Araştırma Makalesi GELENEKSEL MENGEN PEYNİRİNİN MİKROBİYAL KALİTESİ, UÇUCU BİLEŞEN PROFİLİ, TEKSTÜREL VE BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Kübra Sarı , Hülya Yaman , Hayri Coşkun , Aylin Akoğlu

16 Şubat 2018 Sayfa 185-196

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi PÜSKÜRTMELİ-DONDURARAK KURUTMA İŞLEMİNİN MALTODEKSTRİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hilal İşleroğlu , Banu Koç , İzzet Türker

16 Şubat 2018 Sayfa 197-210

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KRİTİK ALTI SU İLE FINDIK ATIKLARINDAN ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONU

Ali Oğuz Büyükkileci ^* , Ece Sürek

20 Şubat 2018 Sayfa 211-221

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KETEN TOHUMU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ ERİŞTELERİN FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL, PİŞME ÖZELLİKLERİ VE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONUN BELİRLENMESİ

Ferhat Yüksel , Havva Buse Akdoğan , Sümeyye Çağlar

20 Şubat 2018 Sayfa 222-230

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇİĞDEM (CROCUS BİFLORUS) YUMRULARINDAN PROTEAZ ENZİMİNİN SAFLAŞTIRILMASI VE SAFLAŞTIRILAN ENZİMİN KAZEİNİN KOAGÜLASYONUNDA KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Safinur Yıldırım Çelik

20 Şubat 2018 Sayfa 231-239

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Şeyda Merve Karataş

22 Şubat 2018 Sayfa 240-249

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi LİPAZ ENZİMİ VE DESTEK KÜLTÜR KULLANIMININ KEÇİ PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMASI ÜZERİNE ETKİLERİ

Hasan Uzkuç , Onur Güneşer , Yonca Yüceer

22 Şubat 2018 Sayfa 250-263

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO OPTIMIZE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS FROM CAUCASIAN WHORTLEBERRY

Naciye Kutlu Kantar , Cansu Bıçak , Duygu Ekinci , Ezgi Kılıç , Naz Erdem , Aslı İşci Yakan , Özge Şakıyan Demirkol

27 Şubat 2018 Sayfa 264-272

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Pinar Şanlıbaba ^* , Başar Uymaz Tezel , Gürcü Aybige Çakmak

28 Şubat 2018 Sayfa 273-282

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS' MILK

Songül Çakmakçı , Deren Tahmas Kahyaoğlu

8 Mart 2018 Sayfa 283-293

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SIRMO (Allium vineale L.), MENDI (Chaerophyllum macropodum Boiss.) AND SIYABO (Ferula rigidula DC.)

Şenol Köse , ELVAN Ocak

8 Mart 2018 Sayfa 294-302

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi EFFECT OF MICROWAVE HEATING ON THE YIELD AND QUALITY OF RED BELL PEPPER PUREE

Hamza Bozkır , Ahsen Rayman Ergün , Özge Taştan , Taner Baysal

8 Mart 2018 Sayfa 303-312

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi İZMİR’DE SATIŞA SUNULAN SU ÜRÜNLERİNDE KOAGÜLAZ POZİTİF STAPHYLOCOCCUS AUREUS’UN İNSİDANSI VE ANTİBİYOTİK DİRENCİ

Fatma Öztürk ^* , Hatice Gündüz

8 Mart 2018 Sayfa 313-320

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi KIRMIZI ÜZÜM SUYU ÜRETİM SÜRECİNDE RESVERATROL MİKTARI VE BİYOAKTİF ÖZELLİKLERDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Mehmet Gülcü ^* , Figen Dağlıoğlu

8 Mart 2018 Sayfa 321-332

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi FARKLI BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN AYÇİÇEĞİ YAĞININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Ayhan Baştürk ^* , Bahattin Tabar

8 Mart 2018 Sayfa 333-346

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi ÇEŞİTLİ BESİYERLERİNİN BACILLUS CEREUS SPORLANMASINDAKİ ETKİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Gizem Özlük Çilak ^* , Kadir Halkman

8 Mart 2018 Sayfa 347-355

PDF Görüntüle

Araştırma Makalesi GELENEKSEL ÜRÜNLERİMİZDEN OLAN KÖFTÜRÜN BAZI BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Fatma Becerikli , Fikri Başoğlu

12 Mart 2018 Sayfa 356-363

PDF Görüntüle

Kısa Bildiri 1. GIDA VE TIP ÖĞRENCİ KONGRESİ; 7 MAYIS 2017

Gizem Sarı ^* , Mehmet Özkök ^*

15 Mart 2018 Sayfa 364-369

PDF Görüntüle