Cilt: 42 Sayı: 5, 15.10.2017

Yıl: 2017

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. FERMENTE GIDALARDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN ANTİFUNGAL AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Merih Kıvanç , Pınar Kovancı

Sayfa : 477-484

Araştırma Makalesi

2. PORTAKAL KABUĞUNDAN ELDE EDİLEN KRİTİK ALTI SU EKSTRAKTLARINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTE DEĞERLERİ ile FENOLİK BİLEŞİKLER ARASINDAKİ İLİŞKİ

Evrim Özkaynak Kanmaz , Özlem Saral

Sayfa : 485-493

Araştırma Makalesi

3. BEYAZ, YEŞİL VE SİYAH ÇAYLARIN (CAMELLIA SINENSIS) BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Derya Atalay , Hande Selen Erge

Sayfa : 494-504

Derleme

4. OLEOJELLER VE EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

Şeyma Yenioğlu Demiralp , Eda Demirok Soncu , Nuray Kolsarıcı

Sayfa : 505-513

Derleme

5. KONVANSİYONEL EKSTRAKSİYONA ALTERNATİF: YEŞİL TEKNOLOJİLER

Naciye Kutlu , Gülen Yeşilören , Aslı İşci , Özge Şakıyan

Sayfa : 514-526

Araştırma Makalesi

6. KARBONDİOKSİT UYGULAMASININ BEYAZ PEYNİR KALİTESİNE ETKİSİ

Beyza Yıldız , Zübeyde Öner

Sayfa : 527-534

Derleme

7. ET VE ET ÜRÜNLERİNDE FOSFATLAR: İŞLEVLERİ VE İKAME OLANAKLARININ GÜNCEL ÇERÇEVEDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Burcu Öztürk , Meltem Serdaroğlu

Sayfa : 535-545

Araştırma Makalesi

8. DETERMINATION OF MERCURY, LEAD, CADMIUM, COPPER, IRON AND MANGANESE IN SHEEP, COW AND CHICKEN LIVER SAMPLES IN TURKEY

Onur Yayayürük , Aslı Erdem Yayayürük

Sayfa : 546-552

Araştırma Makalesi

9. TANE NAR İLAVELİ LOKUM ÜRETİMİ VE VAKUM AMBALAJLAMANIN RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Bülent Başyiğit , İbrahim Hayoğlu , Aylin Dirik

Sayfa : 553-560

Araştırma Makalesi

10. BİTKİ KAYNAKLI LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN PROTEOLİTİK AKTİVİTELERİNİN GELİŞTİRİLMESİ İÇİN ADAPTASYON ÇALIŞMASI

Filiz Özçelik , Fatma Güler

Sayfa : 561-567

Araştırma Makalesi

11. PEKTİN KAYNAĞI OLARAK TAZE BÜTÜN ENGİNAR VE ENGİNAR KONSERVE ATIĞI

Cagatay Ceylan , Oguz Bayraktar , Erhan Atci , Şahin Sarrafi

Sayfa : 568-576

Araştırma Makalesi

12. HAYIT (Vitex agnus castus) ve ÇAM BALININ (Marchalina hellenica) RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Aytül Uçak Koç , Mete Karacaoğlu , Hilal Nadeem Şahin , Mustafa Doğan

Sayfa : 577-587

Araştırma Makalesi

13. KEKİK (Thymus vulgaris L.), BİBERİYE (Rosmarinus officinalis L.) VE DEFNE (Lauris nobilis L.) UÇUCU YAĞLARININ VE KARIŞIMLARININ ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Sadettin Turhan , Serpil Tural

Sayfa : 588-596

Araştırma Makalesi

14. MEMBRAN DEGUMMING KOŞULLARININ PERMEAT AKISI VE FOSFOLİPİDLERIN REDDEDİLMESİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Aytaç Gümüşkesen , Pınar Boynueğri , Fahri Yemişçioğlu

Sayfa : 597-602

Araştırma Makalesi

15. SALMONELLA, YOĞURT BAKTERİLERİNİN GELİŞİMİNİ ETKİLEYEBİLİR Mİ?

A. Kadir Halkman , Derya Savran

Sayfa : 603-608

Araştırma Makalesi

16. FARKLI FERMENTASYON ve KURUTMA YÖNTEMLERİYLE ÜRETİLMİŞ TOZ EKŞİ HAMURUN BAZI MİKROBİYOLOJİK NİTELİKLERİ ve EKMEK KÜF GELİŞİMİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Müge Hendek Ertop

Sayfa : 609-619

Araştırma Makalesi

17. KOMAGATAEİBACTER HANSENİİ GA2016 İLE BAKTERİYEL SELÜLOZ ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU

Melih Güzel , Özlem Akpınar

Sayfa : 620-633

Araştırma Makalesi

18. EGE BÖLGESİ ZEYTİNYAĞLARINDA ALTI KARBONLU UÇUCU AROMA BİLEŞENLERİNİN BELİRLENMESİ

Mustafa Kıralan , Hasan Hüseyin Kara , Eda Çalıkoğlu , Ali Bayrak

Sayfa : 634-642
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/