Volume: 43 Issue: 2 , 2/16/18

Year: 2018

Research Article

Research Article

1. GELENEKSEL MENGEN PEYNİRİNİN MİKROBİYAL KALİTESİ, UÇUCU BİLEŞEN PROFİLİ, TEKSTÜREL VE BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Kübra Sarı , Hülya Yaman , Hayri Coşkun , Aylin Akoğlu

Page: 185-196
Feb 16, 2018, 12:00 AM

Research Article

2. PÜSKÜRTMELİ-DONDURARAK KURUTMA İŞLEMİNİN MALTODEKSTRİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hilal İşleroğlu , Banu Koç , İzzet Türker

Page: 197-210
Feb 16, 2018, 12:00 AM

Research Article

3. KRİTİK ALTI SU İLE FINDIK ATIKLARINDAN ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONU

Ali Oğuz Büyükkileci , Ece Sürek

Page: 211-221
Feb 20, 2018, 12:00 AM

Research Article

4. KETEN TOHUMU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ ERİŞTELERİN FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL, PİŞME ÖZELLİKLERİ VE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONUN BELİRLENMESİ

Ferhat Yüksel , Havva Buse Akdoğan , Sümeyye Çağlar

Page: 222-230
Feb 20, 2018, 12:00 AM

Research Article

5. ÇİĞDEM (CROCUS BİFLORUS) YUMRULARINDAN PROTEAZ ENZİMİNİN SAFLAŞTIRILMASI VE SAFLAŞTIRILAN ENZİMİN KAZEİNİN KOAGÜLASYONUNDA KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Safinur Yıldırım Çelik

Page: 231-239
Feb 20, 2018, 12:00 AM

Research Article

6. TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Nesibe Arslan Burnaz , Müge Hendek Ertop , Şeyda Merve Karataş

Page: 240-249
Feb 22, 2018, 12:00 AM

Research Article

7. LİPAZ ENZİMİ VE DESTEK KÜLTÜR KULLANIMININ KEÇİ PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMASI ÜZERİNE ETKİLERİ

Hasan Uzkuç , Onur Güneşer , Yonca Yüceer

Page: 250-263
Feb 22, 2018, 12:00 AM

Research Article

8. APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO OPTIMIZE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS FROM CAUCASIAN WHORTLEBERRY

Naciye Kutlu Kantar , Cansu Bıçak , Duygu Ekinci , Ezgi Kılıç , Naz Erdem , Aslı İşci Yakan , Özge Şakıyan Demirkol

Page: 264-272
Feb 27, 2018, 12:00 AM

Research Article

9. DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Pinar Şanlıbaba , Başar Uymaz Tezel , Gürcü Aybige Çakmak

Page: 273-282
Feb 28, 2018, 12:00 AM

Research Article

10. A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS' MILK

Songül Çakmakçı , Deren Tahmas Kahyaoğlu

Page: 283-293
Mar 8, 2018, 12:00 AM

Research Article

11. ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SIRMO (Allium vineale L.), MENDI (Chaerophyllum macropodum Boiss.) AND SIYABO (Ferula rigidula DC.)

Şenol Köse , ELVAN Ocak

Page: 294-302
Mar 8, 2018, 12:00 AM

Research Article

12. EFFECT OF MICROWAVE HEATING ON THE YIELD AND QUALITY OF RED BELL PEPPER PUREE

Hamza Bozkır , Ahsen Rayman Ergün , Özge Taştan , Taner Baysal

Page: 303-312
Mar 8, 2018, 12:00 AM

Research Article

13. İZMİR’DE SATIŞA SUNULAN SU ÜRÜNLERİNDE KOAGÜLAZ POZİTİF STAPHYLOCOCCUS AUREUS’UN İNSİDANSI VE ANTİBİYOTİK DİRENCİ

Fatma Öztürk , Hatice Gündüz

Page: 313-320
Mar 8, 2018, 12:00 AM

Research Article

14. KIRMIZI ÜZÜM SUYU ÜRETİM SÜRECİNDE RESVERATROL MİKTARI VE BİYOAKTİF ÖZELLİKLERDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Mehmet Gülcü , Figen Dağlıoğlu

Page: 321-332
Mar 8, 2018, 12:00 AM

Research Article

15. FARKLI BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN AYÇİÇEĞİ YAĞININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Ayhan Baştürk , Bahattin Tabar

Page: 333-346
Mar 8, 2018, 12:00 AM

Research Article

16. ÇEŞİTLİ BESİYERLERİNİN BACILLUS CEREUS SPORLANMASINDAKİ ETKİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Gizem Özlük Çilak , Kadir Halkman

Page: 347-355
Mar 8, 2018, 12:00 AM

Research Article

17. GELENEKSEL ÜRÜNLERİMİZDEN OLAN KÖFTÜRÜN BAZI BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Fatma Becerikli , Fikri Başoğlu

Page: 356-363
Mar 12, 2018, 12:00 AM

Short Communication

Short Communication

1. 1. GIDA VE TIP ÖĞRENCİ KONGRESİ; 7 MAYIS 2017

Gizem Sarı , Mehmet Özkök

Page: 364-369
Mar 15, 2018, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).