Volume: 43 Issue: 4 , 6/15/18

Year: 2018

Review

Review

1. GIDA KAYNAKLI PATOJENLERİN İNHİBİSYONUNDA PROBİYOTİK MİKROORGANİZMALARIN KULLANIMI

Gülten Tiryaki Gündüz , Zeynep Öztürk

Page: 533-548
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Review

2. D VİTAMİNİ İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YOĞURDUN BESİN DEĞERİ VE METABOLİK ETKİLERİ

Sefa Can Küçük , Artun Yıbar

Page: 549-557
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Review

3. MEYVE SUYU İŞLEMEDE ULTRASES KULLANIMI

Cüneyt Dinçer , Ayhan Topuz

Page: 569-581
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Review

4. FONKSİYONEL KAKAO VE KAKAO ÜRÜNLERİ

Omca Demirkol , Gamze Gül Yiğit , İnci Cerit

Page: 702-715
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

Research Article

1. EFFECT OF CRUDE PECTINASE ON APPLE JUICE QUALITY CHARACTERISTICS BY DESIRABILITY APPROACH

Sibel Uzuner

Page: 558-568
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

2. TRIBOLOGY OF PEKMEZ (GRAPE MOLASSES)-TAHİN (SESAME PASTE) MIXTURES

Filiz Altay , İpek Altay

Page: 582-590
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

3. FARKLI FORM VE ORANLARDA YERFISTIĞI ÜRÜNLERİ KULLANILMASININ TOP KEK KALİTESİNE ETKİSİ

Turgay İpek , Halef Dizlek

Page: 591-604
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

4. B. CEREUS BİYOFİLMLERİNİN SİTRİK ASİT UYGULAMALARI İLE KONTROLÜ

Meltem Yesilcimen Akbas , Taner Şar

Page: 605-616
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

5. AROMATİK BİTKİ VE YAĞLARININ MİNERAL ELEMENT MİKTARLARININ KARŞILAŞTIRILMASI

Serpil Kılıç

Page: 617-623
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

6. UÇUCU YAĞ İÇEREN KİTOSAN BAZLI FİLMLERİN KARAKTERİZASYONU

Ece Söğüt , Atıf Can Seydim

Page: 624-634
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

7. MINERAL COMPOSITION AND SOME QUALITY CHARACTERISTICS OF ICE CREAMS MANUFACTURED WITH THE ADDITION OF BLUEBERRY

Tuba Erkaya Kotan

Page: 635-643
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

8. THE EFFECTS OF CHIA (Salvia hispanica L.) AND QUINOA FLOURS ON THE QUALITY OF RICE FLOUR AND STARCH BASED-CAKES

Hacer Levent

Page: 644-654
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

9. MARİNASYON İŞLEMİ SIRASINDA HAMSİDE (Engraulis encrasicolus L. 1758) MEYDANA GELEN RENK DEĞİŞİMİNİN VE BAZI KİMYASAL PARAMETRELERİN BELİRLENMESİ

İrfan Keskin

Page: 655-662
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

10. SOĞUK MASERASYONUN KARALAHNA VE CABERNET SAUVIGNON ŞIRALARININ ANTOSİYANİN VE UÇUCU BİLEŞENLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Nesrin Merve Çelebi Uzkuç , Burcu Şişli , Yonca Karagül Yüceer , Aslı Bayhan , Ayşegül Kırca Toklucu

Page: 663-676
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

11. CHARACTERIZATION OF HAZELNUT MILK FERMENTED BY LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP. BULGARICUS AND STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS

Ertan Ermiş , Rabia Güneş , İnci Zent , Muhammed Yusuf Çağlar , Mustafa Tahsin Yılmaz

Page: 677-686
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

12. ISIL İŞLEM VE OLGUNLAŞTIRMA SÜRELERİNİN EZİNE PEYNİRİNDE BİYOJEN AMİN OLUŞUMUNA ETKİLERİ

Mehmet Diler , Erhan Akbağ , Volkan Işık , Emine Avşar Günay , Hakan Erkayacan , Onur Güneşer , Yonca Karagül Yüceer

Page: 687-701
Jun 15, 2018, 12:00 AM

Research Article

13. TARÇIN, KEÇİBOYNUZU VE ZENCEFİL İLE ZENGİNLEŞTİRİLEREK ÜRETİLMİŞ KEÇİ SÜTÜ TOZLARININ ÖZELLİKLERİ

Hale Baykal , Kübra Karais , Gülşah Çalışkan Koç , Safiye Nur Dirim

Page: 716-732
Jun 15, 2018, 12:00 AM
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).