avatar
Gülay Özkan Doç. İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
Yayın 8 Hakemlik 2 CrossRef Atıf 10 TR Dizin Atıf 7
8 Yayın
2 Hakemlik
10 CrossRef Atıf
7 TR Dizin Atıf
0000-0002-6375-1608
56462369500

Uzmanlık Alanları

Gıda Teknolojileri Meyve-Sebze Teknolojisi Gıda Bilimleri (Diğer)

Kurum

İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ

Popüler Yayınları

Sürdürülebilir Gıda ve Tarımsal Atık Yönetimi
Yazarlar: Gülay Özkan , Büşra Gültekin Subaşı , Senem Kamiloğlu Beştepe , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2022 , Çevre İklim ve Sürdürülebilirlik
DOI: -
ATIF 0 FAVORİ 3 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 13759

0

3

13759

Yayınlar

Soğuk Plazma İşleminin Depolama Süresince Gıda Kalitesi ve Güvenliği Üzerindeki Etkileri
Yazarlar: Buse Sezer , Fatma Betül Sakarya , Sevde Savaş , Anı Kuşçu , Fatma Duygu Ceylan , Gülay Özkan
Yayın Bilgisi: 2025 , ITU Journal of Food Science and Technology
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 787

0

787

Enkapsüle Arı Ürünlerinin Antimikrobiyal Aktivitelerine Genel Bakış
Yazarlar: İrem Kendir , Dilara Devecioğlu , Funda Karbancıoğlu Güler , Esra Çapanoğlu Güven , Gülay Özkan
Yayın Bilgisi: 2025 , ITU Journal of Food Science and Technology
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 893

0

893

Ultrases Önişleminin Malta Eriğinin Tepsili ve Dondurarak Kurutulması Sırasında Fenolik ve Antioksidanların Muhafazasına Etkisi
Yazarlar: Manolya Eser Öner , Gülay Özkan , İlayda Doğan, Tuba Esatbeyoglu , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1543478
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1088

0

1088

Jujuba (Ziziphus jujuba) Meyve Ekstraktının Ratlarda Etanol ile Oluşturulan Mide Ülzerine Karşı Gastroprotektif Etkileri
Yazarlar: Ayhan Tanyeli , Mustafa Can Güler , Ersen Eraslan , Mehmet Ramazan Bozhüyük , Fazile Nur Ekinci Akdemir , Erdem Toktay , Nezahat Kurt , Gülay Özkan , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2023 , Journal of Contemporary Medicine
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1917

0

1917

Meyve-sebze işleme atıklarından biyobozunur ambalaj materyali üretimi
Yazarlar: Beyzanur Yazıcı , Gülay Özkan , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2023 , ITU Journal of Food Science and Technology
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 4891

0

4891

Sürdürülebilir Gıda ve Tarımsal Atık Yönetimi
Yazarlar: Gülay Özkan , Büşra Gültekin Subaşı , Senem Kamiloğlu Beştepe , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2022 , Çevre İklim ve Sürdürülebilirlik
DOI: -
FAVORİ 3 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 13759

3

13759

Bazı Bitkisel İnfüzyonların In Vitro Sindirim Sırasında Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi
Yazarlar: Gülay Özkan , Aliye Aras , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2022 , Journal of Apitherapy and Nature
DOI: 10.35206/jan.1106268
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1198

0

1198

ÇİNKO-KLOROFİL TÜREVLERİNİN PEYNİR ALTI SUYU PROTEİNİ İLE EMÜLSİYON/SOĞUK JELLEŞME YÖNTEMİ İLE ENKAPSÜLASYONU
Yazarlar: Gülay Özkan , Seda Ersus Bilek
Yayın Bilgisi: 2018 , Gıda
DOI: 10.15237/gida.321167
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1842

0

1842

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Akademik Gıda
Akademik Gıda
Çevre İklim ve Sürdürülebilirlik
Çevre İklim ve Sürdürülebilirlik
Gıda
Gıda
ITU Journal of Food Science and Technology
ITU Journal of Food Science and Technology
Journal of Apitherapy and Nature
Journal of Apitherapy and Nature
Journal of Contemporary Medicine
Journal of Contemporary Medicine
Editörlük
ITU Journal of Food Science and Technology
ITU Journal of Food Science and Technology
Teknik Editör , Editör Yardımcısı
Kurul Üyeliği
ITU Journal of Food Science and Technology
ITU Journal of Food Science and Technology

Hakemlik

Gıda
Gıda
Journal of Agricultural Sciences
Journal of Agricultural Sciences

Yayınlar

Ultrases Önişleminin Malta Eriğinin Tepsili ve Dondurarak Kurutulması Sırasında Fenolik ve Antioksidanların Muhafazasına Etkisi
Yazarlar: Manolya Eser Öner , Gülay Özkan , İlayda Doğan, Tuba Esatbeyoglu , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2024 , Akademik Gıda
DOI: 10.24323/akademik-gida.1543478
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1088

2

0

1088

Bazı Bitkisel İnfüzyonların In Vitro Sindirim Sırasında Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi
Yazarlar: Gülay Özkan , Aliye Aras , Esra Çapanoğlu Güven
Yayın Bilgisi: 2022 , Journal of Apitherapy and Nature
DOI: 10.35206/jan.1106268
ATIF 8 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1198

8

0

1198

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.