Araştırma Makalesi YAŞ ÜZÜM BOĞMA’SININ AROMA PROFİLİNİN BELİRLENMESİ

Sercan Dede , Yahya Kemal Avşar

15 Ocak 2018 Sayfa 1-10

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi SAKAROZ İKAMESİ OLARAK FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE ŞEKER OTU (STEVIA REBAUDIANA BERTONI) BAZLI TATLANDIRICI KULLANILMASININ BİSKÜVİ NİTELİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Halef Dizlek , Emre Giritlioğlu

15 Ocak 2018 Sayfa 21-33

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TÜRK KESTANE ARI POLENİNİN DNA OKSİDASYON SİSTEMİ ÜZERİNDEKİ ANTİOKSİDAN ETKİSİ VE FENOLİK BİLEŞİKLERİ

Saliha Şahin , Büşra Karkar , Mesut Ertan Güneş

15 Ocak 2018 Sayfa 34-42

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI ŞEKER KAYNAKLARI İLE HAZIRLANAN TAHİN KARIŞIMLARININ REOLOJİK VE DUYUSAL ÖZELLIKLERİ

Mehmet Koç , Dilara Okut , Esra Devseren , Işıl İlter , Saniye Akyıl , Figen Ertekin

15 Ocak 2018 Sayfa 43-52

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BACILLUS SUBTILIS İÇEREN YENİLEBİLİR KAPLAMA UYGULAMASININ ÇİLEĞİN RAF ÖMRÜNE ETKİSİ

Gülşah Karabulut , Büşra Efendioğlu , Büşra Kurtuluş , Ebru Turan , Hilal Kuyumcu , Şule Esen , Arzu Çağrı Mehmetoğlu

15 Ocak 2018 Sayfa 53-63

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TAM TANE BAKLAGİL UNLARININ KİMYASAL, FONKSİYONEL VE REOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Seçil Türksoy

15 Ocak 2018 Sayfa 78-89

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ALKOLLÜ İÇKİLERİN KALİTE KONTROLÜNDE KULLANILAN FARKLI ALKOL TAYİN METOTLARININ KARŞILAŞTIRILMASI VE NIR (YAKIN KIZILÖTESİ SPEKTROSKOPİSİ) METODUNUN VALİDASYONU

Merve Darıcı , Turgut Cabaroğlu

15 Ocak 2018 Sayfa 90-100

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi MARAŞ TARHANASI ÜRETİMİNDE KEFİR KULLANIMININ SON ÜRÜN ÜZERİNE ETKİLERİ

Hakan Erinç , Selma Çifçi

7 Ocak 2018 Sayfa 114-121

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI RENKLİ ŞİŞELERDE DEPOLANAN DOMATES ÇEKİRDEĞİ YAĞININ YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONU ÜZERİNE GÜN IŞIĞININ ETKİSİ

Mehmet Akbulut ^* , Hacer Çoklar , Burcu Aydoğan Coşkun

15 Ocak 2018 Sayfa 122-128

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi BEYAZ ÜZÜM POSASININ LAKTİK ASİT ÜRETİMİNDE KULLANILMASI

Ali Oğuz Büyükkileci , Emrah Bayrak

15 Ocak 2018 Sayfa 129-138

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ENCAPSULATION OF ZINC-CHLOROPHYLL DERIVATIVES IN WHEY PROTEIN MATRIX BY EMULSION/COLD-SET GELATION

Gülay Özkan , Seda Ersus Bilek

8 Şubat 2018 Sayfa 174-183

PDF Görüntüle

Derleme BİYOAKTİF GIDA BİLEŞENLERİNİN PÜSKÜRTEREK DONDURMA YÖNTEMİ İle MİKROENKAPSÜLASYONU

Sultan Arslan Tontul , Mustafa Erbaş

15 Ocak 2018 Sayfa 11-20

PDF Görüntüle

Derleme GIDALARIN TÜKETİLMESİ SIRASINDA RETRONAZAL YOLLA AROMA SALINIMININ BELİRLENMESİ

Tülin Eker , Turgut Cabaroğlu

15 Ocak 2018 Sayfa 64-77

PDF Görüntüle

Derleme GIDA İŞLEME TESİSLERİNDE LISTERIA MONOCYTOGENES VE MÜCADELEDE YENİ YAKLAŞIMLAR

Seda Altuntaş , Mihriban Korukluoğlu

15 Ocak 2018 Sayfa 101-113

PDF Görüntüle

Derleme ETİN TUZLANMASI İŞLEMİNDE VAKUMLU EMDİRİM TEKNİĞİNİN KULLANILMASI

Elif Aykın Dinçer , Mustafa Erbaş

19 Ocak 2018 Sayfa 139-150

PDF Görüntüle

Derleme MİKROBİYEL KSİLİTOL ÜRETİMİNDE HEMİSELÜLOZİK HİDROLİZATLARIN KULLANIMI

Kübra Eryaşar Örer , Seda Karasu Yalçın

19 Ocak 2018 Sayfa 151-162

PDF Görüntüle

Derleme TAHIL VE BAKLİYAT ESASLI GIDALARDA FERMANTASYON İŞLEMİNİN BESİNSEL ÖZELLİKLER VE BİYOAKTİF BİLEŞENLER ÜZERİNE ETKİSİ

Erkan Yalçın , Seda Karasu Yalçın , Ezgi Karademir

19 Ocak 2018 Sayfa 163-173

PDF Görüntüle