ İÇERİSİNDE KUŞBURNU (Rosa canina L.) MEYVESİ KULLANIMI

Cem Okan Özer

Sayfa: 372-381

Araştırma Makalesi

6. TANE KETEN TOHUMU, KETEN TOHUMU UNU VE KETEN TOHUMU KÜSPESİ UNUNUNUN YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU VE FENOLİK BİLEŞİK İÇERİĞİNE KAVURMA İŞLEMİNİN ETKİSİ

Evrim Özkaynak Kanmaz

Sayfa: 382-391

Araştırma Makalesi

7. SALGINLARA NEDEN OLAN BAZI GASTROENTERİT VİRÜSLERİNİN İRDELENMESİ

İşıl Var , Çağrı Çelik

Sayfa: 392-404

Araştırma Makalesi

8. MANDALİNA KABUĞUNDAN ELDE EDİLEN KRİTİK ALTI SU EKSTRAKTLARININ ANTİOKSİDAN AKTİVİTE DÜZEYİNE EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN ETKİSİ

Evrim Özkaynak Kanmaz , Özlem Saral

Sayfa: 405-412

Araştırma Makalesi

9. CMC-GUAR GAM POLİMER AĞI İÇİN BURGER MODELİNE AİT PARAMETRELERİN MODELLENMESİ

G. Bengusu Tezel , Sibel Uzuner , Nese Keklikcioglu Cakmak

Sayfa: 413-421

Araştırma Makalesi

10. MAHLEP PÜRESİNİN KIZILÖTESİ IŞINIM İLE KURUTULMASI İŞLEMİNDE ANTOSİYANİN, FENOLİK MADDE VE ANTİOKSİDAN KAPASİTE DEĞİŞİM KİNETİĞİ

İzzet Türker , Hilal İşleroğlu

Sayfa: 422-430

Araştırma Makalesi

11. NİĞDE YÖRESİNDE TÜKETİME SUNULAN PEYNİRLERDE AKAR VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI

Mustafa Karatepe , Cemalettin Bağcı , Bilge Karatepe , Tuğba Şenel , Ayda Karadere

Sayfa: 431-436

Araştırma Makalesi

12. ZEOLİT YATAK İLE MODİFİYE EDİLMİŞ VAKUM FIRINDA DOMATES SALÇASI ÜRETİMİ

Zeynep Atak , Ulaş Baysan , Esra Devseren , Dilara Tomruk , Mehmet Koç , Haluk Karataş , Figen Kaymak-ertekin

Sayfa: 437-446

Araştırma Makalesi

13. EKSİPİYAN GIDA VE EMÜLSİYONLARIN KAROTENOİD BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Birgül Hızlar , Sibel Karakaya

Sayfa: 447-456

Araştırma Makalesi

14. GIDA MADDELERİNDE SALMONELLA ARANMASINDA LAKTOZ BROTH VE TAMPONLANMIŞ PEPTONLU SU İLE ÖNZENGİNLEŞTİRME SÜRESİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Hilal Selamoğlu , A. Kadir Halkman

Sayfa: 457-467

Araştırma Makalesi

15. NOHUTTA TANE (TOHUM) KABUĞUNUN TÜM TANENİN FİZİKSEL, KİMYASAL VE BESLENME ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Sedat Sayar , Selen Çalışkantürk Karataş

Sayfa: 468-476
Kapak Resmi İndir

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.