Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma

R. Ertan Anlı; Yüksel Denli; İşıl Fidan; Güngör Bayram

A Study on the Production of Mead (Turkish with English Abstract)

Yıl 1997, Cilt: 22 Sayı: 4, - , 01.08.1997

R. Ertan Anlı Yüksel Denli İşıl Fidan Güngör Bayram

https://izlik.org/JA22HS43EN

Öz

In this research honey wines (mead) were produced from different honey samples (sunflower, cotton and pine) using S. cerevisiae Narince-3 wine yeast and results were compared both chemical and organoleptic aspect.Organoleptic analysis results showed that, all wine samples were admired but pine honey wines were more preferable than sunflower and cotton honey wines.

Anahtar Kelimeler

-

Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma

Yıl 1997, Cilt: 22 Sayı: 4, - , 01.08.1997

R. Ertan Anlı Yüksel Denli İşıl Fidan Güngör Bayram

https://izlik.org/JA22HS43EN

Öz

Bu araştırma kapsamında ülkemizde üretilen ve 1995 yılında A.O.Ç bal işletmesinden sağlanan ayçiçek, pamuk ve çam balı örneklerinden A.Ü. Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Şarap İşletmesinde, stok S. cerevisiae (Narince 3) şarap mayası kullanılarak bal şarabı (med) üretimi gerçekleştirilmiş ve elde edilen bal şarapları birbirleriyle gerek kimyasal nitelikleri, gerekse duyusal özellikleri bakımından karışlaştırılmışlardır. Araştırma sonuçları, bütün şarapların beğeni kazanabilecek nitelikte olduğunu ancak kaynatma işlemi uygulanmış ve uygulanmamış çam balı şaraplarının duyusal olarak daha fazla tercih edildiğini ortaya koymuştur.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	R. Ertan Anlı Bu kişi benim Yüksel Denli Bu kişi benim İşıl Fidan Bu kişi benim Güngör Bayram Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Ağustos 1997
IZ	https://izlik.org/JA22HS43EN
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1997 Cilt: 22 Sayı: 4

Kaynak Göster

APA	Anlı, R. E., Denli, Y., Fidan, İ., & Bayram, G. (1997). Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma. Gıda, 22(4). https://izlik.org/JA22HS43EN
AMA	1.Anlı RE, Denli Y, Fidan İ, Bayram G. Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22(4). https://izlik.org/JA22HS43EN
Chicago	Anlı, R. Ertan, Yüksel Denli, İşıl Fidan, ve Güngör Bayram. 1997. “Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22 (4). https://izlik.org/JA22HS43EN.
EndNote	Anlı RE, Denli Y, Fidan İ, Bayram G (01 Ağustos 1997) Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma. Gıda 22 4
IEEE	[1]R. E. Anlı, Y. Denli, İ. Fidan, ve G. Bayram, “Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 22, sy 4, Ağu. 1997, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA22HS43EN
ISNAD	Anlı, R. Ertan - Denli, Yüksel - Fidan, İşıl - Bayram, Güngör. “Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda 22/4 (01 Ağustos 1997). https://izlik.org/JA22HS43EN.
JAMA	1.Anlı RE, Denli Y, Fidan İ, Bayram G. Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1997;22. Available at https://izlik.org/JA22HS43EN.
MLA	Anlı, R. Ertan, vd. “Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 22, sy 4, Ağustos 1997, https://izlik.org/JA22HS43EN.
Vancouver	1.R. Ertan Anlı, Yüksel Denli, İşıl Fidan, Güngör Bayram. Bal Şarabı Üretimi Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Ağustos 1997;22(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA22HS43EN