avatar
Aslı Can Karaça Doç. Dr. İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ
Yayın 7 Hakemlik 5 CrossRef Atıf 14 TR Dizin Atıf 4
7 Yayın
5 Hakemlik
14 CrossRef Atıf
4 TR Dizin Atıf
0000-0002-4137-0644

Uzmanlık Alanları

Gıda Mühendisliği Gıda Bilimleri

Kurum

İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ

Yayınlar

Aquafabanın Yanıt-Yüzey Metodolojisi ile Optimizasyonu ve Bitkisel Bazlı Mayonez Üretiminde Kullanımı
Yazarlar: Mine Büker , Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2024 , ITU Journal of Food Science and Technology
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 3063

0

3063

Gıda bileşenlerinin nanoenkapsülasyonuna yönelik güncel çalışmalar
Yazarlar: Rukiye Gündoğan , Gizem Şevval Tomar , Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2023 , ITU Journal of Food Science and Technology
DOI: -
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2107

0

2107

Mercimek Unu Kullanımının Glutensiz Kek Kalitesi Üzerine Etkileri
Yazarlar: Meltem Ece Gülhan, Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2023 , Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
DOI: 10.21205/deufmd.2023257403
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2025

0

2025

Fasulye Proteini İzolatının Çeşitli Gıda Ürünlerinin Kalite Özelliklerine Etkisi
Yazarlar: Elif Terzi, Merve Bilgintürk, Rukiye Gündoğan, Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.757599
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1945

0

1945

Effect of emulsion formulation on characteristics of pea protein-stabilized oil-in-water emulsions
Yazarlar: Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2020 , Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.18466/cbayarfbe.752703
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1647

0

1647

MALTODEKSTRİN-NOHUT PROTEİNİ İZOLATI MATRİSİNDE KARABİBER TOHUMU YAĞININ PÜSKÜRTMELİ KURUTMA METODU İLE ENKAPSÜLASYONU
Yazarlar: Nadiye Pelin Mansuroğlu, Ebru Yazıcı, Sümeyra Önder, Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2020 , Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.28948/ngumuh.649969
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1711

0

1711

Mercimek Proteini İzolatı ve Unu Kullanılarak Bitkisel Bazlı Fırıncılık Ürünlerinin Geliştirilmesi
Yazarlar: Burcu Utku, Arya Deniz Ayan, Zeynep Saliha Güneş, Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2020 , Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.35193/bseufbd.644359
FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2507

0

2507

Makalelerin Yayımlandığı Dergiler
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
ITU Journal of Food Science and Technology
ITU Journal of Food Science and Technology
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Editörlük
ITU Journal of Food Science and Technology
ITU Journal of Food Science and Technology
Editör , Editör Yardımcısı
Kurul Üyeliği
ITU Journal of Food Science and Technology
ITU Journal of Food Science and Technology

Hakemlik

Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Eurasian Journal of Biological and Chemical Sciences
Eurasian Journal of Biological and Chemical Sciences
Gıda
Gıda
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences
Turkish Journal of Food and Agriculture Sciences

Yayınlar

Mercimek Unu Kullanımının Glutensiz Kek Kalitesi Üzerine Etkileri
Yazarlar: Meltem Ece Gülhan, Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2023 , Dokuz Eylül Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Fen ve Mühendislik Dergisi
DOI: 10.21205/deufmd.2023257403
ATIF 9 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 2025

9

0

2025

Fasulye Proteini İzolatının Çeşitli Gıda Ürünlerinin Kalite Özelliklerine Etkisi
Yazarlar: Elif Terzi, Merve Bilgintürk, Rukiye Gündoğan, Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2020 , Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
DOI: 10.31590/ejosat.757599
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1945

2

0

1945

Effect of emulsion formulation on characteristics of pea protein-stabilized oil-in-water emulsions
Yazarlar: Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2020 , Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
DOI: 10.18466/cbayarfbe.752703
ATIF 1 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1647

1

0

1647

MALTODEKSTRİN-NOHUT PROTEİNİ İZOLATI MATRİSİNDE KARABİBER TOHUMU YAĞININ PÜSKÜRTMELİ KURUTMA METODU İLE ENKAPSÜLASYONU
Yazarlar: Nadiye Pelin Mansuroğlu, Ebru Yazıcı, Sümeyra Önder, Aslı Can Karaça
Yayın Bilgisi: 2020 , Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
DOI: 10.28948/ngumuh.649969
ATIF 2 FAVORİ 0 TOPLAM İNDİRİLME SAYISI 1711

2

0

1711

Popüler Yayınlar: DergiPark'ta araştırma yapan araştırmacılar tarafından favoriye eklenme istatistiğine göre otomatik belirlenmektedir. CrossRef Atıf: DergiPark'ta gösterilen atıflar CrossRef'ten çekilmektedir. Bunun için atıf alan ve atıf verilen makalelerin CrossRef'te kaydının olması (DOI numarası) gerekmektedir. ^: Atıf sayıları DergiPark tarafından belirli periyotlar ile sisteme yansıtılmaktadır. : DergiPark Kullanıcı Rozeti hakkında bilgi almak için tıklayınız.