Cilt: 43 Sayı: 2, 16.02.2018

Yıl: 2018

Makaleler

Araştırma Makalesi

1. GELENEKSEL MENGEN PEYNİRİNİN MİKROBİYAL KALİTESİ, UÇUCU BİLEŞEN PROFİLİ, TEKSTÜREL VE BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Kübra Sarı , Hülya Yaman , Hayri Coşkun , Aylin Akoğlu

Sayfa : 185-196

Araştırma Makalesi

2. PÜSKÜRTMELİ-DONDURARAK KURUTMA İŞLEMİNİN MALTODEKSTRİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hilal İşleroğlu , Banu Koç , İzzet Türker

Sayfa : 197-210

Araştırma Makalesi

3. KRİTİK ALTI SU İLE FINDIK ATIKLARINDAN ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONU

Ali Oğuz Büyükkileci , Ece Sürek

Sayfa : 211-221

Araştırma Makalesi

4. KETEN TOHUMU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ ERİŞTELERİN FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL, PİŞME ÖZELLİKLERİ VE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONUN BELİRLENMESİ

Ferhat Yüksel , Havva Buse Akdoğan , Sümeyye Çağlar

Sayfa : 222-230

Araştırma Makalesi

5. ÇİĞDEM (CROCUS BİFLORUS) YUMRULARINDAN PROTEAZ ENZİMİNİN SAFLAŞTIRILMASI VE SAFLAŞTIRILAN ENZİMİN KAZEİNİN KOAGÜLASYONUNDA KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Safinur Yıldırım Çelik

Sayfa : 231-239

Araştırma Makalesi

6. TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Şeyda Merve Karataş

Sayfa : 240-249

Araştırma Makalesi

7. LİPAZ ENZİMİ VE DESTEK KÜLTÜR KULLANIMININ KEÇİ PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMASI ÜZERİNE ETKİLERİ

Hasan Uzkuç , Onur Güneşer , Yonca Yüceer

Sayfa : 250-263

Araştırma Makalesi

8. APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO OPTIMIZE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS FROM CAUCASIAN WHORTLEBERRY

Naciye Kutlu Kantar , Cansu Bıçak , Duygu Ekinci , Ezgi Kılıç , Naz Erdem , Aslı İşci Yakan , Özge Şakıyan Demirkol

Sayfa : 264-272

Araştırma Makalesi

9. DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Pinar Şanlıbaba , Başar Uymaz Tezel , Gürcü Aybige Çakmak

Sayfa : 273-282

Araştırma Makalesi

10. A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS' MILK

Songül Çakmakçı , Deren Tahmas Kahyaoğlu

Sayfa : 283-293

Araştırma Makalesi

11. ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SIRMO (Allium vineale L.), MENDI (Chaerophyllum macropodum Boiss.) AND SIYABO (Ferula rigidula DC.)

Şenol Köse , ELVAN Ocak

Sayfa : 294-302

Araştırma Makalesi

12. EFFECT OF MICROWAVE HEATING ON THE YIELD AND QUALITY OF RED BELL PEPPER PUREE

Hamza Bozkır , Ahsen Rayman Ergün , Özge Taştan , Taner Baysal

Sayfa : 303-312

Araştırma Makalesi

13. İZMİR’DE SATIŞA SUNULAN SU ÜRÜNLERİNDE KOAGÜLAZ POZİTİF STAPHYLOCOCCUS AUREUS’UN İNSİDANSI VE ANTİBİYOTİK DİRENCİ

Fatma Öztürk , Hatice Gündüz

Sayfa : 313-320

Araştırma Makalesi

14. KIRMIZI ÜZÜM SUYU ÜRETİM SÜRECİNDE RESVERATROL MİKTARI VE BİYOAKTİF ÖZELLİKLERDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Mehmet Gülcü , Figen Dağlıoğlu

Sayfa : 321-332

Araştırma Makalesi

15. FARKLI BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN AYÇİÇEĞİ YAĞININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Ayhan Baştürk , Bahattin Tabar

Sayfa : 333-346

Araştırma Makalesi

16. ÇEŞİTLİ BESİYERLERİNİN BACILLUS CEREUS SPORLANMASINDAKİ ETKİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Gizem Özlük Çilak , Kadir Halkman

Sayfa : 347-355

Araştırma Makalesi

17. GELENEKSEL ÜRÜNLERİMİZDEN OLAN KÖFTÜRÜN BAZI BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Fatma Becerikli , Fikri Başoğlu

Sayfa : 356-363

Kısa Bildiri

18. 1. GIDA VE TIP ÖĞRENCİ KONGRESİ; 7 MAYIS 2017

Gizem Sarı , Mehmet Özkök

Sayfa : 364-369
Kapak Resmi İndir

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/