Research Article GELENEKSEL MENGEN PEYNİRİNİN MİKROBİYAL KALİTESİ, UÇUCU BİLEŞEN PROFİLİ, TEKSTÜREL VE BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Kübra Sarı , Hülya Yaman , Hayri Coşkun , Aylin Akoğlu

February 16, 2018 Page 185-196

View PDF

Research Article PÜSKÜRTMELİ-DONDURARAK KURUTMA İŞLEMİNİN MALTODEKSTRİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hilal İşleroğlu , Banu Koç , İzzet Türker

February 16, 2018 Page 197-210

View PDF

Research Article KRİTİK ALTI SU İLE FINDIK ATIKLARINDAN ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONU

Ali Oğuz Büyükkileci ^* , Ece Sürek

February 20, 2018 Page 211-221

View PDF

Research Article KETEN TOHUMU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ ERİŞTELERİN FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL, PİŞME ÖZELLİKLERİ VE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONUN BELİRLENMESİ

Ferhat Yüksel , Havva Buse Akdoğan , Sümeyye Çağlar

February 20, 2018 Page 222-230

View PDF

Research Article ÇİĞDEM (CROCUS BİFLORUS) YUMRULARINDAN PROTEAZ ENZİMİNİN SAFLAŞTIRILMASI VE SAFLAŞTIRILAN ENZİMİN KAZEİNİN KOAGÜLASYONUNDA KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Safinur Yıldırım Çelik

February 20, 2018 Page 231-239

View PDF

Research Article TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Şeyda Merve Karataş

February 22, 2018 Page 240-249

View PDF

Research Article LİPAZ ENZİMİ VE DESTEK KÜLTÜR KULLANIMININ KEÇİ PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMASI ÜZERİNE ETKİLERİ

Hasan Uzkuç , Onur Güneşer , Yonca Yüceer

February 22, 2018 Page 250-263

View PDF

Research Article APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO OPTIMIZE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS FROM CAUCASIAN WHORTLEBERRY

Naciye Kutlu Kantar , Cansu Bıçak , Duygu Ekinci , Ezgi Kılıç , Naz Erdem , Aslı İşci Yakan , Özge Şakıyan Demirkol

February 27, 2018 Page 264-272

View PDF

Research Article DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Pinar Şanlıbaba ^* , Başar Uymaz Tezel , Gürcü Aybige Çakmak

February 28, 2018 Page 273-282

View PDF

Research Article A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS' MILK

Songül Çakmakçı , Deren Tahmas Kahyaoğlu

March 8, 2018 Page 283-293

View PDF

Research Article ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SIRMO (Allium vineale L.), MENDI (Chaerophyllum macropodum Boiss.) AND SIYABO (Ferula rigidula DC.)

Şenol Köse , ELVAN Ocak

March 8, 2018 Page 294-302

View PDF

Research Article EFFECT OF MICROWAVE HEATING ON THE YIELD AND QUALITY OF RED BELL PEPPER PUREE

Hamza Bozkır , Ahsen Rayman Ergün , Özge Taştan , Taner Baysal

March 8, 2018 Page 303-312

View PDF

Research Article İZMİR’DE SATIŞA SUNULAN SU ÜRÜNLERİNDE KOAGÜLAZ POZİTİF STAPHYLOCOCCUS AUREUS’UN İNSİDANSI VE ANTİBİYOTİK DİRENCİ

Fatma Öztürk ^* , Hatice Gündüz

March 8, 2018 Page 313-320

View PDF

Research Article KIRMIZI ÜZÜM SUYU ÜRETİM SÜRECİNDE RESVERATROL MİKTARI VE BİYOAKTİF ÖZELLİKLERDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Mehmet Gülcü ^* , Figen Dağlıoğlu

March 8, 2018 Page 321-332

View PDF

Research Article FARKLI BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN AYÇİÇEĞİ YAĞININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Ayhan Baştürk ^* , Bahattin Tabar

March 8, 2018 Page 333-346

View PDF

Research Article ÇEŞİTLİ BESİYERLERİNİN BACILLUS CEREUS SPORLANMASINDAKİ ETKİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Gizem Özlük Çilak ^* , Kadir Halkman

March 8, 2018 Page 347-355

View PDF

Research Article GELENEKSEL ÜRÜNLERİMİZDEN OLAN KÖFTÜRÜN BAZI BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Fatma Becerikli , Fikri Başoğlu

March 12, 2018 Page 356-363

View PDF

Short Communication 1. GIDA VE TIP ÖĞRENCİ KONGRESİ; 7 MAYIS 2017

Gizem Sarı ^* , Mehmet Özkök ^*

March 15, 2018 Page 364-369

View PDF