Araştırma Makalesi FERMENTE GIDALARDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN ANTİFUNGAL AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Merih Kıvanç , Pınar Kovancı

8 Haziran 2017 Sayfa 477-484

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi PORTAKAL KABUĞUNDAN ELDE EDİLEN KRİTİK ALTI SU EKSTRAKTLARINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTE DEĞERLERİ ile FENOLİK BİLEŞİKLER ARASINDAKİ İLİŞKİ

Evrim Özkaynak Kanmaz , Özlem Saral

8 Haziran 2017 Sayfa 485-493

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BEYAZ, YEŞİL VE SİYAH ÇAYLARIN (CAMELLIA SINENSIS) BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Derya Atalay , Hande Selen Erge

14 Haziran 2017 Sayfa 494-504

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KARBONDİOKSİT UYGULAMASININ BEYAZ PEYNİR KALİTESİNE ETKİSİ

Beyza Yıldız , Zübeyde Öner

3 Temmuz 2017 Sayfa 527-534

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETERMINATION OF MERCURY, LEAD, CADMIUM, COPPER, IRON AND MANGANESE IN SHEEP, COW AND CHICKEN LIVER SAMPLES IN TURKEY

Onur Yayayürük , Aslı Erdem Yayayürük

7 Temmuz 2017 Sayfa 546-552

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TANE NAR İLAVELİ LOKUM ÜRETİMİ VE VAKUM AMBALAJLAMANIN RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Bülent Başyiğit , İbrahim Hayoğlu , Aylin Dirik

15 Ekim 2017 Sayfa 553-560

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BİTKİ KAYNAKLI LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN PROTEOLİTİK AKTİVİTELERİNİN GELİŞTİRİLMESİ İÇİN ADAPTASYON ÇALIŞMASI

Filiz Özçelik , Fatma Güler

25 Temmuz 2017 Sayfa 561-567

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi PEKTİN KAYNAĞI OLARAK TAZE BÜTÜN ENGİNAR VE ENGİNAR KONSERVE ATIĞI

Cagatay Ceylan , Oguz Bayraktar , Erhan Atci , Şahin Sarrafi

25 Temmuz 2017 Sayfa 568-576

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi HAYIT (Vitex agnus castus) ve ÇAM BALININ (Marchalina hellenica) RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Aytül Uçak Koç , Mete Karacaoğlu , Hilal Nadeem Şahin , Mustafa Doğan

10 Ağustos 2017 Sayfa 577-587

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KEKİK (Thymus vulgaris L.), BİBERİYE (Rosmarinus officinalis L.) VE DEFNE (Lauris nobilis L.) UÇUCU YAĞLARININ VE KARIŞIMLARININ ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Sadettin Turhan , Serpil Tural

10 Ağustos 2017 Sayfa 588-596

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MEMBRAN DEGUMMING KOŞULLARININ PERMEAT AKISI VE FOSFOLİPİDLERIN REDDEDİLMESİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Aytaç Gümüşkesen , Pınar Boynueğri , Fahri Yemişçioğlu

19 Ağustos 2017 Sayfa 597-602

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SALMONELLA, YOĞURT BAKTERİLERİNİN GELİŞİMİNİ ETKİLEYEBİLİR Mİ?

A. Kadir Halkman , Derya Savran

19 Ağustos 2017 Sayfa 603-608

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI FERMENTASYON ve KURUTMA YÖNTEMLERİYLE ÜRETİLMİŞ TOZ EKŞİ HAMURUN BAZI MİKROBİYOLOJİK NİTELİKLERİ ve EKMEK KÜF GELİŞİMİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Müge Hendek Ertop

15 Ekim 2017 Sayfa 609-619

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KOMAGATAEİBACTER HANSENİİ GA2016 İLE BAKTERİYEL SELÜLOZ ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU

Melih Güzel , Özlem Akpınar

15 Ekim 2017 Sayfa 620-633

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EGE BÖLGESİ ZEYTİNYAĞLARINDA ALTI KARBONLU UÇUCU AROMA BİLEŞENLERİNİN BELİRLENMESİ

Mustafa Kıralan , Hasan Hüseyin Kara , Eda Çalıkoğlu , Ali Bayrak

15 Ekim 2017 Sayfa 634-642

PDF Görüntüle

Derleme OLEOJELLER VE EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

Şeyma Yenioğlu Demiralp , Eda Demirok Soncu , Nuray Kolsarıcı

19 Haziran 2017 Sayfa 505-513

PDF Görüntüle

Derleme KONVANSİYONEL EKSTRAKSİYONA ALTERNATİF: YEŞİL TEKNOLOJİLER

Naciye Kutlu , Gülen Yeşilören , Aslı İşci , Özge Şakıyan

15 Ekim 2017 Sayfa 514-526

PDF Görüntüle

Derleme ET VE ET ÜRÜNLERİNDE FOSFATLAR: İŞLEVLERİ VE İKAME OLANAKLARININ GÜNCEL ÇERÇEVEDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Burcu Öztürk , Meltem Serdaroğlu

7 Temmuz 2017 Sayfa 535-545

PDF Görüntüle