ITU Journal of Food Science and Technology

"ITU Journal of Food Science and Technology" dergisi İTÜ Yayınları'nın açık erişimli ve çift kör hakemlik usulünü kullanan bir yayın organıdır. Dergi, yılda 2 kez yayınlanan bilimsel ve hakemli dergiler kategorisindedir. İki veya üç hakemin katılımıyla çift-kör hakem değerlendirmesi uygulanır. Dergiye sunulan makaleler İngilizce veya Türkçe olabilir. İngilizce makalelere İngilizce ve Türkçe özet konulmaktadır ve bunun tersi de geçerlidir. ITU Journal of Food Science and Technology dergisinin temel amaçları; gıda işleme ve mühendisliği, gıda bilimi, gıda güvenliği ve muhafazası, gıda biyoteknolojisi ve gıdaların fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri alanında elde edilen bilimsel çıktıların ilgili paydaşlar ile paylaşılmasını sağlamak, tüm toplumun bilimsel ve teknolojik ilerlemesine katkı sağlamak ve gıda ile ilgili konularda bilinci artırmaktır. Dergi kapsamını gıda kimyası, gıda teknolojisi, gıda mikrobiyolojisi, gıda mühendisliği, biyoteknoloji, beslenme, duyusal analiz, gıda güvenliği, su ürünleri, gıda pazarlama, gıda ambalajlama, gıda yönetmeliği ile sürdürülebilirlik ve atık değerlendirme gibi konular oluşturmaktadır.