Volume: 42 Issue: 5 , 10/15/17

Year: 2017

Research Article

Research Article

1. FERMENTE GIDALARDAN İZOLE EDİLEN LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN ANTİFUNGAL AKTİVİTESİNİN BELİRLENMESİ

Merih Kıvanç , Pınar Kovancı

Page: 477-484

Research Article

2. PORTAKAL KABUĞUNDAN ELDE EDİLEN KRİTİK ALTI SU EKSTRAKTLARINDA ANTİOKSİDAN AKTİVİTE DEĞERLERİ ile FENOLİK BİLEŞİKLER ARASINDAKİ İLİŞKİ

Evrim Özkaynak Kanmaz , Özlem Saral

Page: 485-493

Research Article

3. BEYAZ, YEŞİL VE SİYAH ÇAYLARIN (CAMELLIA SINENSIS) BAZI FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Derya Atalay , Hande Selen Erge

Page: 494-504

Research Article

4. KARBONDİOKSİT UYGULAMASININ BEYAZ PEYNİR KALİTESİNE ETKİSİ

Beyza Yıldız , Zübeyde Öner

Page: 527-534

Research Article

5. DETERMINATION OF MERCURY, LEAD, CADMIUM, COPPER, IRON AND MANGANESE IN SHEEP, COW AND CHICKEN LIVER SAMPLES IN TURKEY

Onur Yayayürük , Aslı Erdem Yayayürük

Page: 546-552

Research Article

6. TANE NAR İLAVELİ LOKUM ÜRETİMİ VE VAKUM AMBALAJLAMANIN RAF ÖMRÜ ÜZERİNE ETKİSİ

Bülent Başyiğit , İbrahim Hayoğlu , Aylin Dirik

Page: 553-560

Research Article

7. BİTKİ KAYNAKLI LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN PROTEOLİTİK AKTİVİTELERİNİN GELİŞTİRİLMESİ İÇİN ADAPTASYON ÇALIŞMASI

Filiz Özçelik , Fatma Güler

Page: 561-567

Research Article

8. PEKTİN KAYNAĞI OLARAK TAZE BÜTÜN ENGİNAR VE ENGİNAR KONSERVE ATIĞI

Cagatay Ceylan , Oguz Bayraktar , Erhan Atci , Şahin Sarrafi

Page: 568-576

Research Article

9. HAYIT (Vitex agnus castus) ve ÇAM BALININ (Marchalina hellenica) RAF ÖMRÜNÜN BELİRLENMESİ

Aytül Uçak Koç , Mete Karacaoğlu , Hilal Nadeem Şahin , Mustafa Doğan

Page: 577-587

Research Article

10. KEKİK (Thymus vulgaris L.), BİBERİYE (Rosmarinus officinalis L.) VE DEFNE (Lauris nobilis L.) UÇUCU YAĞLARININ VE KARIŞIMLARININ ANTİMİKROBİYAL VE ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİ

Sadettin Turhan , Serpil Tural

Page: 588-596

Research Article

11. MEMBRAN DEGUMMING KOŞULLARININ PERMEAT AKISI VE FOSFOLİPİDLERIN REDDEDİLMESİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ

Aytaç Gümüşkesen , Pınar Boynueğri , Fahri Yemişçioğlu

Page: 597-602

Research Article

12. SALMONELLA, YOĞURT BAKTERİLERİNİN GELİŞİMİNİ ETKİLEYEBİLİR Mİ?

A. Kadir Halkman , Derya Savran

Page: 603-608

Research Article

13. FARKLI FERMENTASYON ve KURUTMA YÖNTEMLERİYLE ÜRETİLMİŞ TOZ EKŞİ HAMURUN BAZI MİKROBİYOLOJİK NİTELİKLERİ ve EKMEK KÜF GELİŞİMİ ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Müge Hendek Ertop

Page: 609-619

Research Article

14. KOMAGATAEİBACTER HANSENİİ GA2016 İLE BAKTERİYEL SELÜLOZ ÜRETİMİ VE KARAKTERİZASYONU

Melih Güzel , Özlem Akpınar

Page: 620-633

Research Article

15. EGE BÖLGESİ ZEYTİNYAĞLARINDA ALTI KARBONLU UÇUCU AROMA BİLEŞENLERİNİN BELİRLENMESİ

Mustafa Kıralan , Hasan Hüseyin Kara , Eda Çalıkoğlu , Ali Bayrak

Page: 634-642

Review

Review

1. OLEOJELLER VE EMÜLSİFİYE ET ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

Şeyma Yenioğlu Demiralp , Eda Demirok Soncu , Nuray Kolsarıcı

Page: 505-513

Review

2. KONVANSİYONEL EKSTRAKSİYONA ALTERNATİF: YEŞİL TEKNOLOJİLER

Naciye Kutlu , Gülen Yeşilören , Aslı İşci , Özge Şakıyan

Page: 514-526

Review

3. ET VE ET ÜRÜNLERİNDE FOSFATLAR: İŞLEVLERİ VE İKAME OLANAKLARININ GÜNCEL ÇERÇEVEDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Burcu Öztürk , Meltem Serdaroğlu

Page: 535-545
Download Cover Image

35997    GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).