Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu

Haydar Özdemir; T. Haluk Çelik; İrfan Erol; U. Tansel Sireli; Belgin Sırıken

The Growth, Isolation and Identification of Lactobacilli in Turkish Fermented Sausages (Sucuk) Ripened with Relatively High Temperatures (Turkish with English Abstract)

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 6, - , 01.12.1996

Haydar Özdemir T. Haluk Çelik İrfan Erol U. Tansel Sireli Belgin Sırıken

Öz

This study was undertaken to study of growth, isolation and identification of lactobacilli species in Turkish fermented sausages (Sucuk), ripened through with 3 weeks in relatively high temperature (25 oC±1). As isolated total of 80 species, L. sake as 64 (80%), L.plantarum as 12 (15%), and L. curvatus as 4 (5%) was determined.

Anahtar Kelimeler

-

Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu

Yıl 1996, Cilt: 21 Sayı: 6, - , 01.12.1996

Haydar Özdemir T. Haluk Çelik İrfan Erol U. Tansel Sireli Belgin Sırıken

Öz

Bu çalışma yüksek sıcaklık derecesinde (25 oC±1) 3 haftalık periyot boyunca olgunlaştırılan Türk fermente sucuklarında, laktobasil türlerinin seyir, izolasyon ve identifikasyonu amacıyla yapıldı. İzole edilen toplam 80 laktobasil suşundan 64’ü (%80), L.sake, 12’si (%15) L. plantarum ve 4’ü (%5) L. curvatus olarak identifiye edildi.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Haydar Özdemir Bu kişi benim T. Haluk Çelik Bu kişi benim İrfan Erol Bu kişi benim U. Tansel Sireli Bu kişi benim Belgin Sırıken Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Aralık 1996
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1996 Cilt: 21 Sayı: 6

Kaynak Göster

APA	Özdemir, H., Çelik, T. H., Erol, İ., … Sireli, U. T. (1996). Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. Gıda, 21(6).
AMA	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B. Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. GIDA. Aralık 1996;21(6).
Chicago	Özdemir, Haydar, T. Haluk Çelik, İrfan Erol, U. Tansel Sireli, ve Belgin Sırıken. “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu”. Gıda 21, sy. 6 (Aralık 1996).
EndNote	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B (01 Aralık 1996) Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. Gıda 21 6
IEEE	H. Özdemir, T. H. Çelik, İ. Erol, U. T. Sireli, ve B. Sırıken, “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu”, GIDA, c. 21, sy. 6, 1996.
ISNAD	Özdemir, Haydar vd. “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu”. Gıda 21/6 (Aralık1996).
JAMA	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B. Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. GIDA. 1996;21.
MLA	Özdemir, Haydar vd. “Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu”. Gıda, c. 21, sy. 6, 1996.
Vancouver	Özdemir H, Çelik TH, Erol İ, Sireli UT, Sırıken B. Yüksek Sıcaklık Derecesinde Olgunlaştırılan Türk Fermente Sucuklarında Laktobasillerin Seyir, İzolasyon ve İdentifikasyonu. GIDA. 1996;21(6).